As melhores receitas de molho de tomate para o inverno para uma dona de casa sábia
Existe um ditado popular que diz que um dia de verão alimenta o ano todo, principalmente para preparações alimentícias. Chefs inteligentes oferecem receitas simples de molho de tomate para o inverno que dão sabor aos seus pratos. Por exemplo, a massa italiana sem um ingrediente especial não atrairia gourmets de todo o mundo. E qualquer mingau sem molho é percebido como um prato insípido. E purê de batata com recheio vermelho brilhante vai atacar os gourmets mais exigentes. Vamos conhecer as formas populares de preparar deliciosas preparações de chefs experientes.
O que é molho de tomate
A palavra "molho" vem do molho francês - molho. Um tempero líquido para um acompanhamento ou prato principal pode realçar e realçar, ou alterar drasticamente, o sabor.
Ao preparar o molho de tomate para o inverno, a receita pressupõe que será baseada em tomates frescos ou processados, como massas ou enlatados. Legumes e outros alimentos podem ser cozidos para aumentar a vida útil.
Temperos, ervas, pimentas doces ou picantes, açúcar, raízes e outros vegetais, óleo vegetal, vinho, maçãs, vinagre são usados como ingredientes adicionais. O sabor do produto pode ser azedo. A adição de açúcar apenas engana os receptores.
O caldo é levado exclusivamente para molhos que devem ser consumidos em um futuro próximo - isso reduz muito a vida útil.
Receitas comprovadas de molho de tomate para o inverno
Quando as pessoas compartilham suas experiências com outras, isso traz alegria. Da mesma forma, os especialistas culinários ensinam como fazer os preparativos para o inverno a partir de um tomate. A colheita abundante do produto permite não só arrolhar frutos inteiros num frasco, mas também criar uma obra-prima culinária única. Considere receitas adequadas para o molho de tomate de inverno que sejam fáceis de fazer em casa.
O molho de tomate é encontrado em muitas cozinhas nacionais:
- Krasnodar - na Rússia, cozido com maçãs;
- Satsebeli - georgiano, os ingredientes essenciais são nozes e verdes;
- Salsa é um molho mexicano muito picante com adição de pimenta;
- Marinara - italiana, com alho e ervas;
- Napolitano - versão mediterrânea da salsa;
- Os ketchups, que são considerados a pátria da Grã-Bretanha, embora tenham vindo da Ásia, também nada mais são do que molhos de tomate;
- churrasco de sabor adocicado-picante muito rico, inventado pelos americanos para carnes e vegetais grelhados.
Esta lista está longe de estar completa. Na Bulgária, o produto é preparado com pimentos doces, há molhos de tomate nas cozinhas asiáticas, espanholas, gregas.
Tomate clássico
Um dos molhos de tomate mais simples para o inverno, cuja receita envolve um conjunto mínimo de produtos básicos, mas muitos temperos. Saboroso, utilizado na preparação de pratos principais e de pratos principais, para molhos mais complexos.
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- cravo - 20 botões;
- pimenta preta - 20 ervilhas;
- vinagre (6%) - 80 ml;
- açúcar - 150 g;
- sal - 25 g;
- alho - 1 pino;
- canela - uma pitada;
- pimenta vermelha - na ponta de uma faca.
Esta receita pode ser modificada adicionando mais alho ou pimenta.
Preparação:
- Pique os tomates de forma conveniente, ferva até um terço com a tampa aberta, mexendo de vez em quando.
- Despeje o açúcar, o sal, quente por um quarto de hora. Adicione o restante das especiarias, exceto o vinagre.
- Após 10 minutos, esfregue quente em uma peneira ou peneira.
- Ferver. Despeje em vinagre. Arrume em frascos esterilizados e enrole.
O famoso "molho Krasnodar"
Claro, é muito mais fácil comprar um produto acabado em uma loja. Pague dinheiro, coma e desfrute do sabor clássico. Porém, fazer um produto com as próprias mãos é muito mais interessante. Além disso, não contém aditivos químicos ou conservantes prejudiciais.
Os ingredientes são necessários para a preparação:
- tomates carnudos maduros;
- maçãs ("Snowy", "Jonathan", "Lisa");
- açúcar granulado;
- vinagre;
- sal;
- páprica;
- Pimenta preta da terra;
- orégano;
- cravo;
- óleo vegetal.
De acordo com a receita do molho de tomate caseiro para o inverno, a quantidade de ingredientes pode variar.
Os tomates são colocados em uma tigela grande. Despeje água e enxágue várias vezes. Em seguida, os locais danificados e feios na fruta são removidos. Em seguida, eles são cortados ao meio. Esfregue em um ralador fino para que a pele fique em suas mãos. A lama resultante é colocada no fogo. A espuma resultante deve ser removida e o suco é constantemente mexido.
Enquanto o ingrediente principal está sendo cozido, eles começam com as maçãs. Eles são lavados primeiro. Em seguida, corte ao meio. O núcleo e as caudas são removidos. Cortar em pedaços pequenos. Enviado para uma panela para suco de tomate. Mexer. Cozinhe em fogo baixo até que as maçãs estejam completamente dissolvidas no líquido vermelho.
Em seguida, adicione especiarias, sal e açúcar. Mexa e cozinhe por várias horas. O volume do produto deve ser reduzido várias vezes. A massa é filtrada por gaze ou peneira. Novamente, coloque em fogo moderado. O produto é mexido constantemente para não queimar. Quando a massa engrossar, acrescente vinagre e óleo vegetal. Cozinhe por mais 5-10 minutos. Embora quentes, eles são colocados em bancos. A peça de trabalho é armazenada no porão ou no armário. O principal é que a temperatura não ultrapasse 25 ° C.
Os recipientes de vidro devem ser esterilizados com vapor ou em forno de microondas.
Molho Krasnodar - opção número 2
Molho de tomate do inverno, cuja receita era especialmente popular durante a era soviética. Russos, bielo-russos e ucranianos o consideram “deles”. São muitas opções, inclusive manjericão. Costuma ser cozido na espessura de um macarrão, o que, aliás, também é uma das opções de molho de tomate.
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- maçãs - 1,5 kg;
- cebolas - 1 kg;
- alho - 80 g;
- tomilho e manjericão - 1 g cada;
- vinagre (6%) - 150 ml;
- açúcar - 100 g;
- sal - 50 g;
- óleo vegetal - 50 ml;
- pimenta quente - 10 g;
- pimenta preta - 60-70 ervilhas;
- Folha de louro.
Preparação:
- Lave, descasque, pique cebolas, maçãs, tomates.
- Cozinhe até ficar macio em óleo vegetal. Adicione os temperos, depois de ferver, esfregue por uma peneira
- Volte para a panela, cozinhe até engrossar.
- Despeje o vinagre, coloque em potes esterilizados e enrole.
Produto natural perfumado
Uma receita muito fácil de molho de tomate para o inverno atrairá cozinheiros novatos que nunca fizeram preservação doméstica.
Componentes são usados para isso:
- tomates maduros maduros;
- cebolas suculentas;
- açúcar;
- sal;
- cravo, louro;
- pimenta preta (ervilhas);
- vinagre (9%).
Os tomates lavados são examinados cuidadosamente. Lugares podres danificados são cuidadosamente cortados com uma faca. Moa os vegetais com um moedor de carne.
As cebolas são descascadas. Eles são lavados na torneira. Corte ao meio. Eles são enviados para o moedor de carne.
A massa resultante é derramada em um prato volumoso. Temperado com especiarias. Coloque sal e açúcar. Cozinhe em fogo médio por cerca de 60 minutos. Quando o molho engrossar um pouco, passe por uma peneira com pedaços finos. Isso removerá quaisquer crostas, sementes e especiarias grandes restantes.
O produto é devolvido ao prato. Eles definem em fogo baixo. Quando adquirir a consistência desejada, coloque o vinagre. Eles provam. Adicione açúcar e sal se necessário. O produto acabado é despejado em potes cozidos no vapor. Selado com tampas de metal. Armazenado na cave.
O molho não vai queimar se você mexer constantemente com um rolo de madeira ou espátula.
Excelente colheita sem vinagre
Algumas donas de casa preparam com sucesso um delicioso molho de tomate para o inverno sem ácido adicional. O produto acabou por ser de excelente cor. É saudável. E seu cheiro lembra um "calor de verão" único.
Para o caso, você precisará de:
- tomates carnudos vermelhos brilhantes;
- algumas lâmpadas de tamanho médio;
- pimenta moída (vermelha e preta);
- alho;
- Alecrim;
- orégano;
- canela;
- sal;
- açúcar granulado (branco).
Os frutos lavados passam por um espremedor para que as cascas e sementes não entrem na massa. Despeje o líquido do tomate em uma panela adequada. Coloque fogo. Cozinhe por várias horas, mexendo sempre. A espuma resultante é cuidadosamente removida com uma escumadeira.
As cebolas são cortadas em pequenos pedaços. Adicione à massa quando diminuir 4 vezes. Mexer. Tempere o molho com alho e especiarias. Coloque açúcar e sal a gosto. Eles cozinham a pasta por cerca de 15 minutos. Em seguida, eles são removidos do calor. Quando esfriar um pouco, bata no liquidificador até obter a textura desejada. O molho preparado é colocado em potes. Sele com tampas. Guarde em um armário ou porão, onde seja seco e fresco.
Para o preparo é aconselhável usar paus de canela para retirá-los no final do cozimento.
Tomate sem vinagre com mostarda
Molho interessante. É fácil de fazer, pois não é necessário triturar. As pequenas películas de tomate permanecerão no produto acabado, mas isso apenas adicionará especiarias:
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- cebolas - 800 g;
- mostarda (pó seco) - 20 g;
- açúcar - 50 g;
- sal - 30 g;
- óleo vegetal - 100 ml;
- água - 80 ml;
- Folha de louro;
- verdes.
Preparação:
- Pique as cebolas descascadas e os tomates o mais pequenos possível.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela, frite os vegetais
- Adicione água quente e especiarias. Cozinhe por uma hora.
- Divida em bancos. Rolar.
Molho Picante Mexicano
Uma receita incrível para uma iguaria picante veio até nós de um país estrangeiro ensolarado.
É preparado a partir dos ingredientes disponíveis:
- tomates vermelhos maduros;
- pimentão perfumado;
- cebolas brancas suculentas;
- alho;
- Pimenta verde;
- temperos (orégano, cominho);
- óleo vegetal;
- vinagre;
- sal;
- açúcar.
Para obter um excelente molho de tomate e alho para o inverno, você precisa seguir as instruções de chefs experientes. Primeiro, todos os ingredientes são bem lavados e os lugares podres são removidos. O pimentão e o pimentão são cortados em pequenas tiras. Cebola - em cubos pequenos. 
Os tomates são regados com água a ferver e, em seguida, a casca é cuidadosamente removida. A polpa é cortada em pedaços arbitrários.
Para os amantes de pratos leves, os cozinheiros são aconselhados a colocar a pimenta no microondas por alguns minutos. Graças a isso, ela ficará muito mais macia e a peça adquirirá um sabor picante.
Os vegetais picados são colocados em um recipiente espaçoso. Adicione vinagre, alho, passado por uma prensa e temperos. Misture bem. Eles colocaram no fogão. Quando os vegetais são espremidos, o fogo é reduzido ao mínimo. 
Eles cozinham o produto por várias horas, ocasionalmente mexendo a pasta de tomate.
O molho mexicano preparado é colocado em potes de vidro. Parou com tampas, enrolado em um cobertor. Quando a peça de trabalho esfria, ela é transferida para o porão, onde a temperatura não ultrapassa 10 ° C.
Existem muitas receitas de molhos de tomate. Qualquer dona de casa o encontrará a seu gosto e poderá proporcionar à sua família durante o inverno um tempero saboroso e saudável para uma variedade de pratos. Você precisa armazenar a peça em uma adega, porão ou em uma varanda envidraçada a uma temperatura não superior a 15 ° C.
Receitas de molho de tomate para o inverno com adição de pimenta - vídeo