Cenouras pretas, benefícios e malefícios, uso na culinária

As cenouras pretas raramente são encontradas nas parcelas pessoais de nossos jardineiros. Este vegetal tem outros nomes comuns, como raiz doce, cabra ou scorzonera. Esse tipo de cultura é mais comum em países europeus e asiáticos. Com as condições adequadas, a cenoura preta pode ser cultivada em nosso país. A seguir, vamos conhecer as características da planta, as nuances do plantio e do cuidado.

Cenouras pretas - que tipo de cultura

A cabra é uma planta medicinal e comestível que em aparência se assemelha às cenouras usuais. Em condições naturais, esta cultura cresce no território do Sudoeste Asiático, também é encontrada na parte sul da Europa. Os caules da raiz doce têm uma cor verde escura intensa, a altura do arbusto não ultrapassa 70 cm.

Nós lemos a descrição da planta, mas muitos jardineiros estão se perguntando o que são cenouras pretas. A parte mais valiosa da planta é considerada uma raiz vegetal, tem gosto de rabanete preto... O vegetal pode ser consumido in natura e pode ser utilizado no preparo de diversos pratos, como saladas, vinagrete e até sopas. Após o tratamento térmico, o produto tem gosto de espargos.

O extrato de cenoura preta pode ser usado medicinalmente. Ajuda a eliminar doenças estomacais, melhora a função cardíaca e reduz os níveis de colesterol no corpo humano.

A raiz da cultura é considerada comestível, apesar de ser preta, possui polpa branca e suculenta. O comprimento do fruto é de até 15 cm com diâmetro não superior a 5 cm. O peso médio de um vegetal é de 170 g. A raiz da colheita pode ser deixada no solo durante o inverno para que possa formar sementes na próxima safra . Para fazer isso, o vegetal é coberto no final do outono com uma espessa camada de palha de composto ou húmus. A floração da safra é observada em maio, enquanto as sementes de cenoura preta são colhidas no início de junho.

Composição e propriedades medicinais

Como dissemos, a doce raiz tem gosto de rabanete.

A cultura da raiz tem uma composição única, os seguintes componentes estão presentes:

• vitaminas do grupo B, bem como A, C, E, PP;
• asparagina;
• inulina;
• zinco;
• potássio;
• fósforo;
• cobre;
• ferro.

Devido ao alto teor de inulina, o produto é recomendado para ser introduzido na dieta de pessoas que sofrem de diabetes.

Outras propriedades medicinais da cenoura preta:

• melhoria dos processos metabólicos no corpo humano;
• o consumo periódico do produto ajuda a reduzir a pressão arterial;
• efeitos antiinflamatórios e anti-resfriados no corpo;
• usar como antioxidante;
• melhora a visão.

Em meados do século passado, as pessoas usavam a scorzonera para preparar um antídoto eficaz, que era usado contra picadas de víboras.

Apesar de muitas propriedades úteis, o scorzonera não tem contra-indicações para seu uso. Quando você come um vegetal pela primeira vez, você deve ter muito cuidado, use o vegetal de raiz em pequenas doses. Isso se deve à intolerância individual de algumas pessoas. Além disso, quando o vegetal de raiz é consumido como alimento, pode ocorrer um efeito laxante.

Espécies e variedades populares

A planta é especialmente popular entre os habitantes da Turquia.Você pode encontrar um grande número de variedades de cenouras pretas nas lojas locais, a maioria delas adaptada ao clima ameno.

As seguintes variedades desta planta podem ser cultivadas em nosso país:

1. A variedade de iguarias ultramarinas é uma cultura de maturação média. O arbusto tem uma roseta ligeiramente saliente, a sua altura não ultrapassa os 17 cm.Os frutos são de forma cilíndrica padrão com casca castanha escura. Comprimento máximo do fruto 35 cm, peso médio 130 g.
2. Variedade Cura com uma duração meio precoce da estação de crescimento. As folhas desta planta são alongadas, ovóides, com uma cor verde escura padrão. A raiz do vegetal é relativamente pequena, cônica, pesando cerca de 80 g. A polpa branca tem sabor adocicado.
3. A variedade de maturação precoce Sunny Premiere tem uma roseta vertical de folhas ovóides. As hortaliças são pequenas, atingindo 32 cm de comprimento, pesando até 100 g, com rendimento de 2 kg por metro quadrado de terra.
4. A variedade cigana de dois anos difere de plantas semelhantes em sua composição única. Um vegetal de raiz cilíndrica com casca preta, seu comprimento é de 30 cm, pesa cerca de 80 g. A polpa deste produto contém uma grande quantidade de inulina e leite de leite. Graças a esta composição, este vegetal pode ser incluído na dieta dos diabéticos.

As peculiaridades de cultivo e cuidados com essas variedades de cenoura podem ser encontradas no verso da embalagem da semente. Siga os requisitos do fabricante para uma rica colheita.

Aplicativos de culinária

À primeira vista, o vegetal não desperta apetite, na aparência assemelha-se a um palito comum queimado na fogueira. Tudo muda se você remover a casca da colheita da raiz. A polpa branca e suculenta do vegetal tem gosto de rabanete preto. É usado como suplemento vitamínico e de especiarias em pratos secundários e também no preparo de saladas e sopas.

Se houver necessidade de adicionar verdura à sopa, lave-a, regue com água fervente e descasque. Para o processamento inicial das cenouras, antes do preparo das saladas, são fervidas em água levemente salgada por 20 minutos. Você pode usar o vegetal em sua forma crua, descascar a casca do vegetal, cortar ou ralar e temperar com óleo de girassol. Cenouras pretas vão bem com outros produtos, por exemplo, com carne, beterraba, repolho e peixes.

Cenouras pretas na medicina popular - vídeo