Delicados rolos de repolho de beterraba
Delicioso e suculento, grande ou pequeno, em um molho espesso e perfumado ... Tudo gira em torno de rolinhos de repolho - um prato que se prepara com prazer tanto para as férias quanto para o jantar. Para quem quer surpreender os seus entes queridos com o sabor invulgar de um prato familiar, sugerimos que faça rolinhos de couve recheada com folhas de beterraba.
Folhas de repolho são tradicionalmente usadas para repolho recheado. No entanto, muitas vezes as donas de casa têm de fazer um grande esforço para encontrar uma cabeça de repolho adequada. Afinal, as folhas devem ser finas para que o recheio possa ser facilmente embrulhado. E as folhas muito densas demoram mais para cozinhar. E o próprio processo de sua separação da cabeça de repolho é uma história totalmente separada.
Portanto, uma vez que já tentaram fazer rolos de repolho com folhas de beterraba, muitos param por essa opção. Graças à estrutura macia das folhas de beterraba, dobram-se facilmente e o próprio prato cozinha mais rápido. Os queridinhos são pequenos, mas isso é ainda mais conveniente - você não precisa cortá-los em pedaços. Caso contrário, os rolos de repolho são preparados da mesma forma que as folhas de repolho. Oferecemos várias receitas de rolinhos de repolho recheados em folhas de beterraba.
Para deixar os topos da beterraba mais macios e fáceis de enrolar, donas de casa experientes aconselham mantê-los na geladeira por vários dias antes de cozinhar rolos de repolho.
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Patinhos de beterraba
- O primeiro passo é cozinhar o arroz para o recheio. Para isso, 1 colher de sopa. arroz, pré-lavado, despeje 2 colheres de sopa. água e cozinhe por 15 minutos até ficar meio cozido.
- Enquanto o arroz cozinha, você pode fazer um molho em branco. Pique duas cebolas e duas cenouras e frite em óleo em uma frigideira funda.
- No final da fritura, adicione 2 colheres de sopa ao molho. eu. pasta de tomate ou 2 tomates frescos.
- À parte, pique 3 dentes de alho e reserve.
- Selecione 20 unidades. folhas inteiras de beterraba, sem estragar, corte as estacas e despeje água fervente por 5 minutos.
- Escorra a água e corte os espessamentos no centro de cada folha.
- Adicione 300 g de carne picada ao arroz pronto, tempere com sal e pimenta a gosto. Deliciosos rolos de repolho são feitos de carne de porco e boi moídas, mas outros tipos podem ser usados.
- Para formar rolos de repolho a partir de folhas de beterraba, deve-se colocar um pouco de recheio na parte da folha onde estava o corte e torcer, dobrando as pontas. Se a folha estiver um pouco rasgada, você pode dobrar as duas folhas para que os furos se sobreponham.
- Coloque os rolinhos de repolho na frigideira sobre o molho, despeje água quente de forma que cubra praticamente os rolinhos de repolho. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, adicionando 2 lavrushki e alho picado no final.
Rolos de repolho em folhas de beterraba com molho de mudas
Esta receita distingue-se pela sua originalidade. Em vez de pasta de tomate, os cortes são adicionados ao molho com o qual os rolos de repolho são colocados. Você pode usar cortes e pasta de tomate, se desejar.
Os rolos de repolho com folhas de beterraba são preparados da seguinte forma:
- Corte as mudas das folhas, pique-as bem e reserve por enquanto.
- Mergulhe as folhas em água quente durante 5 minutos, retire e deixe escorrer o excesso de água.
- Ferva o arroz.
- Corte duas cebolas grandes em cubos.
- Despeje metade da cebola em 300 g de carne picada, adicione 300 g de arroz cozido e sal a gosto.
- Faça rolos de repolho com folhas de beterraba e coloque-os em um caldeirão.
- Frite as cebolas restantes em uma frigideira no óleo, adicionando os cortes picados da beterraba.
- Coloque o molho em cima dos rolinhos de repolho, acrescente água (para cobri-los) e cozinhe por 25-30 minutos, pré-sal.
Infelizmente, topos de beterraba frescas estão disponíveis apenas na temporada. Após a colheita de outono das raízes, as folhas ficam escassas, uma vez que não são vendidas no mercado. No entanto, recepcionistas empreendedoras encontraram uma saída para esta situação e estão colhendo topos para uso futuro no inverno.
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Tops de beterraba para rolos de repolho no inverno
Portanto, para conservar folhas de beterraba para o inverno, coloque no fundo de um frasco de litro:
- 2 dentes de alho;
- 1 lavrushka;
- 3 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
- raiz de raiz forte (peça pequena).
Despeje a água em uma panela grande e leve para ferver. Dobre as folhas de beterraba em porções de 5 e, segurando pelos pecíolos, coloque-as em água fervente por 30 segundos. Coloque em uma tábua ou prato para esfriar um pouco.
Corte os pecíolos e dobre cada folha da seguinte maneira - primeiro ao meio, pressionando a ponta da folha no ponto de fixação do corte e, em seguida, torça-a com um rolo. Um de cada vez, coloque cuidadosamente os rolos no frasco o mais firmemente possível.
Despeje água quente em uma jarra cheia de folhas para determinar a quantidade de líquido necessária para a marinada. Escorra a água em uma panela e cozinhe a marinada nela, adicionando:
- 2 colheres de chá sal;
- 2 colheres de chá Sahara;
- 1/3 colher de chá ácido cítrico (no final).
Despeje a marinada fervente em um frasco, cubra e esterilize a peça de trabalho por 10 minutos. Enrole, embrulhe.
Com essa folha em branco, você pode cozinhar rolos de repolho recheados com folhas de beterraba em qualquer época do ano. E para deixar o prato ainda mais saboroso, na hora de servir, recheiam-se rolinhos de repolho recheados com creme de leite ou maionese - quem quiser. Cozinhe com prazer, coma com gosto!
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