Preparação fácil e rápida de massa de pastelaria e torta
As tortas são um deleite favorito para crianças e adultos. Mas para que os produtos assados sejam saborosos e permaneçam frescos, é importante amassar bem a massa das tortas. A preparação da massa é um processo responsável e interessante. Se você seguir as regras, produtos recém-assados serão um ótimo lanche e uma adição ao chá.
Como fazer uma massa deliciosa
A massa de torta é a base de um produto de farinha saboroso e arejado. Pode ser amassado com leite ou kefir, feito com ou sem fermento. São muitas as receitas e cada dona de casa escolhe o método que mais gosta.
A regra principal para qualquer receita é observar as proporções e o tempo de cozimento, então os assados farão as delícias de todas as famílias e permanecerão fofos e frescos por vários dias.
Massa para tortas e tortas
Toda dona de casa deve saber fazer massa para tortas. O cozimento pode ser feito no forno ou em uma panela, feito magro ou fermento. Existem muitas maneiras, mas fazer a massa requer um mínimo de tempo e desejo máximo para agradar os parentes com deliciosos produtos de farinha.
Quantos gramas existem em uma colher de sopa e uma colher de chá:
| Produtos | Colher de sopa | Colher de chá |
| Sal | 31 | 10 |
| Açúcar | 28 | 12 |
| Manteiga | 30 | 10 |
| Óleo vegetal | 20 | 5 |
| Leite | 22 | 5 |
Massa de bolo de fermento
A massa de fermento pode ser amassada com leite ou água. Para assados fofos, deixe a massa quente para crescer.
Produtos:
- leite - 2 colheres de sopa .;
- farinha - 800 g;
- ovo;
- manteiga - 60 g .;
- fermento fresco - 30 g;
- sal, açúcar - a gosto.
Processo de amassamento:
- O fermento é dissolvido em água e deixado em repouso por alguns minutos até a formação de espuma.
- Combine leite, sal, açúcar e ovos. Introduza gradualmente a farinha e a massa.
- Sove a massa até que os caroços desapareçam.
- Depois que ele começar a se afastar de suas mãos, adicione a manteiga derretida gelada.
- Bater novamente, colocar em um recipiente, cobrir com um guardanapo e colocar em local aquecido para levantar.
- Depois de meia hora, faça um aquecimento. Este procedimento é realizado várias vezes a cada 15 minutos.
A massa de fermento não tolera correntes de ar.
Massa de manteiga para tortas
Esta receita contém leite, ovos e açúcar. A massa ideal deve ser flexível e macia, fácil de sair das suas mãos. É perfeito para assar bolos doces.
Produtos:
- leite - 500 ml;
- farinha - kg;
- sal a gosto;
- açúcar - 90 g;
- fermento - sachê;
- ovo;
- margarina - 3 colheres de sopa. eu.
Desempenho:
- O fermento é diluído em leite quente e doce.
- Polvilhe a massa com um copo de farinha, cubra com uma toalha e esqueça, deixe agir por uma hora.
- Um ovo e sal são colocados na manteiga derretida e resfriada e combinados com a massa.
- Com agitação constante, adicione a farinha em porções e amasse bem sobre a mesa.
- Depois que a massa começa a se afastar da superfície da mesa, ela é transferida para um recipiente, coberta com um guardanapo e deixada crescer.
- Uma hora depois, volte a bater.
Massa de torta rápida
Esta receita é indicada para donas de casa que têm pouco tempo e querem surpreender sua casa com deliciosos pastéis.
Produtos necessários:
- farinha - 2 colheres de sopa;
- fermento - sachê;
- leite - st.;
- sal - 10 g;
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu .;
- óleo vegetal - 40 ml;
- ovo.
Tecnologia de mistura:
- Todos os ingredientes, exceto a farinha, são adicionados ao leite. Misture tudo bem.
- Introduz-se a farinha peneirada e amassa-se a massa até ficar elástica.
- Depois de sair das mãos, é transferido para um recipiente seco, coberto com papel celofane e deixado em temperatura ambiente.
- Sujeito às regras, em meia hora deve aumentar várias vezes.
Massa de bolo doce
Pastelaria doce a gosto não só para crianças, mas também para adultos. A torta pode ser aberta e fechada, como recheio, use não só frutas e frutas frescas, mas também geleias, geléias, geléias. Para que a massa cresça e o cozimento fique gostoso e arejado, é preciso observar as proporções.
Produtos:
- farinha premium - 1000 g;
- leite - 2 colheres de sopa .;
- ovos - 3 peças;
- manteiga - 5 colheres de sopa. eu .;
- fermento seco - sachê;
- açúcar granulado - 60 g;
- sal - uma pitada;
- óleo vegetal - 20 ml.
Desempenho:
- No leite aquecido, ½ parte do açúcar e do fermento são diluídos.
- Após o aparecimento de espuma, os ovos são introduzidos na massa, batidos com açúcar e sal. Todos são bem misturados.
- Vegetais e manteiga derretida são colocados na mistura resultante.
- A farinha é peneirada e adicionada ao fermento, mexendo ocasionalmente.
- Coloque a massa em uma mesa limpa e comece a amassar com as mãos.
- A massa amassada é colocada em uma tigela e coberta com um guardanapo.
- Após alguns minutos, é misturado novamente e deixado por 40 minutos até que se expanda.
Apenas fermento fresco é usado na cozinha.
Massa para hambúrgueres na água
Mesmo durante o jejum, você pode fazer tortas deliciosas e fofas. Para fazer isso, você pode usar uma receita onde não houver ovose o leite é substituído por água. Ao amassar, a massa deve ficar ligeiramente pegajosa e úmida.
Produtos necessários:
- farinha - 1000 g;
- fermento - 11 g;
- sal - uma pitada;
- açúcar - 90 g;
- óleo vegetal inodoro - ½ colher de sopa .;
- água - meio litro.
Tecnologia de amassamento:
- Sal, açúcar e fermento são dissolvidos em água aquecida.
- Após o aparecimento da espuma, a farinha é introduzida gradualmente e amassada bem.
- Quando a massa estiver formada, acrescente a manteiga, cubra com um guardanapo e coloque em local aquecido.
- Quando o volume aumentar de tamanho, amasse novamente.
Se após amassar a massa ficar firme e não esticar bem, adicione um pouco de óleo.
Massa para tortas e tortas sem fermento
Adequado para assar tortas recheadas com frutas vermelhas e frutas, repolho, ervas, carnes e peixes.
Produtos:
- farinha - 0,5 kg;
- ovo;
- água - 2 colheres de sopa;
- sal - 5 g;
- óleo vegetal - 40 ml.
Desempenho:
- A farinha é peneirada com lâmina. Uma depressão é feita no centro e são adicionados sal e água.
- Após 10 minutos de mistura, o ovo é introduzido.
- A massa deve esticar bem e ficar para trás da mesa.
- Antes de preparar o bolo, a massa deve repousar sob a película por cerca de meia hora.
Massa para tortas com leite sem fermento
O método é adequado para preparar tortas fritas com vários recheios. O processo é simples e rápido, então até uma jovem dona de casa pode lidar com isso.
Produtos:
- leite - 2 colheres de sopa .;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
- farinha - 1000 g;
- refrigerante, açúcar, sal - 5 g cada
Tecnologia de amassamento:
- Sal, refrigerante e açúcar são colocados no leite morno. Tudo é mexido até que o açúcar se dissolva.
- Farinha peneirada e óleo são adicionados à massa em porções.
- Amassar a massa com uma colher ou com as mãos.
- Não deve ser muito íngreme, mas também não deve grudar na mesa.
- A massa é espalhada sobre uma mesa polvilhada com farinha e dividida em partes iguais. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos.
Massa de torta pode ser feita para todos os gostos.
Mas toda dona de casa deve entender que deliciosos assados só funcionam se você seguir regras simples:
- Para a massa, use apenas farinha peneirada.
- Não deve haver correntes de ar na sala.
- A comida não deve ser fria.
- Mantenha as mãos quentes e secas ao manusear a massa.
- A levedura cumpre o prazo de validade e possui um agradável aroma alcoólico.
- A massa demora 3 horas a crescer.