Fumeiro elétrico para uso doméstico
Nem sempre um citadino tem a oportunidade de cozinhar algo "com um cigarro". Um fumeiro elétrico é ideal para esses fins. Não espalha odores pela casa, não necessita de vigilância constante e dá-lhe a oportunidade de saborear carnes, banha de porco ou peixe fumado em casa.
Como funciona um fumeiro elétrico
Você pode cozinhar nele:
- vários tipos de carne;
- peixe;
- legumes;
- salsichas.
O tempo de processamento é reduzido várias vezes. O aparelho não tem tempo para consumir muita energia. Fumantes elétricos são instalados com segurança em sacada ou na cozinha. Os modelos padrão são projetados para 2 a 4 kg de produtos.
Fumeiro elétrico para fumar quente
O tratamento térmico torna a carne e o peixe seguros para consumo, mesmo sem salgar. A umidade permanece na comida, os pratos feitos com ela são suculentos, gordurosos. Mas a ausência de conservantes permite que os alimentos sejam armazenados por apenas alguns dias.
A carne é cozida em poucas horas em temperaturas de até 100-150 graus. Para vegetais, 2-5 minutos são suficientes com uma pequena carga, meia hora - com o máximo de enchimento da câmara.
Fumar frio
O processamento em baixa temperatura estende a vida útil dos alimentos em vários meses. Um fumeiro elétrico fumado a frio opera a uma temperatura de 20-40 graus e fumiga carnes ou vegetais durante várias horas. A matéria-prima é pré-salgada para evitar o crescimento de bactérias.
O dispositivo é mais complicado. Deve ser conectado ao exaustor para que a fumaça não se espalhe pela casa. Fumantes elétricos frios são menos móveis e presos ao sistema de ventilação da sala. Por outro lado, os fabricantes costumam complementar o dispositivo com funções de consumo econômico de energia, geração de fumaça líquida.
Projeto de dispositivo caseiro
Inventores engenhosos surgiram com várias maneiras de criar uma máquina de fumar faça-você-mesmo. Você definitivamente não pode colocá-los em uma sala, mas esses fumódromos são usados no pátio sem problemas.
Na maioria das vezes, eles são tomados como base:
- barril de metal;
- corpo da geladeira.
A segunda opção é adequada para criar grandes estoques de carne cozida fria.
Opção de defumados a quente
Para criar um dispositivo caseiro, você precisa preparar:
- recipiente de metal (barril);
- um termostato que regula a temperatura na faixa de 20-90 graus;
- termômetro;
- fogão elétrico;
- bandeja de gordura;
- malha de metal;
- cabo eletrico;
- forma de serragem.
Para mobilidade, as rodas dos móveis são aparafusadas na parte inferior.
Um recipiente limpo é selecionado para o design. Todos os componentes são removidos da placa de aquecimento, exceto os elementos de aquecimento. Eles estão com dois fios presos com parafusos na parte inferior do cilindro.
Um furo é feito logo acima do ladrilho, um termostato é anexado, que é conectado ao elemento de aquecimento. Um termômetro mecânico para o futuro fumeiro elétrico está instalado no topo. No meio da altura do tambor, insere uma bandeja coletora. É feito um orifício na tampa para o fumo com um diâmetro de 5 cm. A aba da mesma abre somente após o aquecimento por 10-20 minutos.
Um recipiente para serragem é criado a partir de uma grelha ou bandeja de metal. Na parte superior, hastes ou grades são instaladas para empilhar produtos.Em seguida, o dispositivo pode ser conectado à rede.
Esse fumeiro elétrico com as próprias mãos, ao carregar 5 a 6 litros de serragem, funciona por várias horas, mantendo uma temperatura de 60 a 70 graus. Isso será suficiente até para cozinhar grandes pedaços de carne.
Dispositivo de trabalho a frio
Para equipar um "modelo" mais produtivo de fumeiros caseiros, é adequado um pequeno refrigerador antigo. Todos os componentes de isolamento e elementos de resfriamento são removidos dele. Um fogão elétrico é colocado para baixo. Pela parede posterior, onde estava o compressor, é retirado um bloco de terminais, conectado à chave.
Uma assadeira resistente ao calor é fixada acima do ladrilho. Uma caçarola com um volume de 3 a 5 litros é adequada para serradura. Ele é colocado em elementos de aquecimento.
Misturas de amieiro, maçã e outras aparas de madeira dura são mais adequadas para defumação a frio. As coníferas não são retiradas por causa da resina emitida e dando amargor na comida.
O volume especificado de serragem é suficiente para fumar por 10-12 horas. Quando arde, muita fumaça é gerada, então uma chaminé é pensada na parte superior.
Esse fumeiro elétrico doméstico para um apartamento definitivamente não é adequado, mas se encaixa no projeto de um pátio, um terreno particular, uma horta. Para processar produtos em apartamento, ainda é necessário dar preferência aos modelos de fábrica compactos e móveis. Inclusive, hoje são produzidos aparelhos que funcionam em fogão e são acoplados a um exaustor convencional.