Escolhendo feijão para o seu jardim
Os feijões vêm ao nosso mundo desde tempos imemoriais. Dentre os produtos vegetais mundialmente famosos, as leguminosas são os principais na alimentação humana. Em termos de quantidade de legumes consumidos, eles estão em pé de igualdade com os cereais e batatas... A pátria do feijão é o continente americano, onde ainda cresce no estado selvagem. Feijão, milho e abóbora eram os alimentos básicos ali.
A história do surgimento do feijão na Europa
Por isso, num primeiro momento, o hóspede costumava criar jardins, depois para fins cosméticos, confeccionando máscaras e lapidando com feijão. A Rússia recebeu lianas decorativas encaracoladas no século 18 e foi usada para fins alimentares muito mais tarde.
O feijão asiático era conhecido no Egito e na China até os nossos tempos e era um prato valioso para a nobreza. Descobriu-se que mesmo os feijões ornamentais são bons para consumo. Portanto, a divisão das variedades é condicional, todas são alimentos. Na natureza, existem vários milhares de variedades desta planta. Obtido especialmente como resultado do melhoramento de variedades com desempenho melhorado de cerca de 500. Eles diferem em muitos aspectos, algumas variedades são descritas no artigo e suas fotos são apresentadas.
Feijão-lima
Este tipo de leguminosa tem o nome da região onde a variedade foi classificada, Lima. Outro nome é feijão da lua ou feijão manteiga, assim chamado por seu sabor agradável. O feijão-lima tem duas formas de planta - grandes e pequenas. Os grãos vêm em uma variedade de cores, do branco ao quase preto com uma superfície padronizada ou sólida. Propriedades úteis, o valor alimentar desta variedade de feijão - no fornecimento ao organismo de alimentos proteicos, como medida preventiva contra o cancro intestinal.
O produto é útil pelo alto teor de ferro, que promove a formação de sangue. O folato melhora a função cardíaca, enquanto o magnésio estimula e restaura o sistema circulatório.
O folato e a tiamina no feijão-de-lima, quando consumidos regularmente, podem reduzir os níveis de colesterol no sangue ao normal.
Feijão verde roxo
Essa mesma variedade de feijão é chamada de georgiano ou é conhecida como língua dracônica. Uma característica da variedade é a cor das vagens. Ela pode ser variegada, com um brilho amarelo no corpo roxo. Liana cresce até 3,5 m, e em sebe verde muito efetivo. Os feijões verdes roxos ficam verdes brilhantes assim que são mergulhados em água fervente. O comprimento das vagens é de cerca de 15 cm. A cultura amante do calor de maturação média adora solos franco-argilosos férteis argilosos. As sementes maduras são castanhas claras. A planta pode ser utilizada na fase de lâmina e como grão de colheita. As folhas da vagem não possuem camada de pergaminho.
Feijão queniano
O tipo de feijão verde apresentado difere das variedades populares em sua aparência e tamanho. Nativos da África, esses grãos são de cor verde escuro e têm vagens muito finas e longas. A vagem tem cerca de meio centímetro de diâmetro e um sabor muito delicado. É o suficiente para manter as vagens de feijão queniano em água fervente por 4-5 minutos, e eles podem ser usados como alimento.Para preservar o verde brilhante das válvulas, elas são mergulhadas em água gelada após o tratamento térmico. As saladas são preparadas com este produto de um retrogosto adocicado e de nozes, servido como acompanhamento independente para pratos de carne. As propriedades benéficas dos grãos quenianos são ainda mais aprimoradas pelo curto tempo de cozimento. Todas as vitaminas e antioxidantes são preservados. É o mais caro de todos os feijões verdes.
Feijão Ornamental
Todos os grãos crespos podem ser usados para cobertura e pequenas formas arquitetônicas. No entanto, os criadores criam novas variedades que, devido a flores mais decorativas, ramificações e vagens multicoloridas, criam belas cercas verdes e, em seguida, dão a colheita para alimentação.
Os feijões decorativos na foto incluem feijões mexicanos, feijões decorativos Dolichos, feijões vermelhos ardentes que crescem até 4 m de altura. Os feijões vermelhos mexicanos podem crescer até 4 metros e têm vagens rosadas que podem ser comidas cruas quando são muito jovens. Mais tarde, as sementes multicoloridas dessas vinhas amadurecem. No entanto, com mais frequência nos projetos de propriedades, você pode ver feijões vermelhos ardentes e crespos.
Feijão Mung
Variedade indiana de feijão com grãos pequenos, que se diferencia do feijão clássico pelo formato oval. Atualmente, de acordo com a classificação, a espécie de feijão mungo foi transferida para o gênero Vigna.. Este tipo de leguminosa pode ser encontrado sob o nome de feijão mungo ou feijão dourado.
Na Índia, eles usam o feijão-mungo descascado, chamado dhal, e são usados na culinária tradicional e em pratos de significado sagrado.
O feijão mungo germinado tornou-se recentemente um prato famoso na Europa. Os rebentos de feijão são consumidos sem tratamento térmico, como complemento de saladas complexas ou separadamente. Eles germinam o feijão mungo após uma desinfecção completa, para que o uso de um produto útil não contraia E. coli.
Vagem
Os feijões verdes amarelos e verdes não são muito diferentes. O conjunto de componentes úteis e métodos de processamento são semelhantes. Apenas quantidades ligeiramente maiores de pró-vitamina A dão ao fruto uma cor amarela. Os feijões verdes amarelos são usados em esquemas dietéticos, pois contêm vitaminas e substâncias orgânicas de uma forma facilmente digerível. O tratamento térmico do produto é suave, apenas alguns minutos, de forma que a composição útil é pouco destruída. Para aqueles que, devido a problemas de saúde, não podem comer refeições feitas de grãos de feijão, eles podem incluir o feijão verde em sua dieta. O produto é de baixo teor calórico, apenas 24 kcal por 100 g permite o uso do feijão verde para emagrecimento.
No início, o feijão comum era usado como leguminosa, e só depois os franceses trouxeram um tipo separado de feijão que não tinha uma placa de cera nas folhas da vagem. Ela foi chamada de aspargos ou feijão francês.
Os feijões verdes amarelos, ao contrário dos outros tipos, são chamados de feijões manteiga, porque derretem na boca, de forma macia. Existem também os feijões de cera amarelos, que diferem dos feijões verdes nas vagens maiores, que podem até ser de cor roxa, mas os feijões neles são amarelos, e após o tratamento térmico a vagem também fica amarela.
Olho roxo de feijão
O gênero de feijão branco com uma mancha brilhante de cor preta é um dos principais tipos de feijão para os habitantes da África, Irã e regiões do sul da América. Os feijões de tamanho médio são saborosos e são considerados uma variedade do feijão-caupi. Eles são preparados com uma imersão preliminar, mas são fervidos por um tempo relativamente curto, cerca de uma hora. Isso se deve à casca fina do feijão.
O forte aroma de vegetais que emana do prato e os pontos desbotados tornam os grãos reconhecíveis mesmo no prato acabado. Este é o feijão mais delicado de todos os grãos. Usado em um prato tradicional de Ano Novo na América chamado Jumping John.
O artigo lista uma pequena parte das variedades, mas conhecendo os benefícios de comer feijão, todos podem encontrar uma espécie que atenda às necessidades individuais.