Compota aromática para o inverno com cerapadus, irgi e groselha
A vantagem da compota variada é que todas as bagas e frutos podem ser usados para a sua preparação. Essas receitas não têm uma lista específica de ingredientes, tudo depende do desejo e da habilidade. Se as passas estão maduras e ainda há cerejas no jardim, por que não reservar um momento para fazer uma deliciosa preparação para o inverno?
Porém, a compota de cereja é, por assim dizer, um clássico do gênero. Muitas donas de casa conduzem experimentos culinários completos, inventando combinações de sabores originais por tentativa e erro. Uma dessas obras-primas é a compota de cerapadus, irgi e groselha.
Cerapadus - um híbrido obtido por cruzamento cerejas e cereja de pássaro. Bagas pequenas de cor vermelha escura, quase preta lembram cereja de pássaro na aparência e também crescem em cachos.
O segredo para combinar ingredientes
A variada compota é uma das bebidas mais saborosas. Cada baga confere a ela seu próprio sabor e aroma e, juntas, elas formam uma composição de sabor única com uma cor e um cheiro ricos:
- Groselha... Por si só, não tem um sabor brilhante, mas complementa maravilhosamente o resto, bagas mais doces com um ligeiro azedume.
- Cerapadus. Os pequenos frutos silvestres são muito doces, com um ligeiro amargor, o que confere ao sortido em compota um sabor individual. Além disso, cerapadusa dará à compota um tom escuro e rico.
- Irga. Bagas muito doces, que lembram mirtilos no sabor, desempenham um papel no esquema de cores da bebida. Uma sirga bem amadurecida tem um leve sabor de canela, que adicionará outro elemento aromatizante à compota.
Cerapadus em compota pode ser substituído por groselhas ou cerejas comuns.
Como enrolar compota?
Recomenda-se enrolar a bebida em vasilhas de grande volume (3 litros), pois não será concentrada. Esta compota pode ser consumida imediatamente após a abertura do frasco, não sendo necessário diluí-la adicionalmente.
Os bancos devem ser bem lavados e secos. Coloque aproximadamente 1 copo em um recipiente limpo por vez:
- groselha descascada da cauda;
- cerapadus (também sem pecíolos, mas com sementes);
- irgi junto com pecíolos.
O outro processo de compota de enrolar é o seguinte:
- Despeje a água fervida quente sob o pescoço em potes com frutas vermelhas, tampe e deixe por 10 minutos. Durante este tempo, as bagas terão tempo para cozinhar. Para 5 garrafas de 3 litros, você precisará de cerca de 12 litros de água fervente.
- Usando uma tampa especial com orifício de drenagem, escorra o líquido infundido em uma panela. Despeje 2,5 colheres de sopa na água. açúcar e leve para ferver para dissolver.
- No final, adicione 0,5 colher de chá à calda. Ácido Cítrico.
- Despeje a calda quente sobre as frutas vermelhas.
- Rolar.
- Enrole com um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Durante o processo de enlatamento, a compota terá uma cor rosa pálido. Não tenha medo, isso é normal. A bebida adquire uma coloração escura mais intensa com o tempo, quando os frutos são infundidos.