Colhendo milho para o inverno
O milho se espalhou pelos países europeus no final do século XIX. Os pratos franceses e italianos são preparados com espigas de milho. Os grãos enlatados são usados em saladas pelos espanhóis e gregos.
Os grãos de milho são 70% de proteína. Eles contêm vitaminas B e uma substância chamada biotina. A biotina regula o equilíbrio de carboidratos e gorduras no corpo humano e participa da síntese de antioxidantes que retardam o processo de envelhecimento. Milho também contém uma grande quantidade de minerais, como cálcio e magnésio, que têm um efeito positivo na condição do sistema músculo-esquelético.
As espigas de milho apodrecem duas semanas após a colheita e, quando congeladas, o milho perde uma grande quantidade de vitaminas. Enlatar milho é uma ótima maneira de preservar seus benefícios à saúde.
A espiga é indicada para quem gosta de comer milho e sal, e os grãos colhidos para o inverno serão um excelente acompanhamento para carnes e são perfeitos para saladas.
Preservação de espigas de milho
As orelhas são limpas de folhas e seda de milho. Se o topo da orelha não estiver maduro, a parte mole é cortada com uma faca afiada ou quebrada. Em seguida, o milho é colocado em uma panela, regado com água fria e leve ao fogo alto.
Após a fervura, o fogo é reduzido e as orelhas são fervidas até ficarem macias. Milho de leite é fervido por cerca de 30 minutos e milho maduro - uma hora. Ao cozinhar, a água não pode ser salgada.
As espigas de milho cozidas são lavadas com água fria e colocadas em uma jarra de vidro de três litros, que é pré-esterilizada.
Para evitar que a lata quebre, o milho e a superfície da lata devem estar na mesma temperatura. Em seguida, você precisa realizar algumas etapas simples:
- adicione duas colheres de sopa de sal e quatro colheres de açúcar à jarra;
- despeje água fervente sobre a jarra;
- esterilize o frasco de milho por 40 minutos.
Em seguida, o jarro é coberto com um cobertor. O milho fica coberto por dois dias até esfriar completamente. Depois de esfriar, coloque uma colher de sopa de vinagre 9% na jarra e enrole a tampa.
Enlatando grãos de milho
O milho é fervido, os grãos são retirados das espigas. Em seguida, os grãos são colocados em potes esterilizados. Adicione uma colher de sopa de sal e três colheres de chá de açúcar à água morna. A marinada é levada à fervura e cuidadosamente colocada em potes. Eles são esterilizados por 40 minutos, enrolados e embalados.