Que arroz é necessário para os rolos de repolho - pequenos segredos de um prato delicioso

Que tipo de arroz é necessário para os rolos de repolho? Depois de cozinhá-lo, peguei arroz para a carne picada, que é para pilaf, mas ficou seco, nada suculento. Talvez porque eu fervi completamente no começo, e não cozinhei no vapor?

O rolinho de repolho é um dos pratos populares que fazemos tanto para as férias como para o jantar. São muitos os segredos do seu preparo, e um deles: que tipo de arroz é necessário para o pão de repolho? Parece que não há nada em que pensar, porque o recheio conterá não só cereais, mas também carne ou carne picada, o que lhe dará sabor. Mas, ao que parece, a escolha do arroz também importa se você quiser que o prato seja saboroso e suculento.

Que arroz é necessário para os rolos de repolho

Então, primeiro, vamos decidir o que você quer ver, ou, mais precisamente, que sabor e textura os rolos de repolho devem ter:

• repolho macio;
• recheio moderadamente gorduroso e suculento;
• segurando perfeitamente a forma.

E também é desejável que os rolinhos de repolho não fiquem cozidos por muito tempo, porque assim também serão mais úteis.

Falaremos sobre repolho mais tarde, mas o arroz é um dos principais componentes do recheio de repolho recheado. Deve absorver bem a água e as especiarias. Em estado de prontidão para ter uma textura cremosa e macia que servirá de “cola” e evitará que o recheio se desfaça. Mas fique firme o suficiente por dentro. Estas são as qualidades das variedades de arroz para cozinhar risoto:

• arborio;
• carnaroli;
• vialone nano.

Se você não conseguir encontrar esse arroz na loja, use redondo, mas não longo, para pilaf. Com este último, os rolos de repolho ficarão secos e o recheio não aguentará.

E o repolho - qual é o melhor para levar

Os patinhos mais saborosos e moles são obtidos a partir de couve jovem, além disso, de variedades moles. Porém, repolho velho serve, mas pequeno e com folhas finas. Para desmontá-los, corte um talo e coloque a cabeça em uma panela grande com água. Ferva um pouco para que as folhas amoleçam um pouco e comecem a ficar para trás. Algumas donas de casa congelam primeiro o repolho inteiro. Ao descongelar, as folhas são facilmente removidas.

Aliás, as folhas podem ser preparadas com antecedência, fermentando-as. Lembre-se de que os rolos de repolho do chucrute podem ser bastante azedos. O recheio é embebido em sumo, pelo que este é um prato para todos. Mas, para adicionar acidez ao repolho fresco, repolho cozido rola com molho de pasta de tomate.

Como fazer repolho recheado - vídeo

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8