Como fazer limoncello em casa - uma receita clássica de licor italiano

Diga-me como fazer limoncello em casa? Minha irmã se casou e foi para a Itália, mas vem me visitar, embora muito raramente. Então, na minha última visita, trouxe uma garrafa desta bebida comigo. Posso te dizer, o sabor é incrível, o aroma está além das palavras ... Minha irmã saiu, a garrafa ficou vazia, claro, mas estudei a composição no rótulo. Parece que todos os ingredientes de casa estão lá, como álcool, limões e açúcar. Agora, o que fazer com eles para obter um limoncello tão delicioso?

É doce e refrescante ao mesmo tempo, tem uma leve nota azeda, e o aroma de limão supera completamente o componente alcoólico. Esta é uma bebida tradicional da ensolarada Itália - limoncello, cujo sabor nenhum licor comprado em loja pode ser comparado. Se você está se perguntando como cozinhar limoncello em casa, então você precisa entender que é improvável que você seja capaz de reproduzir exatamente aquele sabor italiano. Na terra natal do licor, variedades especiais de limões são utilizadas para sua produção. No entanto, isso não é tão importante, pois o limoncello caseiro também será saboroso e aromático. Mas você terá a oportunidade de regular sua força e fazer um licor delicado para as mulheres ou uma bebida mais forte para a metade forte.

O que é Limoncello

O verdadeiro limoncello italiano é um licor e é bastante caro. Quase sempre em nossas lojas, eles vendem a ele uma imagem lamentável. Sim, é mais acessível, mas o sabor é bem diferente. Em vez de uma nota refrescante, esses licores são geralmente doces, embora cheirem a frutas cítricas.

O limoncello original é preparado não apenas a partir de variedades especiais de limão, mas também se baseia exclusivamente em álcool alimentar com um teor de 95,6%. Ao mesmo tempo, as proporções são observadas com cuidado, tanto em relação ao componente álcool, quanto em açúcar e água. O licor clássico tem um teor de cerca de 35%, e a relação álcool, água e açúcar é de 1: 1,2: 0,8.

Como fazer limoncello em casa - uma receita italiana clássica

Feito em casa, por assim dizer, na preparação de licores, o bom é que pode aumentar ou diminuir o grau, alterando ligeiramente as proporções e "ajustando" a bebida ao seu gosto.
A mesma tecnologia para fazer limoncello caseiro é bastante simples:

1. Lave 10 grandes limões, seque-os e retire as raspas. Para o licor, só é necessária a raspa, sem casca branca - adicionará amargor à bebida. É conveniente cortar as raspas com uma faca especial para descascar batatas.
2. Despeje as raspas em uma jarra e encha com um litro de álcool (lembre-se que deve ser álcool especial, grau alimentício, 95,6%).
3. Feche bem o frasco e coloque-o em um local escuro para maceração - mergulhando as raspas em álcool. Na Itália, isso é feito em um mês, mas em casa, 1-2 semanas serão suficientes. Você pode entender que a maceração foi concluída com sucesso pela coloração. O álcool ficará amarelo, e as próprias raspas ficarão pálidas e quebradiças.
4. Após a imersão, coar o álcool e preparar uma calda de açúcar com 1,2 ml de água e 800 g de açúcar.
5. Misture o xarope resfriado com o álcool (vai ficar turvo, mas é assim que deve ser), feche bem a garrafa. Coloque em local fresco e escuro por pelo menos um mês.

Em um mês, seu limoncello estará pronto. Guarde-o na geladeira.

Limoncello com vodka