Receitas para cozinhar uma variedade de pratos de alcachofra de Jerusalém
Receitas para cozinhar pratos deliciosos e saudáveis de alcachofra de Jerusalém são do interesse de muitos jardineiros que cultivam uma planta em seus campos. Sua raiz é usada como remédio porque tem muitas qualidades úteis, mas poucos sabem que pratos saborosos e nutritivos podem ser preparados a partir do tubérculo.
Descrição biológica de alcachofra de Jerusalém ou pera de barro
O caule da planta é reto, bastante longo, às vezes até 4 m de comprimento. As placas das folhas são grandes, opacas, serrilhadas nas bordas. A inflorescência é uma cesta, de até 10 cm de diâmetro, de cor amarelo dourado. Em climas temperados, a floração começa no início de agosto. O fruto é um aquênio que amadurece no final de setembro. A planta tem um poderoso sistema radicular, nos brotos subterrâneos dos quais os tubérculos comestíveis amadurecem.
A alcachofra de Jerusalém é nativa da América do Norte. A população local usava-o para alimentação antes do aparecimento dos europeus. A cultura chegou à Europa em 1610, primeiro para a Inglaterra e depois para a França. A popularidade da alcachofra de Jerusalém diminuiu um pouco com o advento da batatas... Na Rússia, começou a ser cultivado ativamente no século XVIII.
Usando
A alcachofra de Jerusalém é cultivada como planta alimentar e forrageira. Os tubérculos são usados para alimentação, são adequados para a alimentação do gado e a massa verde da planta é a base para a alimentação composta. A cultura é utilizada na apicultura, cultivando-a para manter a colheita tardia do mel. A alcachofra de Jerusalém é frequentemente cultivada para uso medicinal posterior. Uma série de preparações medicinais e vitamínicas são preparadas a partir dele.
A alcachofra de Jerusalém descascada muda rapidamente de cor quando exposta ao ar e se torna pouco atraente. Portanto, deve ser armazenado em uma panela com água e sal até que esteja cozido.
Numerosas variedades e híbridos permitem que a pêra de barro seja usada como planta ornamental, por isso é frequentemente plantada em jardins e parques.
No entanto, em menor grau, a alcachofra de Jerusalém é conhecida como um produto alimentar valioso. Os tubérculos podem ser secos, enlatados para o inverno, preparados para os primeiros pratos, saladas de vitaminas e várias bebidas.
Propriedades úteis da pera de barro
As qualidades benéficas da alcachofra de Jerusalém são devido à rica composição química da planta.
Ele contém os seguintes componentes:
- Vitaminas B;
- vitamina A, C, PP;
- ferro;
- magnésio;
- potássio;
- silício;
- cromo;
- sódio e outros minerais.
Além desses elementos, a planta contém aminoácidos essenciais, proteínas, pectina, fibras, ácidos orgânicos.
Com base nisso, podemos concluir que o uso da alcachofra de Jerusalém é útil para diabetes mellitus, indigestão, baixa imunidade, algumas doenças do coração e vasos sanguíneos, patologias das composições.
Os benefícios da alcachofra de Jerusalém para perda de peso foram comprovados há muito tempo em distúrbios metabólicos.
Em casos raros, uma pêra de barro pode ser prejudicial, especialmente quando usada de forma incontrolável. Deve ser usado com cautela em caso de hipotensão, manifestações alérgicas, pacientes com diabetes mellitus tipo 1 sem correção de insulina, pois os tubérculos contêm sacarose e amido.
Características da culinária de tubérculos de alcachofra de Jerusalém
A aparência do tubérculo lembra Raiz de gengibre, e a consistência e o sabor adocicado são muito semelhantes ao de talo de repolho ou rabanete. Cozinhar pratos de alcachofra de Jerusalém exigirá algum conhecimento das propriedades deste produto durante o tratamento térmico. Com esse conhecimento, você pode prever o que é mais harmoniosamente combinado e criar receitas com alcachofra de Jerusalém.
O mais importante que a dona de casa precisa saber é a hora em que a alcachofra de Jerusalém frita, cozida e cozida estará pronta. Como regra, é cozido como batatas - não mais do que 10-15 minutos. Antes de cozinhar, você deve lavar e limpar bem o tubérculo, especialmente se ele não for cultivado em seu próprio local.
Além disso, você deve saber que após o tratamento térmico, apenas uma determinada parte dos nutrientes é retida nos pratos, e o ácido ascórbico desaparece completamente.
Não é recomendado consumir alcachofra de Jerusalém fresca em quantidades ilimitadas, pois pode afetar negativamente o estômago e os intestinos. Esta recomendação se aplica especialmente a crianças menores de 10 anos.
Receitas para cozinhar deliciosos pratos de alcachofra de Jerusalém
Além de saladas frescas de vitaminas, uma série de pratos deliciosos, nutritivos e saudáveis podem ser preparados com alcachofra de Jerusalém. Antes de ser cozinhado, o vegetal de raiz deve ser cuidadosamente limpo e enxaguado com uma escova, pois cresce no solo. É importante retirar os olhos, então estará pronto para cozinhar.
A pêra de barro tem uma boa capacidade de absorver o sabor e o aroma de temperos, molhos e óleos durante o cozimento. Acompanha bem carnes e outros vegetais. Em suma, vale a pena experimentar este vegetal de raiz e encontrar seu prato favorito.
Saladas com alcachofra fresca de Jerusalém
As saladas de vegetais com alcachofra crua são as mais conhecidas. O vegetal de raiz mastiga apetitosamente, lembrando o sabor e a estrutura dos rabanetes. O resto dos vegetais adicionará qualidades saudáveis à salada. Quaisquer óleos e molhos são adequados como molho.
Salada de legumes com pera de barro
Para preparar esta receita com alcachofra de Jerusalém, você precisará de:
- repolho roxo ou repolho branco - 150-200 g;
- cenouras e cebolas - 1 cada;
- tomates (de preferência cereja) - cerca de 200 g;
- Tubérculos de alcachofra de Jerusalém - 200g;
- óleo vegetal;
- sal.
Pique o repolho bem fino.
Pique as cenouras finamente ou rale-as em um ralador grosso.
Corte também a alcachofra de Jerusalém em tiras finas.
Divida os tomates cereja ao meio.
Corte as cebolas em meias argolas.
Misture os ingredientes em uma saladeira, tempere com azeite e pique as ervas frescas e polvilhe por cima.
Quando a salada estiver pronta, você pode polvilhar com uma mistura de suas nozes e sementes por cima.
Salada de vitaminas com pêra de barro
Os seguintes ingredientes são necessários:
- Alcachofra de Jerusalém e maçã - 200 g cada;
- cenouras - cerca de 100 g;
- suco e raspas de meio limão;
- descascado nozes - meio copo;
- óleo vegetal (de preferência azeite).
A receita desta salada com alcachofra de Jerusalém é a seguinte: rale a maçã, a cenoura e a alcachofra de Jerusalém em um ralador grosso. Misture o azeite com o suco e as raspas de limão, misture com o resto dos ingredientes. Polvilhe com nozes picadas por cima. Esta salada pode ser preparada como sobremesa adicionando um pouco de mel derretido.
Receitas para fazer os primeiros pratos de alcachofra de Jerusalém
As sopas Topinambur serão apreciadas pelos verdadeiros apreciadores de primeiros pratos. Além disso, podem ser cozidos em caldo de carne. Nesse caso, até os ávidos carnívoros vão gostar, pois seu valor nutricional é bastante alto.
Sopa de arroz com pera de barro
Dos ingredientes você precisa de arroz (marrom), caldo de carne cerca de um litro, 300 g de alcachofra de Jerusalém.
O algoritmo de cozimento é muito simples e adequado para uma dona de casa novata. Coloque o arroz lavado no caldo a ferver.
Corte a alcachofra de Jerusalém em pequenos cubos ou tiras.
Quando o arroz e a alcachofra de Jerusalém estiverem quase prontos, você pode adicionar temperos a gosto, ervas finamente picadas.
Sopa de vegetais de alcachofra de Jerusalém com queijo
Ingredientes:
- raiz vegetal - 3 peças;
- cebolas e cenouras - 1 cada;
- ervilhas enlatadas - meia lata;
- queijo processado - 2 embalagens;
- couve-flor - 300 g;
- sal e ervas.
Descasque os vegetais (exceto o repolho), pique, coloque em uma panela e cubra com água. Depois de ferver, sal e cozinhe por 5-7 minutos, em seguida, adicione o repolho, desmontado em inflorescências e picado, bem como as ervilhas. Enquanto a sopa está cozinhando, rale o queijo, jogue em uma panela e mexa até que esteja completamente dissolvido. Adicione as ervas picadas a gosto antes de desligar.
A alcachofra de Jerusalém é uma sopa de purê dietética e deliciosa. Para isso, os tubérculos precisam ser fervidos e passados por uma peneira. Transfira a massa para uma panela, acrescente a manteiga e as natas.
Receitas para cozinhar segundos pratos de alcachofra de Jerusalém
Existem muitas receitas de alcachofra de Jerusalém ou pêra de barro, que são usadas como pratos principais. Esta raiz pode ser frita, estufada, assada com outras verduras e também com carne. Muitas vezes é frito como uma batata, apenas com sal, pimenta e alho adicionados a ele. Os conhecedores da alcachofra de Jerusalém garantem que, nesta forma, é ainda mais saborosa do que a batata tradicional.
Ensopado com alcachofra de Jerusalém e cogumelos
Ingredientes necessários:
- Raiz de alcachofra de Jerusalém e cogumelos - 300 g cada;
- tomate - 2 peças;
- gengibre ralado - 1 colher de sopa. eu .;
- óleo vegetal para fritar;
- molho de soja;
- ervas frescas picadas;
- qualquer tempero a gosto;
- Pimenta.
Corte a alcachofra de Jerusalém em barras, cogumelos grandes, pois são bem fritos. Jogue-os em uma frigideira quente e frite. Para preparar o molho, é necessário misturar o molho de soja com um pouco de água (cerca de 50 g), adicionar o gengibre ralado e mexer.
Retire a casca do tomate com água fervente e pique grosseiramente. Pique a pimenta em rodelas finas. Adicione o tomate, a pimenta e por último o molho à alcachofra e aos cogumelos. Durante o cozimento, você pode misturar e ferver 1-2 vezes sob a tampa por 20 minutos. No final, adicione sal, pimenta, polvilhe com ervas.
Enlatando
Muitos estão interessados em como cozinhar alcachofra de Jerusalém para o inverno. Sabe-se que este vegetal de raiz pode ser enlatado junto com outros vegetais em recipientes de vidro.
Alcachofra de Jerusalém picante
Para preparar uma pêra de barro de acordo com esta receita, você precisará de:
- raiz vegetal - 2 kg;
- folhas frescas de groselha preta - 5-7 peças;
- guarda-chuvas de endro - 4-5 peças;
- pimenta fresca - 2-3 vagens.
Para a marinada, você precisa de 1 litro de água, 100 g de mel natural, cerca de 5 g de ácido cítrico, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica preta, 50 g de sal.
O processo de cozimento deve começar com uma limpeza completa da alcachofra de Jerusalém. Em seguida, ele precisa ser cortado em barras. Coloque folhas de groselha, endro sem sementes, pimenta picada no fundo de um recipiente de vidro estéril. Em seguida, coloque a alcachofra de Jerusalém. Para obter a marinada, é necessário dissolver o sal e o ácido cítrico na água, ferver e, em seguida, adicionar mel e outras especiarias ali, misturar bem. Despeje a marinada quente em uma jarra e enrole as tampas.
Você precisa armazenar a alcachofra de Jerusalém em uma toalha de papel na geladeira, mas não precisa limpar e lavar primeiro. Nesta posição, a colheita da raiz pode ser armazenada por cerca de 2 semanas.
Salada de inverno de alcachofra e cenoura de Jerusalém
Ingredientes:
- pera de barro - 1 kg;
- cenouras - 500 g;
- limão - 1 peça;
- sal.
Lave os tubérculos e as cenouras, descasque e rale as cenouras coreanas. Moa o limão em um ralador médio junto com as raspas. Misture todos os ingredientes, sal e deixe por várias horas até que o suco saia. Transfira a salada para potes esterilizados, cubra com tampas de metal e torça. Guarde em local fresco.