Vinho de ameixa em casa - como fazer uma bebida aromática para os amantes
Muitas vezes você pode ver vinho de ameixa nas lojas, mas a bebida caseira será a mais natural. Fazer vinho de ameixa em casa é simples e fácil. E em termos de qualidade e sabor, será várias vezes superior e melhor. Frutas maduras aromáticas, açúcar e água são tudo o que é necessário e está incluído no vinho caseiro. O mesmo não pode ser dito sobre um produto de loja. Muitas vezes não contém ameixas, mas material de vinho reconstituído. Portanto, coletamos ameixas no verão e fazemos vinhos aromáticos de cores ricas e sabor original.
Seleção e preparação de matérias-primas
Quanto à escolha da casta, tanto os frutos azuis como os claros são adequados para vinho. No primeiro caso, a bebida terá uma cor rubi escura. Ameixas amarelas dê-lhe uma agradável cor de palha. E se você misturar os dois, o vinho ficará rosa.
Colete frutas para o vinho apenas quando estiverem totalmente maduras. Você também pode usar carniça, mas certifique-se de não pegar ameixas estragadas. Primeiro, deixe as frutas repousarem ao sol por alguns dias (se forem colhidas dos galhos). Em seguida, limpe-os com um pano seco.
É impossível lavar as ameixas - desta forma você vai tirar as bactérias (fungos) que aparecem durante o "envelhecimento" sob o sol. São eles que contribuem para a fermentação. Um branco feito de frutas lavadas fermenta lentamente e por muito tempo. Ou pode não acontecer sem a adição de fermento.
Vinho de ameixa em casa - tecnologia de cozimento passo a passo
O processo de vinificação pode ser dividido em 3 etapas:
- Cozinhar mosto ou como obter suco de ameixa. Retire as sementes das ameixas e esmague-as com um empurrador. Adicione 1: 1 de água ao purê e deixe morno por 2 dias, coberto com gaze. Lembre-se de mexer a cada 6 horas. Como resultado, uma camada de suco liberado ficará no topo da panela. Escorra - esse é o nosso mosto.
- Enviamos o mosto para fermentação adicionando açúcar. A quantidade de açúcar depende do tipo de vinho que você quer tomar. Para seco, você precisa de menos açúcar (para 1 litro de suco - 1 colher de sopa.), Para sobremesa - 1,5 colher de sopa. Adicione metade do açúcar, mexa e despeje o branco na garrafa, deixando 1/3 do volume vazio. Instale um selo d'água. Adicione a metade restante do açúcar em duas doses a cada 5 dias. No total, o vinho de ameixa não precisa de mais de 2 meses para fermentar.
- Deixamos o vinho amadurecer. Terminado o processo de fermentação, despeje o tarugo em garrafas de vidro, tentando retirar o sedimento. E coloque-os no porão para amadurecer. Em geral, para ameixas, este é um processo demorado que leva pelo menos 3 meses. Durante este tempo, retire o vinho do sedimento mais algumas vezes.
O vinho de ameixa, especialmente o vinho azul, não será completamente transparente. Ou você tem que esperar até 3 anos até que ilumine o máximo possível. E essa bebida pode ser armazenada em uma adega por até 5 anos.