Sopa saudável "Mastava" - sabor rico da culinária uzbeque
O que poderia ser mais saboroso do que uma sopa rica e quente com notas picantes de especiarias orientais? É assim que se obtém a sopa "Mastava" - prato tradicional dos uzbeques. Como você sabe, o arroz é o produto mais popular em sua cozinha. Não foi sem isso aqui: um dos principais componentes da sopa é a carne e o arroz. E se usarmos apenas meio copo para a sopa, os uzbeques colocam os cereais "do coração". Uma pessoa não acostumada não consegue entender imediatamente se é pilaf líquido ou uma sopa muito grossa. Mas seja como for, o primeiro curso sai nutritivo, rico e incrivelmente saboroso. Vamos cozinhar?
A Mastava é tradicionalmente feita de cordeiro. Se for muito gordo para você, use carne.
Produtos de sopa
Para fazer uma sopa rica, precisamos cozinhar:
- carne picada - 0,5 kg;
- 6 batatas;
- cenouras grandes;
- arroz - 150 g;
- 2 tomates;
- um par de cebolas grandes;
- ampla Pimentão (vermelho);
- sal.
E, claro, o que é a culinária uzbeque sem temperos? Para o prato ficar com um sabor rico e picante, pegue pimenta vermelha e preta moída, cominho e coentro. E para servir, escolha-os em seu canteiro verde ou compre endro, salsa e, claro, coentro na loja.
Sopa "Mastava": cozinhando passo a passo
As sopas uzbeques se distinguem por sua riqueza e densidade, e são preparadas de forma um pouco diferente. Se cozinharmos primeiro o caldo, e no final fizermos e colocarmos a fritura, então para a mastava tudo precisa ser cozido ao contrário.
Mas não vamos confundi-lo e prosseguir:
- Despeje cerca de 50 g de óleo de girassol em uma panela de fundo grosso e frite a carne nela.
- Enquanto a carne é frita, corte a cebola em meias argolas.
- Corte as cenouras em cubos ou também em meias argolas, mas não muito grossas.
- Quando a carne soltar o suco e ficar com uma crosta dourada, despeje as cebolas e as cenouras. Frite vegetais.
- Corte os tomates em cubos (junto com a casca) e pimenta. Adicione-os à panela e cozinhe um pouco também.
- Nosso assado de carne e vegetais está pronto. Agora começamos a preparar a própria sopa. Despeje 2,5 litros de água fria em uma panela, diretamente na carne e nos vegetais.
- Quando a água ferver, acrescente as batatas aos cubos e o arroz lavado.
- Quando o caldo for fervido novamente, salgue-o e adicione temperos.
- Acendemos o fogo e cozinhamos até que todos os ingredientes estejam cozidos.
Depois que a sopa "Mastava" estiver pronta, deixe-a fermentar um pouco (bastam 15 minutos). Em seguida, despeje em pratos, polvilhe com ervas picadas e desfrute da culinária caucasiana.