Cozinhar khachapuri adjariano rápido e fácil
Existem algumas receitas para fazer khachapuri Adjarian, bem como conselhos sobre os produtos que são necessários para o recheio. Tradicionalmente, os seguintes ingredientes são usados para 2 porções de khachapuri suculento:
- fermento seco - 1 colher de chá. (sem slide);
- queijo duro com sal (suluguni) - 1 cabeça pequena;
- queijo macio (mussarela) - 300 g;
- alho - 4-5 dentes;
- verdes (endro) - 1 cacho;
- ovos de codorna - 4-6 pcs .;
- manteiga (manteiga) - 80-100 g;
- leite e água - 0,5 colheres de sopa cada;
- farinha - 310 g;
- sal e açúcar - meia colher de chá cada
Preparação de massa
Despeje o fermento, o açúcar e o sal na farinha e misture. Peneirar. Despeje o leite e a água na mistura seca e comece a amassar a massa. O principal segredo da receita do khachapuri é que a massa deve ser macia, por isso é importante não exagerar na farinha. Assim que a massa adquirir uma forma grossa, mas ainda grudar, forme uma bola com ela, faça uma depressão no centro e despeje 1 colher de sopa. eu. azeite ou óleo de girassol. Mexa bem novamente com força. Lubrifique com óleo por cima, cubra com um saco plástico e deixe crescer em local aquecido por 4 horas. Durante este tempo, a massa deve ser "esticada" 2 vezes - puxando os cantos e novamente formando uma bola.
O óleo de girassol na massa é necessário para dar ao khachapuri uma bela crosta crocante.
Recheio khachapuri estilo adjariano
Chefs experientes não recomendam o uso de queijo duro comum de um tipo para o recheio de khachapuri - isso tornará o recheio duro. Para alongar a massa de queijo derretido, é melhor adicionar variedades suaves.
Rale o queijo duro em um ralador fino, queijo macio - corte com uma faca. Misture as duas variedades com um pouco de leite e manteiga para fazer uma pasta macia. Alho pode ser adicionado, se desejar.
Como formar um khachapuri corretamente?
Sove um pouco a massa com as mãos e divida em duas partes. Chega de amassar a massa! Estique a massa com os dedos, formando um retângulo comprido e fino. Agora enrole as pontas da massa em um flagelo, aperte duas pontas opostas, formando um barco. Coloque o recheio de queijo no meio do “barco”, distribuindo uniformemente. Coloque o khachapuri em um molde no pergaminho. Unte as laterais do barco com gema batida - para que durante o cozimento adquiram uma cor dourada.
Asse em forno pré-aquecido a 240 graus por 15 minutos. 1-2 minutos antes de ficar pronto, acrescente os ovos de codorna no meio do recheio. Eles só precisam entender um pouco. Imediatamente antes de usar o khachapuri, coloque manteiga no recheio e misture tudo com um garfo.