Caviar de cogumelo de ruivas e manteiga: um lanche com sabor da floresta
Caviar de cogumelos, cuja receita é simples, será um excelente complemento para os preparativos de inverno. Para cozinhar, utilizam-se cogumelos, chanterelles, boletus, boletus e outros tipos de "presentes" da floresta, que se combinam com cenouras, tomates suculentos, alho picante e outros ingredientes.
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Caviar de cogumelo, receita de boleto com cebola
O caviar de cogumelos boletus é um aperitivo delicioso com um sabor interessante e notas brilhantes de outono.
Para esta receita, são usados cogumelos aspen frescos, se desejado, eles podem ser substituídos por outros cogumelos que estão à mão:
- cogumelos choupo fresco - 3,6 kg;
- vinagre 70% (essência) - 20 ml;
- lâmpadas - 7-9 pcs;
- azeite ou óleo de girassol - 400 ml;
- açúcar granulado - 20 g;
- sal - 40-50 g;
- pimenta moída - 1 colher de sopa. eu.
Para preparar um delicioso caviar de cogumelos, separe cuidadosamente os cogumelos aspen, lave-os em água corrente e descasque-os.
Despeje os cogumelos preparados em uma panela de água e cozinhe por 23-24 minutos. Em seguida, deixe o boleto cozido secar e pique com um moedor de carne.
Descasque as cebolas e corte-as em cubos pequenos, despeje em uma panela com óleo vegetal e açúcar, frite por 4-6 minutos. Quando a cebola estiver levemente dourada, acrescente os cogumelos cozidos e cozinhe em fogo baixo por até 50-55 minutos.
Poucos minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre no caviar de cogumelos, sal e pimenta. Despeje o lanche pronto em potes de vidro e feche as tampas.
Aperitivo de cogumelo de mel com cebolinha
Muitas receitas de caviar de cogumelos usam openek, que tem um sabor delicado e delicado. Um lanche de cogumelo de mel é bom como prato independente, acompanhamento de carne ou complemento de sanduíches.
Ingredientes:
- cogumelos de mel - 800 g;
- cebolas - 2 peças;
- Cebola verde "penas" - 10-15 pcs;
- óleo de girassol - 8-10 colheres de sopa. eu;
- vinagre de mesa - 40 ml;
- pimenta moída e sal - a seu critério.
Lave os cogumelos frescos em água corrente, seque com papel toalha e limpe. Em seguida, ferva por 45-55 minutos, até ficar macio e, em seguida, descarte em uma peneira para escorrer o líquido restante.
Despeje os cogumelos cozidos em uma panela com 3-4 colheres de sopa de óleo de girassol e frite por 18-20 minutos. Isso ajudará a remover o excesso de umidade que os cogumelos emitem. Em seguida, triture os cogumelos com um moedor de carne.
Pique as cebolas em cubinhos, coloque-as na frigideira com o óleo em que os cogumelos foram cozidos. Tempere com sal, pimenta e frite por 5-6 minutos, depois polvilhe com a cebolinha picada e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione os cogumelos à cebola, cozinhe por 3-4 minutos e arrume-os em potes. Encha o caviar com o restante óleo vegetal pré-aquecido com a adição de vinagre, feche as tampas.
Caviar de chanterelle com cebola e cenoura
O caviar de chanterelle atrai a atenção dos amantes de cogumelos não só com um sabor rico e agradável, mas também com uma aparência invulgarmente brilhante e apetitosa. Um tal aperitivo diversifica perfeitamente o menu diário e pode tornar-se uma decoração digna de um banquete festivo.
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 2,5-3 kg;
- cenouras - 4 peças;
- cebolas - 4 peças;
- dentes de alho - 5-7 pcs;
- girassol ou azeite - 220 ml;
- botões de cravo - 8 pcs;
- folhas de louro - 4-5 pcs;
- ervilhas da pimenta da Jamaica - 8 a 10 unidades;
- pimenta vermelha - 2 colheres de chá;
- sal - 4 colheres de chá
Limpe cuidadosamente os chanterelles de agulhas e detritos florestais, enxágue com água e limpe. Corte os cogumelos grandes ao meio.
Em seguida, despeje os chanterelles em uma panela, cubra com água fria, adicione pimenta, botões de cravo, louro e sal.
Coloque os cogumelos em fogo baixo e cozinhe até ferver, ferva por mais 13-15 minutos, lembrando de retirar periodicamente qualquer espuma que apareça na superfície do líquido. Retire os cogumelos acabados com uma escumadeira e triture no liquidificador até ficar homogêneo.
Prepare os legumes à parte - corte as cebolas e as cenouras em cubos pequenos, pique finamente os dentes de alho. Transfira os vegetais para uma frigideira com óleo vegetal e cozinhe por alguns minutos até dourar.
Despeje os chanterelles preparados em uma panela funda junto com os vegetais fritos, despeje um copo de óleo de girassol e misture bem. Cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de 35-40 minutos. Arrume o caviar de cogumelo preparado em potes esterilizados e enrole as tampas.
Caviar de cogumelo: receita de aperitivo de cogumelo porcini
Delicioso e apetitoso caviar de cogumelos porcini será um excelente acompanhamento para batatas e pratos de carne, pode ser usado para barrar croutons ou sanduíches, rechear tomates ou ovos. Um aperitivo perfumado é preparado com a fervura preliminar de cogumelos porcini e estufagem junto com vegetais.
Ingredientes:
- cogumelos porcini - 1,8-2 kg;
- cenouras - 6 pcs;
- cebolas - 7 pcs;
- tomates - 8 pcs;
- dentes de alho - 7-8 pcs;
- azeite ou óleo de girassol - 400-450 ml;
- sal, pimenta preta ou branca - a seu critério.
Prepare primeiro Cogumelos brancos - limpe-os de resíduos de detritos e enxágue em água corrente.
Se forem grandes, corte ao meio, despeje em uma panela com água e leve ao fogo baixo.
Leve os cogumelos porcini para ferver, depois ferva por mais 4-6 minutos.
Descasque as cenouras e as cebolas e passe por um moedor de carne com o alho, as rodelas de tomate e os cogumelos cozidos.
Em vez de um moedor de carne, você pode usar um liquidificador - isso tornará a consistência do caviar de cogumelo mais leve e macia.
Despeje a mistura resultante em uma panela, adicione óleo vegetal, sal e especiarias. Ferva o caviar por 35-38 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, e transfira para recipientes esterilizados.
Adicione 1-2 colheres de sopa de óleo aquecido em cada frasco e enrole as tampas.
Caviar champignon com tomate e ervas
Caviar de cogumelo de champignon com tomates suculentos e salsa fresca é muito fácil de preparar, pode ser consumido fresco e colhido para uso futuro. Pode ser servido à parte, combinado com croutons, lavash, salgados pastéis, ou ainda como acompanhamento saboroso e apetitoso de qualquer prato.
Lista de ingredientes:
- champignon fresco - 900-950 g;
- tomates - 2 peças;
- lâmpadas - 3-5 pcs;
- dentes de alho - 4-5 unidades;
- raminhos de salsa - um monte;
- óleo vegetal - 7-9 colheres de sopa. eu;
- especiarias, açúcar - a seu critério;
- vinagre de mesa 9% - 2 colheres de chá
Lave os champignon, corte os cogumelos grandes ao meio. Encha-os com água fria, ferva por 45-48 minutos e descarte em uma peneira.
Corte os dentes de alho em rodelas finas ou passe por um espremedor de alho. Corte os tomates e as cebolas em cubos pequenos.
Despeje o alho picado em uma frigideira com óleo vegetal fervente e frite por 10-20 segundos. Adicione os cubos de cebola e as rodelas de tomate quando estiverem dourados. Cozinhe os legumes por alguns minutos.
Misture o refogado com os cogumelos cozidos, cozinhe por mais 8-9 minutos. Passe a mistura de vegetais e cogumelos resultante por um moedor de carne e coloque de volta na panela.
Cozinhe por 20-23 minutos, adicionando sal, especiarias, salsa picada, açúcar e vinagre.Coloque o caviar de cogumelos preparado em potes separados.
Caviar de cogumelo: uma receita de boletus boletus com molho de tomate e vinho
A receita do caviar de boletus de cogumelos com molho de tomate e vinho branco irá ajudá-lo a preparar um aperitivo requintado com um sabor interessante e picante, que pode ser servido aos convidados num banquete festivo ou para diversificar um jantar familiar quente.
Ingredientes:
- boleto fresco - 1,4-1,6 kg;
- vinho branco seco - 6 colheres de sopa. eu;
- cebolas brancas - 3 pcs;
- cenouras - 3 peças;
- dentes de alho - 8-10 unidades;
- azeite de oliva - 7-8 colheres de sopa eu;
- suco ou pasta de tomate - 80-120 ml.
Corte o boleto lavado e descascado em rodelas pequenas.
Despeje em água fria e ferva por 22-25 minutos.
Descasque a cebola branca, pique em cubinhos, despeje em uma frigideira com óleo fervente e cozinhe por 3-4 minutos, até dourar.
Em seguida, pique as cenouras, os cogumelos aspen, os cubos de cebola frita e os dentes de alho num moedor de carne.
Despeje a massa cozida em uma frigideira, despeje o molho de tomate ou macarrão diluído em água, regue com vinho. Cozinhe o caviar de cogumelos sob a tampa por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente.
Transfira o lanche pronto para uma jarra de vidro e guarde na geladeira.
Caviar de camelina com molho de soja e nozes
A receita do caviar de cogumelos feito de camelina com adição de molho de soja e miolo de nozes irá agradar aos fãs de combinações de sabores originais e incomuns.
O molho confere ao aperitivo um sabor rico e picante com um toque asiático.
Ingredientes:
- cogumelos frescos - 800-900 g;
- cenouras - 3 peças;
- cebolas - 3 peças;
- grãos de nozes triturados - 100-120 g;
- molho de soja - 5-7 colheres de sopa eu;
- azeite ou óleo de girassol - 7-8 colheres de sopa. eu.
Despeje os cogumelos descascados e bem lavados com água fria.
Cozinhe em fogo baixo por 40-43 minutos. Transfira os cogumelos para uma peneira, deixando-os esfriar completamente.
Descasque as cenouras e as cebolas e corte-as em pequenos cubos ou tiras finas. Frite os vegetais preparados em uma frigideira com óleo até dourar - cerca de 20-23 minutos.
Misture os cogumelos cozidos com os vegetais assados e os grãos de noz picados, bata a mistura resultante com um liquidificador. Frite na panela onde os cogumelos foram cozidos por 10-12 minutos. Despeje o molho de soja, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
Caviar champignon com pimentão e abobrinha
Champignons são harmoniosamente combinados com pimentão doce e abobrinha. Esse caviar de cogumelo tem um sabor muito brilhante e rico e pode se tornar um lanche saudável e saudável para toda a família.
Ingredientes:
- champignons frescos - 1,6-1,8 kg;
- cenouras - 2 peças;
- abobrinha jovem - 5-6 pcs;
- tomates - 7-8 pcs;
- pimentões - 2 pcs;
- cebolas - 5-6 pcs;
- dentes de alho - 6-7 pcs;
- óleo de girassol - 280-300 ml;
- sal, especiarias aromáticas.
Prepare todos os vegetais e - abobrinhas, pimentões, cebolas e cenouras, enxágue, seque e corte em cubos pequenos. Champignons - ao meio.
Passe os dentes de alho num espremedor de alho ou pique bem fino.
Mergulhe os tomates em água fervente por alguns segundos, depois retire rapidamente a casca e pique a polpa no liquidificador ou passe por um moedor de carne.
Despeje metade do óleo na frigideira, acrescente as cenouras e frite até dourar. Em seguida, adicione cubos de pimentão e abobrinha, cozinhe por 7-9 minutos e adicione os tomates. Cozinhe por 7-9 minutos, polvilhe com alho picado, sal e tempere.
Em outra frigideira, frite os cubos de cebola por 4-6 minutos, misture com os cogumelos e cozinhe por mais 15-18 minutos.
Misture a mistura de cogumelos com o resto dos ingredientes, cozinhe por mais 8-12 minutos e preencha os potes de vidro pequenos. Guarde o caviar de cogumelos na geladeira.
Caviar de cogumelo: receita de agarics de mel e manteiga
Para preparar caviar de dar água na boca, você pode combinar vários tipos de cogumelos.Graças a isso, o sabor do prato fica mais saturado, com tons vivos e pronunciados.
Ingredientes:
- boleto - 2 kg;
- cogumelos - 2 kg;
- cenouras - 4 peças;
- cebolas - 2-3 pcs;
- óleo de girassol - 4 colheres de sopa. eu;
- sal, uma mistura de pimentões moídos.
Ferva os cogumelos lavados em água e sal por 50-55 minutos, até ficarem macios, depois esfrie e triture num moedor de carne.
Rale as cenouras, corte a cebola em pequenos cubos e frite os legumes no óleo até dourar.
Despeje os cogumelos com legumes em uma panela, sal, pimenta e cozinhe em fogo lento por 20-23 minutos, não esquecendo de mexer o caviar. Embale o lanche pronto em potes separados, coloque 1-2 colheres de sopa de óleo em cada um e enrole as tampas.
O caviar de cogumelos é um prato farto e saudável, apreciado pelos amantes de cogumelos pelo seu sabor rico e agradável e pela facilidade de preparação. Pode ser servido como aperitivo, acompanhamento, recheio de tortinhas e assados diversos, preparado para uso futuro e deliciando as famílias com delicioso caviar de cogumelos durante todo o ano.