Quanto cozinhar a couve-flor para preservar seu sabor e benefícios para a saúde

Os pratos desta variedade de couve branca distinguem-se pelo seu sabor delicado e aroma requintado. Para obter esse resultado, é importante saber quanto cozinhar a couve-flor. Se você expor demais, todas as vitaminas e minerais úteis irão evaporar junto com a água. A tecnologia para cozinhar vegetais frescos e congelados apresenta algumas diferenças.

Quanto cozinhar couve-flor de acordo com os padrões da alta gastronomia

O intervalo de tempo depende muito da potência do fogo e do método de cozimento. Grandes gurus da culinária sem cronômetro podem determinar quanto cozinhar até estar cozido. Eles também aconselham as donas de casa comuns a fazer isso.

Aqui estão alguns dos segredos para fazer isso:

• as inflorescências são furadas livremente com uma faca;
• retém a cor;
• mantenha perfeitamente sua forma, não desmorone;
• tem uma textura elástica.

Ao ser digerido, o repolho adquire um amarelado interessante.

Normalmente, este vegetal sírio leva de 10 a 15 minutos para cozinhar. Nesse caso, a dona de casa precisa aprender a regra de ouro da culinária europeia: quanto menor o fogo, maior o período de tratamento térmico. Se no futuro o cozinheiro planeja fritar, o tempo é reduzido em quase 2 vezes. Isso é chamado de aldente, macio por fora, mas duro por dentro. Caso contrário, durante a fritura, o vegetal adquire uma estrutura informe ou simplesmente se desfaz.

Muitas pessoas ficam encantadas com couve-flor crocante. Neste caso, deve ser fervido por apenas 6-7 minutos.

Tecnologia de cozimento de couve-flor no fluxo do tempo

Primeiro você precisa escolher o produto certo. A cabeça do repolho deve ser firme, firme e visualmente atraente. Afinal, qualquer dano, manchas pretas e podridão em sua superfície estragam o sabor do prato. Os especialistas em culinária usam várias tecnologias para preparar as hortaliças. Quanto tempo para cozinhar a couve-flor fresca depende diretamente dessas técnicas.

Aqui estão os principais pontos técnicos em tratamentos populares:

1. Na água. As inflorescências são descarregadas em um líquido salgado fervente. Após 10-15 minutos, retire cuidadosamente da loiça.
2. Para um casal. Use uma peneira ou peneira. O dispositivo é instalado em um recipiente com água fervente. Nesta posição, a couve-flor cozinha de 15 a 20 minutos.
3. NO multi fogão... As inflorescências são despejadas com líquido de forma que cobre quase 2 vezes. O modo de cozimento está ligado, definido para 20-25 minutos.
4. No microondas. A cultura vegetal é descarregada em recipientes de vidro. Adicione 3 colheres de sopa. eu. água ou mais, dependendo do número de inflorescências. Cubra os pratos com uma tampa. Ligue o microondas na potência máxima. Defina um cronômetro para 4-8 minutos.

A maioria das receitas sugere abaixar o fogo para médio. No entanto, você precisa monitorar cuidadosamente o conteúdo do contêiner. Cozinhar estreantes deve começar com fogo baixo.

Quando se trata de quanta couve-flor fresca é cozida em uma panela, as preferências dos membros da família devem ser consideradas. Algumas pessoas gostam da textura macia dos vegetais. Por este motivo, as inflorescências são cozidas no vapor ou na água um pouco mais do que o normal. Em livros didáticos de culinária, os chefs sugerem cozinhar em fogo baixo. Isso preserva a cor rica do produto fresco. Nesse caso, a questão de quanto cozinhar a couve-flor não é inteiramente apropriada.A dona de casa acompanhará de perto o estado das inflorescências ao longo de todo o processo de cozimento para removê-las no momento certo.

Minuto de fama ou pratos suntuosos de couve-flor

Os profissionais recomendam começar com um simples guisado de microondas. Para 500 g de produto, adicione 3 colheres de sopa. eu. leite e cubra com uma tampa. Os pratos são enviados ao microondas por 3 minutos. Em seguida, adicione temperos para vegetais e cozinhe por mais 10 minutos. A receita a seguir pressupõe a presença de massa.

Para prepará-lo:

• as gemas são separadas das proteínas (2 unid.), estas últimas são enviadas para a geladeira por um tempo;
• as gemas são misturadas com 2 colheres de sopa. eu. vinho branco seco e 50 ml de água gaseificada;
• sal e especiarias são adicionados à massa a gosto (páprica, manjericão, diferentes tipos de pimenta, orégano, cúrcuma);
• bata o conteúdo até formar espuma;
• farinha peneirada (100 g) é introduzida em porções;
• enviado para o frio por 15 minutos;
• depois de decorrido o tempo, bata novamente.

Couve-flor congelada retém muitos benefícios para a saúde. Porém, quando tratado termicamente, o vegetal perde sua elasticidade e apresentabilidade. Para isso, o produto é fervido por cerca de 15-20 minutos, dependendo do grau de cobertura.

Antes de fritar, a couve-flor (400 g) é fervida em água com sal em fogo baixo por 5 minutos. Para tirar o cheiro, deita-se no líquido 100 ml de leite e coloca-se também uma folha de louro (2 unid.). Uma peneira ou peneira com carvão é imersa em uma mistura fervente. Após o tratamento térmico, recomenda-se molhar o produto com gelo e água. Esta é uma das regras básicas de como ferver corretamente a couve-flor. Em seguida, o conteúdo tem tempo para secar. Em seguida, as inflorescências são dispostas sobre uma tábua de corte e moídas com farinha.

Agora é a vez das proteínas. Eles são batidos em uma espuma fria com suco de limão (1/3 colher de chá) e uma pitada de sal. Em seguida, em partes e com muito cuidado misture a massa de proteína na massa da gema. Nesta fase, mergulhe pedaços de couve-flor na massa e frite em uma grande quantidade de óleo.

Um prato tão lindo é servido com molho cremoso ou maionese. Além disso, vegetais fritos são combinados de maneira ideal com ketchup e molho bechamel. As guloseimas devem ser decoradas com ervas.

Cozinhando couve-flor corretamente - vídeo