Comer dente-de-leão: coleta, limpeza e cozimento
Um fazendeiro estrangeiro fala sobre o consumo diário de dente-de-leão. Sua mãe começou a colher flores e alimentá-las para toda a família assim que suas cabeças começaram a romper a grama do quintal.
Crescendo durante a Grande Depressão em uma fazenda de gado leiteiro em Vermont, ela contou muitas histórias de plantas forrageiras que complementavam uma dieta insuficiente para evitar que morresse de fome. Os dentes-de-leão, como as primeiras verduras da primavera, estão no topo de sua lista dos alimentos mais importantes.
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História da aparência
Um dos apelidos comuns vem da palavra francesa para "pissenlit" (urinar na cama), graças ao uso do dente-de-leão na medicina tradicional como um diurético rico em potássio eficaz.
Colheita de dente de leão
A ideia é comer a parte verde do dente-de-leão. Recolha-os em um estágio jovem, as coroas subterrâneas devem ser bem limpas. Para a coleta, selecione uma área que não tenha sido exposta a produtos químicos agrícolas e não tenha sido visitada por animais de estimação.
Apare as folhas pequenas e espinhosas do chão assim que começarem a se inclinar para a frente. Eles devem ser colhidos antes de as flores se abrirem (botões fechados são deliciosos). Se você atrasar esse processo, as folhas ficarão muito amargas para comer.
Para arrancar a planta, é melhor usar um garfo para arrancar ervas daninhas. Ela adere cerca de 7 cm no solo sob a roseta do dente-de-leão e quebra a articulação da coroa com a raiz. O dente-de-leão é então puxado do chão e a sujeira e as folhas do ano anterior são removidas.
Limpeza de dente de leão
Preste muita atenção para remover areia e sujeira de todas as fendas da coroa formada. Deixe as plantas de molho em uma panela funda, mudando a água várias vezes. Em seguida, corte as copas, tomando cuidado para não danificar as folhas, e limpe-as. Agora você pode realizar o enxágue final e começar a cozinhar.
Preparação
As menores folhas verdes são boas para saladas frescas. Você também pode cozinhá-los com algumas cebolas. Para isso, a cebola picada com alguns dentes de alho é frita em uma panela com um pouco de azeite. Em seguida, adicione verduras, um pouco de água e evapore até as folhas ficarem macias.
O dente-de-leão pode ser usado como um dos ingredientes de uma sopa tônica que também consiste em urtiga jovem, salsa, espinafre, couve e acelga. Todas as ervas são cozidas em caldo de galinha bem temperado.
Além disso, um forte chá de flor de dente de leão, usado como enxágue, adiciona brilho e acentua os cachos claros.
Dentes de leão podem até fazer vinho
Dentes-de-leão no jardim
Por serem uma planta perene, os dentes-de-leão têm raízes bastante profundas e absorvem os minerais do solo, tornando-os inacessíveis às raízes pequenas e de raiz curta. Portanto, não deixe que os dentes-de-leão cresçam muito e puxe-os completamente para fora do local onde os vegetais crescem.
As flores amarelas brilhantes do gramado atraem insetos polinizadores para o seu jardim e também são uma das primeiras fontes de néctar para muitas borboletas.
Certifique-se de que você pode distinguir com precisão os dentes-de-leão de outras plantas antes de coletá-los. Se nunca os comeu antes, recomendamos que primeiro prepare e experimente uma pequena porção e só depois colha em grandes quantidades. Nunca escolha dentes-de-leão de áreas que foram tratadas com pesticidas ou outros produtos químicos, como um gramado.
Os dentes-de-leão são conhecidos desde os tempos antigos por suas propriedades curativas e efeitos positivos no corpo. Você pode comê-los inteiros ou adicioná-los ao chá. De qualquer forma, você se sentirá melhor com o consumo regular desta planta.