Cozinhar em casa suco de tomate "Tender"

Parece que não há nada mais fácil do que colher suco de tomate para o inverno. Torci os tomates, fervi-os - e pronto! No entanto, mesmo uma preservação tão simples pode ser arruinada se você interromper o processo ou exagerar com especiarias. Além disso, muitas vezes, donas de casa novatas, em vez de sucos saborosos, obtêm uma certa consistência que mais se parece com extrato de tomate líquido, e até com um sabor amargo. Mas as senhoras com um estoque sólido de potes na adega sabem quais vegetais são melhores para fazer um suco perfumado, doce e moderadamente espesso e o que mais pode ser adicionado para enfatizar seu sabor. Vamos tentar junto com eles fazer essa preparação para não repetir nossos erros e os dos outros no futuro.

Escolhendo e preparando tomates

O suco de tomate não precisa ser bonito tomate do jardim. O principal é que devem estar bem maduros. Quanto mais maduro o tomate, mais açúcares ele contém e, conseqüentemente, o suco não será ácido. Porém, vegetais verdes, colhidos do arbusto antes do tempo, podem estragar completamente o sabor e inutilizar o suco, pois o deixam amargo. A propósito, você pode pegar até tomates ligeiramente estragados, porém, eles devem ser cortados.

Para tornar o suco doce e macio, é melhor usar diferentes variedades de tomate. O creme sozinho fará uma massa muito espessa e, se você diluí-los com grandes tomates doces, isso melhorará significativamente o sabor e diluirá a consistência.

Lave bem todos os vegetais em água limpa, prestando atenção especial ao local onde o caule está preso - a maioria de toda a areia e terra é coletada lá. Se os tomates vão passar por um espremedor, você não pode cortar nada, exceto as partes danificadas, é claro, porque tomates podres podem fazer com que a emenda simplesmente exploda.

No caso de se utilizar picador de carne, deve-se cortar o pedúnculo e passar a massa resultante por uma peneira.

Preparação passo a passo do suco de tomate

Despeje o suco de um espremedor de frutas ou moedor de carne em uma panela grande e coloque no fogão.

Quando a massa ferver, acenda o fogo e acrescente 3 litros de suco:

• 2 lavrushkas;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 3 colheres de chá cada sal e açúcar.

Depois disso, ferva a peça em fogo baixo por cerca de 20 minutos. No final, é aconselhável escolher lavrushka e pimenta. Despeje o suco de tomate quente em potes esterilizados, enrole, coloque de cabeça para baixo e embrulhe. Quando os frascos estiverem frios, guarde em um local fresco e escuro.