Sobremesa azeda para gourmets - como mergulhar maçãs para o inverno em um balde, todos os detalhes da culinária

Como molhar as maçãs do inverno em um balde? O marido pediu um prato tão exótico, diz ele, a avó cozinhava deliciosas maçãs, arranjadas com folhas de groselha. Na minha família ninguém faz e ninguém come, então não tem quem pedir a receita. Gostaria de verificá-lo para não estragar nada. Caso contrário, as maçãs estão em falta este ano, quebra de safra, vou comprar para a colheita.

Com o cheiro das maçãs encharcadas, o estômago involuntariamente começa a secretar suco, e não há forças para resistir a não prová-los. Nossos ancestrais os colheram usando pesados ​​barris de carvalho. Mas hoje a questão de como molhar maçãs em um balde para o inverno é mais relevante. E não apenas porque é difícil encontrar um barril de carvalho verdadeiro de alta qualidade, mas comprá-lo ainda mais caro do que maçãs compradas em loja. Acontece que as donas de casa modernas praticamente não se incomodam com tamanha escala de colheita de inverno.

O balde é o prato mais cómodo e prático para o qual não necessita de tanto espaço. Se você quiser frutas mais crocantes e azedas, faça 2 baldes. E muitos até fermentam frutas em garrafas comuns de 3 litros. No entanto, o principal não são os pratos, mas o seu conteúdo. O que vai ser depende apenas das suas preferências de gosto, porque existem muitas receitas de maçãs embebidas.

Quais maçãs são melhores para fazer xixi

A colheita começa com a escolha certa da fruta, pois é ela que determina o seu sabor característico e textura crocante densa. As mais deliciosas maçãs em conserva vêm de variedades de outono e inverno, com casca e polpa densa. Além disso, devem ter um alto teor de açúcar para fermentar bem. Essas variedades incluem Antonovka, Welsey, Ranet, Slavyanka, Melba.

Lembre-se de que, ao usar maçãs de outono, você obterá um lanche suculento e mais ácido. E das variedades de inverno se obtêm maçãs mais doces, mas com polpa quebradiça. Além disso, antes de molhar, você precisará resistir às espécies de inverno por quase um mês para que "alcancem" e se tornem mais doces.

Se não houver escolha e apenas uma variedade de verão estiver disponível, você também pode mergulhar. Faça logo após a colheita e não guarde por muito tempo esse lanche para que não amoleça.

Como molhar maçãs para o inverno em um balde - instruções passo a passo

Em primeiro lugar, prepare um balde - deve ser esmaltado, certifique-se de que está inteiro. E de preferência com uma tampa se você planeja armazenar a peça de trabalho neste recipiente mais tarde. Se você transferir para potes, a tampa não é necessária, um corte de pano limpo é suficiente para cobrir a parte superior.

A tecnologia de urinar é mais simples que a de enlatar e consiste no seguinte:

1. Pegue 1,5-2 dúzia de folhas de framboesa e groselha, enxágue-as.
2. Coloque uma camada de folhas no fundo do balde.
3. Coloque uma camada de maçãs por cima, colocando-as de cabeça para baixo.
4. Cubra as maçãs com uma camada de folhas.
5. Continue alternando entre folhagem e fruta até que o balde esteja quase cheio. Normalmente cabe até 6 kg de maçãs.
6. Ferva a água (cerca de 5 litros, dependendo de quantas maçãs cabem no balde). Dissolva cada 180 g de açúcar e sal.
7. Despeje a salmoura sobre a fruta, cubra com um pano e mantenha em local aquecido por alguns dias para iniciar a fermentação.
8. Assim que a salmoura ficar turva e surgir um cheiro característico de vinagre, transfira o balde para uma adega ou outro local fresco para "amadurecer".

Após 3-4 semanas, maçãs em conserva podem ser comidas.Certifique-se de mantê-los frescos, se não houver adega, coloque-os em potes e leve à geladeira. E certifique-se de que os frutos estão sempre cobertos com salmoura, caso contrário, começam a deteriorar-se.

Maçãs embebidas em malte de centeio e mostarda em pó