Estágios de maturação do milho
O milho contém muitos nutrientes. Ele contém mais de 50 vitaminas e minerais. O mais valioso deles é a biotina. Essa substância está envolvida na síntese de antioxidantes que bloqueiam a ação dos radicais livres e retardam o envelhecimento.
Composição de grãos de milho
A maior quantidade de biotina é encontrada no suco de milho, portanto a colheita deve ser feita na fase de maturação da cera leitosa das espigas. Milho lácteo também contém:
- Vitaminas B;
- macro e microelementos;
- aminoácidos;
- caroteno.
O conteúdo dessas substâncias diminui à medida que as espigas de milho amadurecem. Os grãos maduros contêm mais fibras, ferro, magnésio, potássio e zinco, que fortalecem a imunidade humana e participam da formação do tecido ósseo.
Os grãos de milho maduro contêm 40% de proteína, enquanto o milho de leite contém 70% de proteína. O milho maduro é mal digerido porque contém uma grande quantidade de fibra indigerível.
O milho maduro não deve ser consumido por pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal e dos rins. O milho lácteo, por outro lado, tem um efeito positivo no intestino.
Como determinar a maturação do milho
O milho é colhido no início de agosto, quando a seda do milho fica marrom. Para determinar o estágio de maturação da espiga de milho, retire ligeiramente uma das espigas de milho.
Se os estigmas dentro da folha ainda são verdes, mas fora já adquiriram uma cor marrom - milho está na fase de maturação de cera leitosa. Durante este período, contém a maior quantidade de nutrientes.
Pressionar levemente um grão de milho de leite derramará o doce suco branco. Esse milho pode ser consumido tanto cozido quanto fresco.
Aplicação de milho
Na América, espigas de milho leiteiro são adicionadas à alimentação dos perus. Devido ao alto teor de proteína e potássio da espiga, a ave ganha massa muscular muito rapidamente.
O milho pode ser deixado para amadurecer até que os estigmas sob as folhas sequem. Os grãos de milho maduros são perfeitos para a carne como acompanhamento, podem ser usados para preservação no inverno.
A partir dos estigmas do milho maduro podem ser preparadas infusões e decocções, que são utilizadas na medicina popular no tratamento de doenças do trato gastrointestinal, vesícula biliar e fígado.