Cogumelos comestíveis e falsos: como não cair em uma armadilha perigosa

Os cogumelos selvagens em toda parte atraem a atenção especial dos adeptos da comida original, porque podem ser fervidos, fritos, em conserva, salgados e secos. Infelizmente, existem cogumelos comestíveis e falsos na natureza, que muitas vezes acabam na cesta de colhedores de cogumelos inexperientes. Antes de sair para a floresta, convém conhecer os cogumelos que crescem na área onde vivemos.

Os principais sintomas de envenenamento por cogumelos não comestíveis ocorrem várias horas depois de serem comidos. Uma forte dor de cabeça, náuseas, tonturas e cólicas intestinais indicam um problema.

Cogumelos comestíveis e falsos: critérios de distinção

Quem não gosta de ir para a floresta colher cogumelos e recolher uma cesta ou balde cheio em poucas horas? Este é exatamente o caso dos cogumelos. Afinal, eles crescem em grandes famílias de várias dezenas de peças, localizadas em uma pequena área. Para que a campanha termine com sucesso, é importante que todos saibam como distinguir cogumelos de cogumelos falsos. Caso contrário, a alegria pode ser substituída pela amargura da intoxicação alimentar. Vejamos primeiro os espécimes comestíveis e seguros. E então, removeremos a “máscara” dos cogumelos falsos que se esforçam para entrar na cesta dos colhedores de cogumelos inexperientes.

Os especialistas aconselham prestar atenção a vários critérios que ajudam a perceber a perigosa diferença entre cogumelos comestíveis e falsos:

Aroma. Se você tiver dúvidas ao coletar presentes da floresta, pode cheirar a tampa da fruta para inalar seu cheiro. O cogumelo comestível tem um aroma agradável, e o "imitador" tem notas de terra podre.
Perna. Os cogumelos jovens têm uma perna, que é decorada com uma "saia" de filme. Está ao lado do chapéu. Cogumelos que se parecem com mel agarics não têm essa "decoração".
A cor das placas. Nos cogumelos comestíveis, são amarelados ou de cor creme. Os falsos cogumelos com mel apresentam tons brilhantes de amarelo, oliva ou terroso.
A textura externa da tampa. Em agarics mel comestíveis jovens, a superfície da tampa é frequentemente escamosa. Os cogumelos falsos têm uma superfície lisa.
A cor da superfície do cogumelo. Os cogumelos comestíveis têm uma cor castanha clara na tampa. Os "imitadores" de cogumelos distinguem-se por tonalidades mais elegantes: a cor viva do enxofre ou do tijolo vermelho.

Claro, todos esses critérios são muito importantes, mas se as dúvidas permanecerem após a pesquisa, aplicamos o princípio básico: "Não tenho certeza - não pegue!"

Os colhedores de cogumelos inexperientes não devem ir apenas para os cogumelos. O conselho prático de um especialista irá ajudá-lo a não cair na armadilha da ganância, mas apenas tomar cogumelos comestíveis.

Características dos cogumelos de outono favoritos

Para aprender a distinguir entre cogumelos comestíveis e cogumelos falsos, é importante ter um bom conhecimento das peculiaridades do crescimento dessas plantas. Como você sabe, na natureza existem muitos tipos diferentes de mel agarics. Mas todos eles estão unidos pelos indicadores comuns desses lindos cogumelos. Acontece que não é suficiente saber como os cogumelos se parecem por fora. É importante conhecê-los melhor.

Os cogumelos comestíveis geralmente crescem em grandes grupos próximos a tocos ou raízes de árvores que se projetam do solo. Quando eles simplesmente surgem do solo macio da floresta, eles são adornados com uma tampa semicircular. Em espécimes mais antigos, ele muda completamente de forma. Agora parece mais um prato largo virado de cabeça para baixo.

Olhando a foto dos cogumelos falsos e comestíveis, você pode notar diferenças na coloração e no tamanho dos chapéus. Podem ser esses tons:

Laranja;
amarelo enferrujado;
acastanhado;
amarelo mel.

O diâmetro do gorro chega a 10 cm, sua parte externa é coberta por escamas, que desaparecem parcialmente com o tempo. As placas traseiras da tampa em agarics mel jovens são geralmente leves. Em espécimes maduros, eles são de cor marrom ou amarelada.

Se você examinar cuidadosamente as pernas dos espécimes comestíveis, notará que elas são ocas por dentro. Além disso, eles são decorados com um anel de couro, que foi formado a partir da capa protetora do cogumelo jovem.

A polpa tem uma cor castanha clara, que não se altera mesmo com a entrada de água.

Conheça melhor o inimigo de vista

Com o início do outono, quando o sol ainda mima as pessoas com seus raios quentes, muitos vão para a floresta em busca de cogumelos. Lugares com árvores caídas ou tocos baixos cobertos com muitos cogumelos bonitos parecem especialmente atraentes. Mas para não esbarrar em “inimigos” disfarçados, vale a pena conhecer mais sobre as experiências falsas. Como diferenciá-los dos parentes comestíveis e não colocá-los acidentalmente na cesta e depois na mesa? Vamos considerar alguns tipos de opções não comestíveis.

Os fãs inexperientes de presentes da floresta devem levar em consideração que cogumelos falsos podem crescer perto de espécimes comestíveis das mesmas famílias amigáveis.

Cogumelos vermelho-tijolo

No final de agosto, nas margens da floresta entre velhos tocos e árvores caídas, outono cogumelo falso... A foto ajuda a ver esse "inimigo" disfarçado em toda a sua glória. Na maioria das vezes, sua capa convexa é de 4 a 8 cm, mas na forma madura abre ligeiramente, tornando-se semelhante aos seus congêneres. A diferença fundamental é a cor vermelho tijolo da tampa externa da tampa. A polpa do cogumelo tem um sabor amargo e uma cor amarelo pálido.

Candolle

Esses falsos cogumelos "instalam-se" em grandes famílias perto dos tocos e raízes de árvores decíduas antigas. Eles aparecem no final da primavera e frutificam até o início de setembro. Uma característica distintiva dos cogumelos jovens desta espécie é um chapéu em forma de sino. Com o tempo, ele se abre, como um guarda-chuva, no topo do qual se projeta um tubérculo convexo. As bordas da tampa deste cogumelo camuflado são emolduradas por uma franja leve que permanece da colcha protetora. Seu diâmetro é de 3 a 7 cm, sendo na maioria das vezes amarelo-acastanhado, embora possa ser esbranquiçado.

Cogumelo amarelo de enxofre

Este cogumelo de outono é uma contrapartida verdadeiramente perigosa. O nome e a foto do cogumelo dizem muito sobre ele. Normalmente, o mel agárico amarelo-enxofre cresce em troncos, galhos, tocos e ao redor de árvores decíduas e coníferas. Dependendo das condições climáticas, frutifica ativamente até as primeiras geadas de outubro. Ao mesmo tempo, cresce em vários grupos.

Seu chapéu, que lembra um sino, acaba se transformando em um "guarda-chuva aberto" e se distingue pela seguinte cor:

amarelo;
amarelo acinzentado;
amarelo marrom.

Sombras de contraste são observadas no centro da tampa. Se esses cogumelos acabarem na mesa de jantar dos fãs de presentes da floresta, o resultado pode ser irreparável. Portanto, saber quais cogumelos falsos são perigosos ajuda a ficar longe deles.

Cogumelos reais

Este tipo de cogumelo merece, com razão, atenção especial, pois é uma iguaria requintada para os fãs dos presentes da floresta. Os espécimes comestíveis têm uma tampa larga em forma de sino, de cor amarela enferrujada ou verde-oliva. A fruta inteira é abundantemente coberta por escamas marrons, lembrando flocos ou tubérculos graciosos. E a polpa do mel agarics real é amarela.

É melhor colher cogumelos que tenham uma capa viscosa e macia ao toque. Se o fruto tiver uma tonalidade escura, ele não é mais jovem.

Apesar dessa popularidade, cogumelos reais falsos disfarçados também são encontrados na natureza.Eles costumam crescer em locais com cinzas velhas ou incêndios que já estão cobertos de grama. E a polpa desses cogumelos tem um cheiro desagradável, o que é uma das marcas registradas desses cogumelos venenosos. Alguns deles ficam viscosos na estação das chuvas e também apresentam um pequeno número de escamas. Com a idade, as graciosas tampas dos agáricos de mel falso mudam, o que indica sua inadequação para nutrição.

Aprendendo a distinguir entre cogumelos comestíveis e falsos - vídeo

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