Receitas para conservar cogumelos de rato - uma preparação rápida e saborosa para o inverno

receitas para conservar cogumelos de rato Os fãs da caça "tranquila" amam cogumelos de rato ou linhas cinzentas, porque podem se tornar a base para picles saborosos, apetitosos e originais e preparações de inverno. Várias receitas para conservar cogumelos de rato ajudarão a preservar a "colheita" colhida para uso futuro e obter um excelente lanche de cogumelos com um aroma delicado e sabor picante.

Preparando ratos para decapagem

preparação de cogumelos de rato

Ratos ou fileiras cinzentas são fungos comestíveis condicionalmente. Eles podem ser usados ​​somente após a preparação preliminar, consistindo de imersão prolongada e tratamento térmico.

Essa preparação não só melhora o sabor dos ratos, mas também os torna absolutamente seguros para a saúde:

  1. Limpe os ratos coletados de restos de plantas, agulhas, grama e partículas de solo.
  2. Corte a parte inferior da perna - não é comestível.
  3. Lave os cogumelos coletados várias vezes em água corrente e, em seguida, classifique por tamanho. Corte ratos grandes ao meio ou em 3-4 partes, cogumelos pequenos podem ser marinados inteiros.lavar cogumelos
  4. Antes de marinar os ratos, eles precisam ser embebidos - para isso, coloque os cogumelos em uma panela grande ou bacia, cubra com água gelada e deixe em local fresco por 2 dias.despeje os cogumelos com água
  5. Após a imersão, lave os ratos novamente em água corrente, retire as tampas da pele e retire suavemente a parte inferior do filme.

Antes de marinar, os cogumelos do rato devem ser fervidos.

Despeje os cogumelos embebidos em uma panela e cubra com água fria com a adição de sal de cozinha (6-7 g por 1 litro). Ferva por pelo menos 35-45 minutos, lembrando de retirar a espuma da superfície da água. Quando os ratos estiverem no fundo da panela, coloque-os em uma peneira. Quando o líquido escorrer, os cogumelos estão prontos para marinar.

Receitas de conserva de cogumelos de rato

receitas para conservar cogumelos de ratoExistem muitas receitas para conservar cogumelos de rato. Só podem ser conservados com marinada ou com vários aditivos - cravo, noz-moscada, coentro, sementes de endro ou mostarda.

Não menos conhecidas são as receitas de preparações de inverno feitas de camundongos com pasta de tomate ou vinagre de vinho, ervas provençais, raiz de gengibre, raspas de limão e vários vegetais. Mas um dos mais populares é o método clássico de conservar cogumelos de rato.

Ingredientes:

  • ratos - 2 kg;
  • água - 2 l;
  • açúcar granulado - 6 colheres de sopa. eu;
  • sal de mesa - 3 colheres de sopa. eu;
  • vinagre 9% - 200-220 ml;
  • pimenta preta - 10-12 pcs;
  • dentes de alho - 15-17 pcs;
  • folhas de louro - 6-7 pcs;
  • guarda-chuvas de endro - 6-7 unid.

cogumelos de rato para colherDespeje a água em uma panela, adicione o açúcar granulado e o sal e misture bem para dissolver completamente os grãos. Leve a marinada para ferver e adicione os ratos lavados e descascados.

receitas para conservar cogumelos de ratoFerva os cogumelos por cerca de 15 minutos, depois acrescente os guarda-chuvas de endro, as folhas de louro, a pimenta e os dentes de alho picados. Reduza o fogo e cozinhe os ratos por mais 13-15 minutos. Depois disso, coloque o vinagre de mesa na marinada e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.

Embale os ratos em frascos pré-esterilizados, encha com marinada fervente e enrole com tampas esterilizadas. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em uma toalha ou cobertor quente e deixe esfriar completamente.

Mouse com vegetais

cogumelos em conserva com vegetaisA receita de cogumelos de rato em conserva com vegetais em coreano é um aperitivo com um sabor picante interessante, que é perfeito para mesas do dia a dia e festivas.

Ingredientes:

  • ratos - 4 kg;
  • cenouras - 4-5 pcs;
  • cebola - 4-5 peças;
  • água - 2 l;
  • açúcar granulado - 4 colheres de sopa. eu;
  • sal de mesa - 4 colheres de sopa. eu;
  • coentro moído - 1 colher de chá;
  • vinagre de mesa 9% - 180-200 ml;
  • tempero para cenouras coreanas - 2 colheres de sopa. eu.

Descasque as cenouras, lave em água corrente e corte em tiras finas. Descasque as cebolas também e pique em meias argolas finas.

preparar cogumelos para piclesColoque os ratos em uma panela grande, misture com açúcar, sal, cubra com água e leve para ferver em fogo médio. cozer cogumelosQuando o líquido começar a ferver, adicione os vegetais preparados, especiarias e vinagre. Protome os cogumelos por mais um quarto de hora e retire do fogo.

Embale os ratos com vegetais em um recipiente esterilizado, coloque em banho-maria e segure por 8-10 minutos. Retire, cubra com a marinada fervente e feche com tampas de estanho. Cubra os potes com um cobertor quente e deixe esfriar completamente.

Ratinhos picantes com mostarda

receitas para marinar cogumelos de rato com mostardaUma das receitas mais populares para preparar cogumelos de rato é com mostarda. O aperitivo de cogumelos tem um sabor picante agradável e a sua preparação não demora muito. Ratinhos picantes com mostarda podem ser consumidos como petisco independente, adicionados a saladas salgadas e guisados ​​de legumes, usados ​​como recheio de tortas e outros pastéis.cogumelos de rato

Ingredientes:

  • ratos - 1 kg;
  • pó de mostarda seca - 1 colher de sopa. eu;
  • água - 500 ml;
  • açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa. eu;
  • culinária - 1,5 colheres de sopa. eu;
  • vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu;
  • guarda-chuvas de endro - 1-2 pcs;
  • pimenta preta - 3-4 unid.

Em primeiro lugar, você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, despeje água em uma panela, adicione a mostarda em pó seca, açúcar granulado e sal. Misture bem - todos os grãos devem se dissolver completamente.

cogumelos lavadosDespeje os ratos lavados, descascados e picados no líquido, leve ao fogo médio e leve à fervura. Depois disso, adicione guarda-chuvas de endro e ervilhas à marinada fervente, mexa e cozinhe por mais 8-10 minutos.cogumelos cozidos

Despeje o vinagre nos ratos, ferva por mais 3-5 minutos. Embale o aperitivo quente em potes esterilizados, recheie com a marinada quente e enrole com tampas de lata. Deixe os ratos debaixo de um cobertor ou toalha quente até que esfriem completamente e, em seguida, transfira-os para o porão, adega ou despensa para armazenamento posterior.

Myshata são cogumelos saborosos e saudáveis ​​que são especialmente populares entre os fãs da caça "silenciosa" devido ao seu sabor delicado e propriedades nutricionais. São muitas as receitas de blanks com as quais se pode marinar a "colheita" do cogumelo colhido, obtendo-se um aperitivo delicioso e crocante.

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