Esses misteriosos xilótrofos - conhecendo os cogumelos das árvores

Certamente muitos de nós já vimos tal imagem mais de uma vez: crescimentos interessantes de uma forma bizarra crescem em tocos, troncos e galhos de árvores, ou corpos de cogumelos com pernas e gorros, que são familiares a todos. Eles são xilótrofos - um grupo separado de fungos lenhosos que crescem em espécies de árvores e recebem alimento delas.

Por sua natureza, eles são fungos parasitas e o aparecimento de tais fungos em plantações florestais ou hortícolas significa que estas morrerão mais cedo ou mais tarde. Os esporos penetram na madeira através da menor rachadura no tronco, se instalam ali e começam a se multiplicar ativamente. Os xilotrofos secretam enzimas especiais que quebram os polissacarídeos da madeira, incluindo a celulose, e assim o micélio se alimenta, retirando os nutrientes da árvore. Devido à alta concentração de dióxido de carbono no interior da madeira, formado durante o desenvolvimento do micélio, os processos de crescimento dos fungos lenhosos são acelerados.

Algumas espécies preferem instalar-se em árvores mortas, enquanto outras preferem exclusivamente madeira viva, e há alguns cogumelos para os quais isso realmente não importa. Tomemos, por exemplo, os agáricos com mel - eles são capazes de se desenvolver em qualquer espécie, independentemente de a árvore estar morta ou não.

A maioria dos cogumelos lenhosos tem uma capa larga e grande e um caule curto, ou mesmo nenhum, e a polpa tem uma estrutura dura. Alguns espécimes são quase impossíveis de separar do dono, então muitas pessoas pensam que os xilótrofos não têm lugar na cozinha. De fato, espécies não comestíveis de cogumelos lenhosos prevalecem em número, entretanto, também existem cogumelos com boas características gastronômicas entre eles.

Leitura: cogumelos falsos e comestíveis com foto!

Xylotrophs Comestíveis Deliciosos

Um dos cogumelos de madeira comestíveis mais famosos é o cogumelo ostra preferido de todos. Em condições naturais, seu acúmulo de massa pode ser visto nas florestas caducifólias da Criméia, mas cogumelos ostra também são cultivados com sucesso em condições artificiais em um substrato especial. Eles crescem em famílias numerosas, o peso de uma pode ultrapassar os 3 kg. Um dos cogumelos mais saborosos e fáceis de cultivar - cogumelo ostra ostra ou cogumelo ostra. Cresce em "ninhos" grandes, multicamadas e densos, gorros grandes de até 25 cm de diâmetro, em forma de funil e bordas dobradas. Quanto à cor, são na maioria das vezes cinza claro, embora haja outras variações de cor, do amarelado ao cinza escuro. Sob a tampa, há placas raras, largas e brancas, que ficam amarelas em cogumelos velhos. O caule curto é quase invisível. A polpa cheira bem, estrutura branca e densa.

Os cogumelos ostra podem viver em quase todas as árvores decíduas, mortas ou enfraquecidas. A única exceção é o carvalho.

Além dos cogumelos ostra, os cogumelos comestíveis das árvores incluem:

1. Cogumelo de inverno (também conhecido como cogumelo de inverno, colibia de pernas aveludadas, enokitake). Uma pequena tampa com diâmetro de até 10 cm é convexa, de cor amarelo-marrom. O caule é fino, tubular, castanho, com tonalidade avermelhada na parte superior. A polpa é frágil, amarela, cheira bem, gostosa. Você pode até comer cogumelos velhos, mas sem pernas.
2. Shiitake (também conhecido como cogumelo imperial, lentinula comestível ou cogumelo florestal japonês).O cogumelo tem a forma semelhante a um champignon do prado: um chapéu marrom em forma de guarda-chuva com placas claras e pele escamosa seca cresce em um caule fibroso. A polpa é leve, carnuda, com um leve grão de pimenta. Eles são amplamente utilizados na medicina chinesa devido não só à sua alta culinária, mas também às suas propriedades medicinais.
3. Muer (também conhecido como cogumelo chinês preto, auricular auricular ou orelha de Judas). Prefere amieiros mortos, na natureza cresce principalmente na China, mas em nosso país encontra-se no Oriente. O corpo frutífero é delgado, em forma de aurícula, de cor marrom. A carne é macia, gelatinosa e sedosa, ligeiramente crocante, mas torna-se áspera com o tempo. Cura.
4. Tinder fungo amarelo-enxofre (também conhecido como cogumelo de galinha ou enxofre de bruxa). Cresce em árvores decíduas vivas enfraquecidas na forma de crescimentos de múltiplas camadas de cor amarelo-laranja. A polpa jovem é muito macia, suculenta e saborosa, a velha é dura, seca e ácida.
5. Grifo encaracolado (também conhecido como cogumelo ram, fungo tinder folhoso ou maitake). Ela cresce principalmente em tocos de espécies de folhas largas. O corpo frutífero é constituído por várias patas, que se transformam suavemente em gorros em forma de folha com bordas onduladas, pintados de cinza-esverdeado-marrom com o centro mais escuro. A polpa cheira a nozes, leve e frágil. Os cogumelos velhos são escuros e duros.

Entre as espécies de fungos lenhosos que crescem em forma de protuberância, as mais deliciosas são os corpos de frutos jovens.

Xylotrophs não comestíveis, mas muito benéficos

Como já mencionado, a maioria dos cogumelos de árvore tem uma polpa dura, o que não é nada agradável de comer e, em alguns casos, é simplesmente impossível, porque é muito dura. No entanto, entre eles existem espécimes muito valiosos do ponto de vista médico. Com base nisso, são feitos medicamentos que ajudam a combater muitas doenças, incluindo a oncologia.

Alguns dos cogumelos lenhosos não comestíveis mais úteis são:

1. Chaga vidoeiro de lariço. O corpo do fruto é em forma de casco, áspero, rachado. A pele é quase branca e escurece com a idade. É um fígado longo, parasita de uma árvore por até 20 anos, o peso de um cogumelo chega a 3 kg. A polpa do Chaga é amarelada. A maioria dos nutrientes é encontrada em cogumelos jovens que crescem em árvores vivas.
2. Pólporo lacado (também conhecido como Reishi). Cresce em tocos e árvores decíduas doentes. Ele tem uma perna pequena, mas muito densa, presa ao lado de um lindo chapéu em forma de ovo. A superfície do fungo pavio laqueado é brilhante e ondulada. Anéis de tom mais escuro que a cor principal acompanham o chapéu. A cor pode ser diferente: laranja, vermelho e até amarelo-preto. A polpa é insípida e inodora no início, esponjosa, mas rapidamente se torna lenhosa.

Resumindo, podemos dizer que, embora os fungos das árvores sejam parasitas que destroem as árvores e causam grandes danos aos jardineiros, alguns desses exemplares também são úteis, tanto em termos gastronômicos como na medicina.

Vídeo sobre o cultivo de cogumelos comestíveis