Como fazer cidra de maçã em casa - uma bebida nobre francesa
O delicado sabor a maçã, o rico aroma frutado e a facilidade com que é consumida fazem da cidra a bebida preferida, pelo menos entre as mulheres. No entanto, em vez de gerar receita para as lojas e comprar lá, não está claro o que há nos potes, você mesmo pode cozinhar. A cidra de maçã caseira é uma bebida absolutamente natural e até muito saudável. Claro, se consumido com moderação.
As receitas de cidra são muitas: é feita com ou sem açúcar, apenas de maçã ou com a adição de vários temperos, por exemplo, a canela. A base de todos eles são duas bebidas, que aprenderemos a preparar hoje.
Uma das principais regras de uma boa fermentação: as maçãs não podem ser lavadas. Caso contrário, o fermento natural vivo que vive na casca é lavado.
Cidra de maçã caseira - sem açúcar bruto
- Moa as maçãs e coloque o bolo em um recipiente de vidro para fermentar. Em um local quente, o processo levará cerca de um mês, mas é melhor colocar a peça em um local fresco.
- Após três meses, retire o bolo de maçã fermentado do sedimento, filtre e engarrafe. O mesmo tempo será necessário para o envelhecimento, após o qual a bebida estará pronta para o uso.
Guarde o brut de cidra na geladeira e ele pode ficar assim por 2 a 3 anos.
Para aumentar o grau para 10%, a cidra de maçã natural sem açúcar é feita não com bolo, mas com o próprio bolo. sumo... Deve repousar alguns dias e depois ser enviado para fermentação de acordo com o procedimento descrito acima.
Cidra de maçã com adição de açúcar
Se você só tem frutas com baixo teor de sacarose, não pode ficar sem açúcar. Caso contrário, beber cidra azeda não será muito agradável e a peça fermentará mal.
Você pode fazer sidra doce da seguinte maneira:
- Moa 10 kg de frutas até purê.
- Despeje a massa resultante em recipientes, sem adicionar 1/3.
- Adicione em cada tigela de 100 a 150 g de açúcar na proporção de cada quilo de purê de maçã. A quantidade total de açúcar por 10 kg de maçãs geralmente não é superior a 1,5 kg. Mas quanto mais doce for a fruta, menos açúcar irá embora, então você precisa tentar.
- Deixe o mosto em uma sala em um local escuro por alguns dias, mexendo ocasionalmente.
- Coe retirando o bolo e leve o suco resultante à fermentação por 30-60 dias.
- Coe a cidra fermentada novamente em um pano de algodão, engarrafe e deixe descansar por 120 dias na adega.
Em princípio, você pode beber cidra após o término da fermentação. Mas a bebida que ficou em pé será mais saborosa. E para colocar cidra gaseificada em garrafas, antes de enviá-la para envelhecer, é necessário adicionar uma colher de açúcar. Após 2 semanas, a cidra terá uma bolha agradável e nitidez.