Receitas fáceis e rápidas para aperitivos de festa

Para organizar uma festa corporativa ou uma celebração familiar, receitas interessantes de lanches na mesa festiva serão úteis. Prepare de 5 a 7 lanches diferentes para um churrasco saboroso ou frango grelhado, e você não terá vergonha de convidar pessoas queridas para a mesa. Oferecemos uma seleção dos mais saborosos petiscos quentes e frios à base de carnes, peixes e vegetais. Esses pratos não são difíceis de preparar no trabalho com colegas ou em casa.

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Receitas de petiscos à base de vegetais para a mesa festiva

Não ignore lanches que não contenham carne e peixe. A prática mostra que esses pratos leves saem muito bem da mesa festiva. São muito econômicos em termos de custos, mas não parecem menos apetitosos do que os de carne. Os ingredientes comuns em tais lanches são geralmente tomates, berinjelas, abobrinhas, cogumelos, que são combinados com ervas, queijo, molhos picantes.

Tomates Assados com Parmesão

Nem uma única refeição festiva está completa sem tomates. No entanto, este delicioso vegetal tem uma desvantagem como murcha rápido quando cortado. Em saladas, também dá suco rapidamente. Há uma saída - asse os tomates recheados no forno. Oferecemos uma receita de tomate assado com parmesão e ervas, que você pode bater e melhorar a seu gosto ou de acordo com a preferência dos convidados.

Para um lanche, precisamos:

800 g de tomates de tamanho médio (melhor creme);
300 g de parmesão (ou outro queijo duro);
2 dentes de alho;
2-3 cachos de verduras (aipo, endro, coentro, hortelã);
180 g de azeite;
50 g de óleo de girassol.

Cozimento passo a passo de tomates assados com parmesão:

Lave bem os tomates e as ervas, descasque o alho. Rale o parmesão e a cebolinha.
Adicione a farinha de rosca, moída em um moedor de carne ou liquidificador, ao queijo embebido em alho. O recheio está pronto.
Corte o creme ao meio, retire o caroço e coloque no meio em uma assadeira forrada com papel manteiga. Nesse estado, eles devem se deitar por 10-20 minutos para secar.
Durante este tempo, prepare um molho de ervas picadas e azeite. Você pode pegar qualquer verdura ou substituí-la por ervas secas (por exemplo, lúpulo-suneli).
Delicadamente, coloque os tomates em conserva em uma tigela, tomando cuidado para não rasgar. Despeje sobre o molho preparado, misture delicadamente. O molho deve cobrir os tomates uniformemente. Nessa marinada, os vegetais devem repousar por 30 minutos.
Arrume os tomates na assadeira com o entalhe voltado para cima. Distribua a marinada que sobrou na tigela sobre as rodelas de tomate.
Recheie os tomates, polvilhe com ervas (frescas ou secas) e leve ao forno por 10-15 minutos a 150º.
Transfira os tomates recheados prontos para um prato depois de esfriarem completamente, caso contrário, eles podem se desfazer.

Esse prato pode ser feito com antecedência e colocado na geladeira. Estará apresentável no dia seguinte.

O principal nesta receita é não exagerar nos tomates do forno. O queijo não deve derreter. Os tomates devem ser ligeiramente secos.

Terrina de berinjela e pimenta vermelha doce

Você sabia que a berinjela pode competir com a carne em termos de valor energético, enquanto o pimentão é inferior ao limão em termos de teor de vitamina C. O máximo de substâncias úteis são armazenadas nesses vegetais, se você preparar terrina com eles - um prato francês suculento que é digno da mesa do Ano Novo. Eles fazem isso um dia antes da celebração. Antes de servir, a terrina deve ser infundida pelo menos durante a noite na geladeira.

Para preparar lanches, você precisará de:

250 g de mussarela (pode ser substituída por suluguni);
1 pacote basílica.2 cachos de salsa;
120 ml de óleo de girassol não refinado;
5 peças de berinjela de tamanho médio;
5 pedaços de pimentão;
uma colher de chá de sal.

Preparação passo a passo da terrina:

Lave a pimenta, retire as sementes, corte em rodelas e leve ao forno por 15 minutos. em um forno aquecido a 200º.
Coloque os pimentões assados em uma tigela separada e cubra com filme plástico. Quando esfriar, remova a pele dele.
Lave as berinjelas, corte as laterais e a cauda, corte em pratos de 0,8 cm de espessura.
Unte os pratos de berinjela generosamente com óleo vegetal e frite de cada lado. Você não precisa derramar óleo na panela. Salgue as beringelas depois de fritar. As berinjelas salgadas antes do tratamento térmico vão deixar o suco queimar.
Corte o queijo em rodelas finas de 50 mm de espessura.
Enxágue bem as verduras, deixe escorrer e pique.
É conveniente coletar a terrina em um prato fundo coberto com uma película aderente de grande diâmetro. Coloque as beringelas sobrepostas, de forma a que fiquem penduradas no prato.
Coloque pimentos assados, queijo e ervas, alternando entre eles. Feche o recheio com as pontas dos pratos de berinjela pendurados, por cima com as bordas do filme plástico.
Coloque opressão na terrina e leve toda a estrutura à geladeira por 8 a 10 horas.

Antes de servir, retire do filme o aperitivo pronto e corte em pedaços. Este prato muda completamente a percepção do sabor da pimenta e da berinjela. É saudado por hóspedes que anteriormente ignoravam esses vegetais.

Não é necessário descascar a berinjela para preparar a terrina. Dá tempero e beleza ao prato.

Abobrinha com molho de creme azedo de alho

Se você ainda duvida que pode fazer algo mais legal do que o famoso caviar “estrangeiro” de abobrinha, experimente cozinhá-lo com molho de creme de leite. O aperitivo tem um aspecto esteticamente agradável e é crocante por fora, com um interior macio, suculento e perfumado.

Produtos que serão necessários para cozinhar "toras":

4 abobrinhas jovens;
300 g de creme de leite;
6 dentes de alho;
350 g de pão ralado;
350 g de parmesão;
400 g de creme de leite;
cabeça de alho;
um monte de endro;
sal, pimenta preta.

Instruções para preparar lanches:

Lave a abobrinha e corte-a em cubos puros.
Amasse o alho com uma prensa, acrescente ao creme de leite junto com pimenta e sal, misture bem.
Moa o queijo com um ralador e combine com o pão ralado.
Mergulhe cada "log" de abóbora primeiro no creme de leite, depois passe por uma mistura de queijo e biscoitos.
Coloque a abobrinha em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Asse até dourar.
Enquanto as toras estão assando, você pode fazer o molho. Misture o alho picado e o endro com o creme de leite, adicione sal e pimenta.

Um lanche de abobrinha quente e saudável está pronto. Este prato tem duas opções de serviço: quente e frio.

Os logs de abobrinha podem ser servidos com creme de leite e molho de alho ou com seu ketchup favorito.

Rolinhos de panqueca rosa

As panquecas, como os pães pita, são uma base versátil para muitos petiscos excelentes para festas e bufês. Sugerimos preparar um aperitivo incrível e arejado: rolos de panqueca rosa. Como você deve ter adivinhado, você precisará de beterraba para preparar este prato colorido.

Ingredientes da panqueca:

0,4 litros de leite (de preferência caseiro);
2 beterrabas médias;
200 g de farinha;
2 ovos;
3 dentes de alho;
6 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo refinado;
Arte. uma colher de açúcar;
uma pitada de sal.

O preenchimento:

400 g de massa de coalhada;
200 g de creme de leite;
2 cachos de salsa;
sal.

Descrição detalhada de como fazer rolos de panqueca rosa:

Ferva a beterraba até ficar macia, fria e triturada.
Em uma tigela funda, misture o ovo, o leite, o óleo de girassol, a beterraba, o alho, o açúcar e o sal.
Adicione a farinha e misture até ficar homogêneo.
Asse as panquecas rosa da maneira usual.
Enquanto as panquecas esfriam, faça o recheio. Misture o queijo cottage, o creme de leite, o sal e a salsa picada e triture até obter uma consistência pastosa.
Coloque o recheio em cada panqueca e enrole em um tubo.

Corte os produtos assim preparados em pedaços e decore com ramos verdes de salsa.

Para fazer a massa da panqueca sem grumos, o leite deve primeiro ser aquecido. A quantidade exata de farinha depende de suas características de qualidade.

Receitas de petiscos em mesa festiva com carnes

Os aperitivos de carne podem constituir a maioria de todas as refeições na mesa festiva. Eles usam apenas carne fresca de alta qualidade de frango, vitela, peru, porco. As receitas de aperitivos à mesa festiva, que incluem ingredientes à base de carne, distinguem-se pela grande quantidade de temperos e pela variedade de molhos agridoces e picantes.

Pãozinho de Frango com Queijo Derretido

Este aperitivo será uma excelente alternativa para quem está cansado do processo de fritar costeletas. Um rolo de frango assado com queijo macio vai cozinhar três vezes mais rápido. Carne de frango assada apetitosa e recheio aromático não deixarão ninguém indiferente. Este prato será especialmente apreciado pelos clientes que "mantêm a forma" e evitam alimentos gordurosos.

Role a lista de produtos:

1,8 kg de carne de frango (peito é melhor, mas coxas são possíveis);
4 cebolas médias;
10 colheres de sopa colheres de pão ralado;
400 g de queijo fundido;
100 g de suluguni;
60 g de manteiga;
6 ovos;
3 dentes de alho;
um grande ramo de endro ou salsa (ou uma mistura dos mesmos);
100 g de girassol ou azeite;
sal, pimenta preta moída.

O processo de fazer o pãozinho de frango passo a passo:

Passe a carne do frango junto com a cebola em um moedor de carne.
Coloque um ovo cru, biscoitos, sal e pimenta na carne picada. Mexa, bata e deixe na geladeira por 20 minutos.
Moa o alho, o queijo fundido e os ovos cozidos com um ralador.
Adicione a porção especificada de manteiga e ervas picadas ao recheio. Sal, mexa, forme uma linguiça comprida.
Coloque o frango picado em filme plástico e faça com que pareça um bolo retangular.
Coloque o recheio por cima da carne picada, enrole o pãozinho.
Retire o papel alumínio e transfira cuidadosamente o rolo para uma assadeira untada com óleo vegetal. Polvilhe com queijo picado
Asse em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 25 minutos.

Este aperitivo é servido quente ou frio. Para a decoração, você pode usar folhas de alface, pimentão vermelho cortado em rodelas, raminhos de salsa.

Champignon recheado com carne

Receitas de aperitivos para festas geralmente incluem cogumelos. Cogumelo revelam seu sabor e aroma quando são assados em fogo aberto ou no forno. Se você combinar cogumelos e carne, o sabor de ambos os produtos será ainda mais brilhante. O champignon recheado é uma excelente guloseima que vai decorar regiamente a mesa festiva.

Alimentos a serem preparados:

12 cogumelos grandes do mesmo tamanho;
350 g de carne moída ou suína e bovina;
2 cebolas médias;
120 g de queijo duro;
1 ovo;
50 ml de óleo de girassol não refinado;
sal e pimenta.

Instruções de cozimento:

Descasque, lave e pique a cebola.
Lave os cogumelos, escorra e separe as pernas.
Pique as pernas do cogumelo e misture com a cebola.
Frite a cebola com as pernas de cogumelo em óleo de girassol por no máximo 10 minutos. Tempere com sal durante a fritura.
Coloque um ovo cru, pernas de cogumelo frito com cebola na carne picada. Adicione sal e pimenta.
Unte uma assadeira e tampas de cogumelos com óleo de girassol.
Forme as almôndegas picadas e coloque-as, compactando, nas tampas dos cogumelos
Leve o lanche ao forno a 190º por 30 minutos.
Polvilhe queijo ralado nas tampas 7 minutos antes do final do cozimento.

O aperitivo acaba sendo perfumado, suculento, parece um sanduíche. Bom quente e frio.

Se o modelo do forno permitir, defina o modo de aquecimento superior para os últimos 7 minutos de cozimento. O tempo de cozedura depende do forno.

Rolinhos de presunto feitos de massa folhada pronta

Em vez das habituais fatias de queijo e fiambre, pode fazer óptimos rolos folhados recheados. Eles parecem festivos, têm um gosto que lembra vagamente os achma - tortas de massa folhada da Geórgia.

Produtos que você precisa para fazer rolos:

0,5 kg de massa folhada acabada;
12 fatias de queijo fundido;
0,5 kg de presunto magro fatiado;
50 g de óleo vegetal;
um grande monte de verduras.

Etapas de preparação de um lanche:

Descongele a massa e estenda numa camada de 3 mm de espessura.
Coloque o queijo fundido e o presunto na camada preparada.
Polvilhe o recheio com ervas picadas.
Abra a massa recheada em um rolo apertado.
Corte o tubo em rolos separados de 7 cm de altura.
Coloque o produto semiacabado em uma assadeira untada e leve ao forno. Asse por 20 minutos a 180º.

Este aperitivo fácil de preparar vai decorar a mesa festiva e deliciar os gourmets.

Esses rolos podem ser feitos com vários recheios. O queijo e as ervas permanecerão inalterados. Em vez de presunto, você pode colocar cogumelos em conserva picados, linguiça cozida, defumada, carne moída.

Receitas de petiscos em mesa festiva à base de peixes e frutos do mar

Os pratos de peixe e marisco são atributos indispensáveis a uma festa festiva. A prática mostra que os petiscos de peixe são os primeiros a desaparecer nas mesas. O arenque tradicional com cebola e os sanduíches com caviar, é claro, não foram cancelados. No entanto, profiteroles, tortinhas e canapés de peixe parecem mais modernos.

Profiteroles delicados com salmão e cream cheese

Oferecemos uma variante de aperitivo para um buffet com salmão. A receita é indicada para quem não tem medo de fazer massa choux. O resultado vale a pena ter paciência e observar a tecnologia de confecção de deliciosos profiteroles, onde salmão e cream cheese são os principais produtos.

Para preparar este lanche gourmet para uma grande empresa, você precisará dos seguintes ingredientes:

250 g de manteiga;
250 ml de água fervida;
300 g de leite;
300 g de farinha de trigo;
2 colheres de chá de sal;
2 colheres de chá de açúcar;
8 pedaços de ovos.

O preenchimento:

500 g de queijo cremoso
400 g de salmão;
raspas de um limão.

Instruções para fazer profiteroles:

Coloque a manteiga em uma panela de fundo grosso, despeje a água e o leite. Adicione sal e açúcar. Leve para ferver, mexendo sempre.
Aos poucos, adicione a farinha em uma panela e mexa rapidamente, "fermentando" a massa até obter uma consistência elástica.
Bata a massa resultante no liquidificador até que esfrie.
Sem desligar o liquidificador, vá acrescentando aos poucos todos os ovos, um a um.
Obtenha uma consistência uniforme. A massa deve ser fofa e macia.
Coloque a massa de creme resultante com uma seringa em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse por 25 minutos em forno pré-aquecido a 180º.
Espalhe os profiteroles sobre uma gradinha e espere esfriar.
Misture o cream cheese com as raspas de limão.
Corte os filés de salmão em rodelas finas.
Corte os profiteroles no sentido do comprimento, coloque um prato de peixe. Coloque o queijo por cima com uma seringa.
Cubra o profiterole com a outra metade e arrume o aperitivo em um prato raso bonito.

O aperitivo acaba sendo tenro, com uma combinação requintada de sabores de cream cheese e salmão.

Idealmente, os profiteroles devem ser muito pequenos para serem fáceis de comer.

Iguaria de fígado de bacalhau

Ricamente polvilhadas com bolinhos de queijo recheados com fígado de bacalhau são fáceis de preparar. O aperitivo tem um gosto incrível, sua aparência é apetitosa. A tecnologia de cozimento permite que você deixe todas as propriedades úteis dos produtos incluídos na receita.

Ingredientes que você precisará para fazer um lanche:

2-3 potes (120 g cada) de fígado de bacalhau;
4 ovos;
150 g de parmesão;
4-6 batatas de tamanho médio;
um monte de salsa;
Pimenta preta da terra.

Cozinhar lanches passo a passo:

Ferva os ovos e as batatas e deixe esfriar.
Despeje o óleo de cada comida enlatada. Coloque o fígado em um prato e sove. Passe os ovos, o queijo e as batatas por um ralador fino ou por um moedor de carne. Pique a salsa.
Em uma tigela grande, misture a salsa, o fígado, as batatas e os ovos. Tempere com pimenta, sal e triture até ficar cremoso.
Forme bolas porcionadas, enrole imediatamente cada uma em queijo ralado.

O aperitivo é servido em um prato raso com alguns raminhos de salsa por cima.

Os pratos de fígado de bacalhau são nutritivos e ricos em calorias. Para que os convidados possam apreciar o aperitivo em seu verdadeiro valor, ele é servido logo no início da festa.

Bolo de salmão com endro picado e caviar

Surpreenda a todos com um bolo de salmão, ervas, creme de leite e caviar. Um lindo lanche será a principal decoração da mesa festiva. Faça dois bolos de uma vez, pois os convidados certamente pedirão mais. Um bolo é feito de panquecas finas, molho de creme de leite é usado em vez de creme.

Um conjunto de produtos para fazer bolo de salmão:

3 ovos;
1,5 xícaras de farinha;
100 g de manteiga;
300 g copo de leite
sal a gosto;
óleo de girassol para fritar panquecas;
600 g de salmão;
200 g de creme de leite;
Caviar vermelho e ervas para decoração;
suco e raspas de limão.

Procedimento de cozimento:

Sove a massa da panqueca com os ovos, a farinha, a manteiga, o leite e o sal. Certifique-se de que não haja grumos.
Asse panquecas finas em uma frigideira untada com óleo vegetal. Enquanto eles estão esfriando, faça o recheio.
Combine o creme de leite com endro, suco de limão e raspas, adicione sal. Misture tudo bem.
Unte as panquecas com o molho de creme de leite resultante e passe as fatias de salmão.
Decore o bolo com caviar vermelho e ervas frescas.

É aconselhável fazer este bolo na véspera da festa, pois precisa "repousar" na geladeira por 4 a 6 horas. Durante este tempo, as panquecas ficam de molho, o bolo fica fofo e elástico e não se desfaz ao ser cortado.

Para que as decorações não "flutuem", as verduras não murcharam, o bolo deve ser decorado imediatamente antes de servir.

Rolinhos com pinhão

Estes rolos têm um aspecto invulgar, muito festivo e incrivelmente apetitoso. A receita para este aperitivo mostra como devem ser deliciosos pãezinhos. O aperitivo acaba sendo suculento e autossuficiente, o molho de soja não é servido com ele. O destaque do prato são os pinhões.

Os ingredientes são muito simples:

2 pepinos longos;
200 g de queijo coalho exuberante;
6 pcs. palitos de caranguejo (carne de caranguejo é possível);
2 cenouras pequenas;
alguns raminhos de hortelã fresca e manjericão;
50 g de pinhões;
2 limões médios.

Instruções de cozimento:

Corte as cenouras cozidas e os palitos de caranguejo em cubinhos, acrescente as raspas de limão à massa e misture com o requeijão.
Adicione pinhões e ervas finamente picadas ao recheio.
Lave o pepino e corte-o em tiras compridas e largas.
Coloque o recheio nas tiras de pepino e embrulhe o rolo.
Decore os rolinhos com hortelã, rodelas de limão e pinhões.

Os pepinos em pratos finos desistem do suco rapidamente. Portanto, o recheio pode ser preparado com antecedência, mas é melhor recolher o aperitivo mais próximo da hora da festa.

Menta e manjericão podem ser substituídos por endro e salsa, pinhões com nozes. Como alternativa, faça duas versões dos rolos para a mesa festiva.

Dicas para decorar uma mesa festiva

Para que a mesa festiva não pareça uma pilha desleixada de pratos, você deve seguir as seguintes regras ao decorá-la:

Disponha os pratos não na largura, mas na altura. Ou seja, disponha as asas de frango não enfileiradas, mas em uma corrediça descuidada, em nenhum caso passe o purê de batata no prato, forme as saladas de forma cônica.
Disponha os pratos na mesa de acordo com o princípio do contraste. Na massa total, os pratos devem ser mantidos entre três a cinco cores e seus tons. Caso contrário, a variegação irá ondular nos olhos.
Você não deve se esforçar para colocar grandes porções de comida. Os aperitivos podem ser agrupados em grandes refeições comuns, mas aos poucos.

A mesa festiva deve ter o seu favorito - o prato principal, que o chef anuncia à vontade. Pode ser um aperitivo, um segundo prato quente, uma bebida ou uma sobremesa doce.

É necessário escolher receitas de aperitivos da mesa festiva com antecedência. É aconselhável que haja salgadinhos de vegetais, carnes e peixes na mesa. Em seguida, cada hóspede pode escolher algo de acordo com suas preferências de gosto. O mandamento principal da mesa festiva não são os volumes, mas uma variedade razoável.

Receitas de vídeo para lanches na mesa festiva

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