Chucrute georgiano com beterraba - duas receitas simples

Por favor, lembre-me de como é feito o chucrute georgiano com beterraba? Era uma vez cozinhado pela minha avó, todos nós gostávamos muito deste prato. Resolvi então fazer sozinha, mas o sabor não era o mesmo. E meu repolho se quebrou em folhas.

Os chefs georgianos preparam os melhores pratos de carne do mundo, mas também não são indiferentes aos vegetais. Por exemplo, você dificilmente encontrará uma pessoa que não goste de chucrute georgiano com beterraba. Suculenta, crocante, bela cor bordô com um sabor picante e picante, perfumada com o aroma de especiarias ... Deixe-nos também cozinhar uma guloseima tão saborosa.

Existem muitas receitas de repolho e beterraba e todas elas têm quase os mesmos ingredientes. A única diferença está nas especiarias e nos métodos de cozimento. Você pode rapidamente fazer picles de repolho e festejar com ele no dia seguinte. Ou deixe de molho na marinada, ou mesmo prepare-o para o inverno.

Para cozinhar, é melhor escolher pequenas cabeças de repolho. Eles devem manter sua forma após o corte e não se desintegrar.

A receita clássica de repolho com beterraba

Corte 3 kg de repolho em pedaços pequenos. Primeiro, divida a cabeça do repolho em duas partes, depois - em rodelas de cerca de 3 cm de espessura Descasque a beterraba (1,5 kg). Corte em fatias, você pode forma arbitrária, mas para que não sejam grossas. Também corte em 8 cebolinhas descascadas e 3 pimentas vermelhas picantes em rodelas. Lave 50g de folhas de aipo.

Prepare a salmoura:

• ferva 2 litros de água;
• coloque 1 colher de sopa. eu. vinagre (9%) e sal.

A salmoura deve esfriar completamente.

Agora coloque a beterraba e o repolho em camadas, polvilhando com pimenta e alho. Salsão cubra as camadas de repolho. Encha tudo com salmoura e deixe por 5 dias.

Chucrute georgiano com beterraba - colheita de inverno

A tecnologia geral de cozimento é igual à da receita anterior. As nuances dizem respeito à quantidade de produtos, marinada e necessidade de esterilização da peça.

Para 2 garrafas com capacidade de 3 litros você precisará de:

• repolho - 2 kg;
• beterraba - 0,5 kg;
• uma pequena cabeça de alho;
• pimenta quente - 2 vagens;
• 8 lavrushkas;
• pimenta preta - 0,5 colher de sopa. eu. (ervilhas);
• endro seco - 4 guarda-chuvas para cada frasco.

Corte os vegetais e encha os frascos em camadas. A primeira camada deve ser de beterraba.

Agora prepare a marinada: leve 3 litros de água para ferver. Adicione quantidades iguais de vinagre, sal e açúcar (4 colheres de sopa cada). Despeje imediatamente a marinada quente sobre os vegetais para que o líquido os cubra completamente. Esterilize 15 minutos e enrole.

Como fazer chucrute com beterraba no estilo georgiano