Geléia de cereja doce delicada e aromática

Quem não ama cerejas suculentas ?! Infelizmente, a temporada deles está passando rapidamente e eu quero estender o prazer o máximo possível. Não poderia ser mais fácil - você pode enrolar geleia de cereja sem sementes para o inverno. Tem um gosto mais doce do que cereja, mas não enjoativo, além de ser muito perfumado e bonito.

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Recomendações gerais para enrolar geléia de cereja

Para conservar a geléia, você pode usar todas as variedades de cerejas, mas a iguaria mais deliciosa é obtida com as cerejas Napoleão (rosa e preta), Francis e Trushenskaya.

A geléia ficará doce quando todos os frutos estiverem maduros.

Antes de cozinhar a geléia de cereja sem caroço, os bagos devem ser bem lavados e os pecíolos cortados. E, claro, descasque-os. É importante notar que o processo de pitting não é fácil. Ao contrário das cerejas, os caroços das cerejas estão firmemente presos à polpa e é difícil removê-los, mas é possível. Se não houver um dispositivo especial para facilitar o processo, um pino comum servirá para esse fim.

Se durante o período de floração e amadurecimento dos frutos houve clima quente e úmido, é alta a probabilidade de surgirem larvas nos bagos. Após a detecção de "convidados não convidados" cerejas antes de processar, despeje água fria e deixe por algumas horas. Durante este tempo, as larvas irão emergir e as cerejas ficarão limpas.

A espuma que surge durante o cozimento da geléia deve ser removida, caso contrário o prazo de validade pode ser reduzido significativamente.

Para manter os bagos intactos, é preferível cozinhar a compota em várias passagens - assim as cerejas terão tempo para mergulhar na calda e manter a forma.

Cerejas em seu próprio suco

Geleia de cereja rica e sem sementes para o inverno é obtida se as bagas forem cozidas em seu próprio suco, sem adição de água. A única ressalva é que você precisará de cerejas suculentas que podem liberar líquido suficiente.

Para fazer geléia, o açúcar e as frutas vermelhas devem ser ingeridos na proporção de 1: 1. De 1 kg de cerejas, de acordo com essa proporção, obtém-se 1,2 litro de geléia.

Instruções passo a passo:

1. Lave as cerejas maduras e suculentas, retire as sementes e despeje em um recipiente para cozinhar.
2. Cubra as bagas com açúcar e deixe por cinco horas para que o suco escorra.
3. Decorrido o tempo especificado, leve ao lume o recipiente com as bagas. Deixe a peça ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 5 minutos. Mexa a geléia de vez em quando para que não queime. Após desligar o fogão, a peça de trabalho deve esfriar completamente. Não é necessário cobrir com tampa - assim o excesso de líquido evaporará mais rápido.
4. Repita o procedimento mais duas vezes, removendo a espuma conforme ela aparece.
5. Após a terceira sessão de cozimento, coloque a geléia pronta em potes limpos e enrole.

Se, após 5 horas, as cerejas ainda soltarem um pouco do suco, não se desespere. A situação pode ser corrigida adicionando um pouco de água (não mais de 200 g).

Gelatina espessa de cereja no próprio suco com gelatina

Uma receita versátil de geléia sem sementes ganha vida em apenas 5 minutos. Graças à adição de gelatina, essa sobremesa não vai se espalhar nas panquecas, além disso, fica muito bonita.

Já que o açúcar é exigido quase três vezes menos do que na receita anterior, variedades muito doces de cerejas devem ser escolhidas para compotas.

Ingredientes necessários:

• bagas - 2 kg;
• açúcar - 600 g;
• água para diluir a gelatina - 400 g;
• gelatina - 60 g.

Então, para fazer uma geléia de cereja doce com caroço espesso:

1. Cubra as bagas com açúcar e deixe por 5-6 horas para deixar o suco escorrer.
2. Leve a preparação para ferver, removendo a espuma, e ferva por 5-6 minutos.
3. Enquanto a geléia cozinha, dissolva a gelatina em água fria.
4. Coloque a gelatina na peça de trabalho, mexendo as cerejas regularmente para que não formem grumos. Se a gelatina endureceu, você pode derreter um pouco em fogo baixo.
5. Quando a geleia com gelatina ferver, desligue o fogo e despeje em potes.

Geléia de cereja com limão

Para os gulosos especialmente impacientes, a receita de geléia de cereja sem caroço com limão, cozida de uma vez, é útil. A duração do cozimento depende da consistência desejada - quanto mais espessa a geléia deve ser, mais tempo leva para cozinhar.

Ingredientes:

• 1 kg de açúcar e frutas vermelhas;
• 1 limão grande.

Tecnologia de cozinha:

1. Descasque o limão e corte.
2. Retire as sementes das cerejas, divida as bagas em duas metades e coloque em um recipiente para cozinhar.
3. Deite o açúcar, mexa, coloque o limão e leve imediatamente ao lume.
4. Ferva a geléia até a espessura desejada e enrole.

Jam "Pyatiminutka" com laranja

Uma característica da receita é a consistência purê da sobremesa, o que é bastante incomum no contexto das preparações tradicionais. Uma laranja é usada em vez de um limão.

1 kg de cerejas descascadas e meia laranja média, cortada em pedaços, pique no liquidificador.

Despeje a mistura em uma panela, adicione 600 g de açúcar. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo a partir do momento da fervura. A espuma emergente deve ser removida.

Arrume a geléia quente em recipientes de vidro e deixe esfriar.

A geléia de cereja doce sem caroço "Pyatiminutka" deve ser guardada na geladeira.

Geléia de cereja branca

Bagas de cor âmbar são o que uma sobremesa feita com cerejas brancas se parece. Vanilina e um pouco de limão são usados ​​para torná-lo mais saboroso. Este último adicionará um pouco de ácido à peça de trabalho, o que é necessário para armazenamento a longo prazo, e também ajudará a geléia a engrossar mais rapidamente.

Bagas e açúcar para geléia de cereja branca sem sementes devem ser ingeridos na proporção de 1: 1.

Além disso, para cada quilo de cerejas, você precisará de:

• 100 g de água;
• 0,25 limão;
• 1 g de vanilina.

Em vez de frutas cítricas azedas, você pode usar ácido cítrico –3 g por quilo de frutas vermelhas.

Para fazer geléia:

1. Despeje a água e o açúcar em uma panela grande. Deixe os cristais de açúcar se dissolverem em fogo baixo, mexendo sempre.
2. Delicadamente, coloque as cerejas brancas em uma calda espessa. Mexa as bagas para que todas mergulhem na calda. Ferva por 5 minutos e deixe por 3-4 horas.
3. Repita o procedimento mais uma vez.
4. Na terceira corrida, leve a geléia para ferver e mergulhe o limão cortado (sem caroço, mas com casca) na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos.
5. Adicione a vanilina antes de desligar o fogão. Mexa a geléia, arrume em recipientes e feche.

Depois de pingar em um prato, a geléia finalizada deve manter o formato de uma gota e não se espalhar.

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Compota de cereja amarela sem açúcar

Para quem segue uma dieta para emagrecer ou por doença, quando o uso de açúcar é estritamente limitado, uma receita de geléia de cereja amarela sem sementes e sem açúcar é adequada.

O número de frutas depende da quantidade de geleia necessária - pelo menos 500 g, embora 2 kg. O procedimento de enlatamento não muda a partir deste:

1. Lave e descasque as cerejas.
2. Faça um banho-maria e ferva as bagas em fogo alto por 30 minutos para liberar o suco. Em seguida, ligue o fogo e cozinhe a peça de trabalho por duas horas.
3. Cubra o recipiente com a geléia com papel alumínio e deixe por 15 minutos.
4. Arrume em potes e enrole.

Se o líquido evaporar rapidamente durante o cozimento, você pode adicionar um pouco de água à geléia.

Geléia de cereja amarela ou vermelha, sem sementes, vai agradar a adultos e crianças. Não é apenas saboroso, mas também muito saudável. Desfrute da sua saúde e não adoeça!