Brancos perfumados - xarope de menta
No final da primavera, é hora de fazer a primeira colheita de hortelã. Para fazer suprimentos, as ervas picantes cortadas podem ser secas. Algumas donas de casa até fazem geléia com ele, ou você pode fazer um xarope de menta original. É muito bom para adicionar ao chá ou fazer cocktails, bem como para servir na confeitaria.
Se por algum motivo não foi possível colher brotos jovens em maio, é preciso esperar um pouco até a segunda onda de colheita no final do verão.
O que é necessário para o xarope?
O principal ingrediente do xarope é hortelã, ou seja, as folhas junto com os brotos. Todas as variedades são adequadas para a colheita, mas o xarope de hortelã com folhas redondas é mais aromático.
Além disso, para 100 g de ramos perfumados, você deve levar:
- 500 g de açúcar;
- 250 ml de água.
Preparando hortelã
Enxágue os brotos e coloque-os sobre uma toalha para que o copo fique com o excesso de água e eles sequem. Em seguida, pique as verduras o mais finamente possível com uma faca.
Meça meia porção (250 g) do açúcar preparado e adicione hortelã picada. Deixe em infusão durante a noite.
Se precisar cozinhar rápido, deixe a hortelã de molho sob o açúcar por pelo menos 4 horas.
Como fazer xarope?
No dia seguinte (ou após 4 horas) prepare a calda e, para começar, será uma calda de açúcar normal. Para fazer isso, coloque água em uma panela e coloque o açúcar restante (250 g). Leve para ferver em fogo alto, aperte o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Para verificar se está pronto, é preciso colocar um pouco de xarope em um prato: a gota deve segurar, não se espalhar.
Coloque a hortelã picada na calda de açúcar pronta e deixe esfriar completamente. Quando a peça esfriar, triture tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
Coloque uma peneira ou peneira em uma tigela separada e cubra com gaze dobrada em 4 camadas. Coe o mingau de hortelã. A produção deve ser de cerca de 300 g de um xarope de âmbar viscoso e perfumado.
Despeje o xarope de hortelã pronto em uma garrafa de vidro ou jarro que feche bem e guarde na geladeira.
Por que o xarope é útil?
O xarope de hortelã-pimenta pode ser usado para mais do que apenas cozinhar. Devido às propriedades benéficas da hortelã, é recomendável usá-la para resfriados para acelerar a recuperação. O chá com xarope aumenta o apetite e tem um efeito positivo no sistema digestivo, ativando o seu trabalho. Também alivia cólicas estomacais e vômitos. O efeito calmante da hortelã sobre o sistema nervoso nem precisa ser discutido, já que é conhecido há muito tempo.