Geléia de maçã com fatias de âmbar - duas receitas simples, mas saborosas

Por favor, lembre-me de como cozinhar geléia de maçã com fatias de âmbar? Minha avó também fazia essa geléia, e todos nós simplesmente adorávamos. Ainda me lembro do gosto, da cor e do cheiro, mas esqueci a receita em si. Tentei cozinhá-lo no ano passado, mas não funcionou. Em vez disso, a geléia ficou saborosa, mas não da maneira desejada. As maçãs ferveram e se transformaram em mingau. Talvez eu tenha digerido?

Você sabe por que todo mundo adora tanto geléia de maçã com fatias de âmbar? O motivo não está no paladar, pois existem muitas receitas de sobremesas de maçã diferentes para o inverno. Eles combinam bem maçãs com várias especiarias e outras frutas. Mas, na maioria dos pedaços em branco, as maçãs na saída perdem a forma e se desfazem, por isso a geléia adquire uma textura de purê. No entanto, saber alguns truques o ajudará a manter intactas as fatias de maçã. E a geléia em si vai ficar muito bonita e saborosa, com maçãs translúcidas, levemente crocantes, na aparência e no sabor semelhantes a marmelada.

Existem duas receitas clássicas, cuja diferença está no método de preparação:

• sem água, em seu próprio suco;
• com água, em calda de açúcar.

Em ambos os casos, o segredo para que as fatias não se quebrem é a quantidade de açúcar e o tempo de cozimento. O açúcar deve ser ingerido quase 1: 1, mas não menos de 700 g para cada quilograma de maçãs descascadas. E é melhor ferver a peça em várias passagens, mas não por muito tempo. O resto depende do gosto: você pode adicionar especiarias, limão, laranja.

Geléia de maçã com fatias de âmbar em seu próprio suco

Prepare os ingredientes em quantidades iguais:

• maçãs descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura;
• açúcar.

Dobre as fatias em um caldeirão, cubra com açúcar e deixe durante a noite. De manhã, coloque o caldeirão no fogo, leve para ferver, retirando a espuma. Ferva por 10 minutos e deixe esfriar completamente. Idealmente, você precisa deixar a peça de trabalho por um dia. Em seguida, repita o procedimento mais 1 ou 2 vezes, dependendo da densidade desejada da geléia, e enrole-o em frascos.

Fatias de maçã com calda de açúcar ou geléia "Pyatiminutka"

Se você não tem tempo para esperar que as frutas se transformem em suco de açúcar, encha-as com uma calda doce pronta. A quantidade de ingredientes permanece a mesma, só são necessários mais 250 ml de água.

Tecnologia de cozinha:

1. Cozinhe metade da quantidade necessária de açúcar xarope.
2. Despeje as fatias de maçã sobre elas e ferva por 5 minutos.
3. Cubra com o açúcar restante sobre as frutas e deixe por 12 horas.
4. Ferva a peça novamente por 5 minutos e enrole, espalhando em potes.

Tanto o suco de maçã quanto a calda de açúcar envolvem as fatias e evitam que se partam. E o curto tempo de tratamento térmico não permite ferver. Isso mantém as fatias intactas e levemente açucaradas, o que dá à geléia sua textura original.

Geléia transparente de fatias de Antonovka