Cozinhar kvass caseiro com ingredientes diferentes

A bebida preferida de adultos e crianças na estação quente é o kvass, mas com o início do frio fica mais difícil encontrá-lo mesmo nas lojas. Então, por que não fazer kvass caseiro com as próprias mãos e saborear uma bebida saudável o ano todo?

Os benefícios e malefícios do kvass caseiro

Kvass é uma das bebidas mais saudáveis ​​e naturais. Para prepará-lo, é necessário apenas o malte de cevada e centeio - produtos que não são geneticamente modificados.

Os benefícios da bebida são comprovados: contém bactérias lácticas, vitaminas C, B, PP, E, além de macronutrientes e aminoácidos.

No processo de fermentação do kvass caseiro, produz elementos que têm efeito benéfico na saúde humana:

• a digestão é normalizada;
• micróbios e bactérias nocivas se multiplicam menos;
• o sistema cardiovascular é fortalecido;
• o nível de colesterol ruim é reduzido;
• dentes, unhas e cabelo são fortalecidos devido ao aumento do conteúdo de cálcio no kvass.

Os médicos já identificaram vários grupos de pessoas para quem o kvass é especialmente útil:

• proprietários de imunidade fraca;
• pessoas cansadas que estão regularmente expostas ao estresse;
• diabéticos;
• pacientes com problemas de pâncreas, bronquite ou pneumonia;
• perder peso, porque kvass contém um mínimo de calorias.

Claro, uma bebida de pão não pode ser considerada inofensiva. Com o uso frequente em grandes quantidades, surgirão problemas. Deve-se tomar cuidado ao beber kvass para pacientes com câncer, proprietários de úlceras ou outras doenças estomacais. Garotas grávidas e motoristas ao volante também não devem beber kvass feito em casa. Embora em pequena dose, ainda contém álcool.

De que kvass caseiro é feito

Apenas comprando kvass em uma loja, dificilmente se consegue um produto de qualidade com uma composição natural e segura. Normalmente existem adoçantes com sabor e conservantes. Para que eles são necessários? O kvass comprado na loja é preparado não por fermentação, mas simplesmente pela mistura dos componentes necessários. Ingredientes artificiais são necessários para dar à mistura o sabor e aroma “certos” e para estender a vida útil.

Existem muitas receitas para fazer kvass em casa. O malte e a farinha são tradicionalmente usados ​​para fazer kvass. São usados ​​malte de cevada e centeio. Receitas mais originais incluem pão de centeio seco. Antigos guias sobre como fazer kvass chegaram até nós. Lá, no processo de fermentação, mel e várias ervas são adicionados ao kvass.

De acordo com algumas receitas, não se toma inicialmente o malte como base, mas os vegetais, frutas ou bagas:

• groselha;
• cereja;
• beterraba;
• pera;
• oxicoco;
• cereja;
• limão.

Adoçantes naturais de frutas e bagas podem ser adicionados a uma bebida de pão regular na forma de uma geléia. Ou use-o como base - então o kvass não terá o aroma característico de um pão de centeio.

Receitas com fermento e bebida

Qualquer preparação começa com um fermento. Pode ser adicionado ou isento de fermento. Este último leva mais tempo para cozinhar, mas não tem um aroma acentuado característico. Durante a fermentação, o mel é adicionado ao fermento, passas a gosto.

O iniciador de fermento caseiro para kvass acaba sendo bom se você seguir a receita:

1. Dilua 100 g de açúcar em água morna (a temperatura ideal é de cerca de 40 graus).
2. Despeje 40 g de migalhas de pão seco com calda doce.
3. Dissolva 50 g de fermento em água morna.
4. Adicione o fermento à água do pão com açúcar, esconda o fermento em local escuro por dois dias.

Receitas populares

Existem muitas receitas para fazer kvass caseiro. Mas aqui são coletados os mais simples e deliciosos.

Kvass caseiro de centeio

Para preparar kvass de centeio, você precisará de:

• pão de centeio - 1,5 pães;
• fermento seco - meia colher de chá;
• Pão Borodino - 1 pão;
• agua;
• açúcar.

Processo passo a passo de fazer kvass de centeio em casa:

1. Prepare o fermento. Corte metade de um pão de centeio (certifique-se de levar fresco) em pedaços ou pique-o manualmente. Remova a crosta. Despeje água sobre o pão e deixe a massa fermentada por alguns dias.
2. Corte dois pães em cubos e seque bem em forno aquecido. É importante que o pão escureça um pouco, mas não queime completamente.
3. Em uma jarra pré-lavada e seca, a massa fermentada é despejada no fundo, em seguida, um pouco de pão ralado, açúcar e água são colocados. Depois de um dia, você pode adicionar líquido.
4. A gaze é puxada sobre a abertura da lata. O kvass é drenado diretamente através de uma gaze. Com a ajuda de açúcar e sal, você pode ajustar o sabor da bebida.

Bebida kvass seca

Para aquelas pessoas que não querem esperar que a massa fermentada esteja pronta, existe uma mistura seca especial - um concentrado especial, com base no qual a bebida é feita. O kvass do kvass seco, preparado em casa, não é pior do que usar fermento.

Para cozinhar você precisará de:

• concentrado kvass seco - 100 g;
• açúcar - meio copo;
• fermento seco (idealmente tomado em grânulos grandes) - 7 peças;
• água - filtrada.

Guia passo a passo:

1. Esterilize e seque um frasco ou garrafa de vidro.
2. Despeje a mistura seca nele, despeje água morna.
3. Coloque o açúcar na jarra e misture bem para que se dissolva completamente.
4. Adicione o fermento e mexa novamente.
5. Cubra o gargalo do frasco ou garrafa com gaze. Remova o kvass em um local escuro e quente por dois dias.
6. Quando o kvass está maduro, ele pode ser derramado em copos ou garrafas individuais.

De acordo com esta receita para kvass em casa, você pode adicionar ingredientes adicionais à bebida - passas, crostas de maçã ou frutas vermelhas. Acentos aromatizantes são adicionados antes de despejar o kvass em recipientes separados.

Não há álcool aqui, por isso pode ser bebido até mesmo por crianças em doses.

Kvass caseiro com passas

Uma bebida com passas é uma forma original e deliciosa de matar a sede. Notas de passas adicionam sofisticação ao kvass. O sabor torna-se espumante, lembrando champanhe.

Para preparar um kvass clássico de pão com passas em casa, você precisa de um mínimo de ingredientes:

• pão - 500 g;
• açúcar - 1 copo;
• fermento seco - 15-20 g;
• passas - 50 g;
• agua.

Preparação:

1. Pão corte em cubos, após retirar a crosta. O pão deve ser seco no forno até dourar. É importante garantir que os biscoitos não queimem, caso contrário, o kvass acabado receberá um sabor amargo e insípido.
2. Aqueça a água até ferver. Dissolva o açúcar em água fervente e, em seguida, após retirar a panela do fogo, despeje as bolachas e retire o fermento em local fresco.
3. Parte dessa água deve ser despejada em um recipiente separado para dissolver o fermento nele. Em seguida, adicione a mistura de fermento ao pão e à massa de açúcar. O mosto é infundido por pelo menos 1,5 dias.
4. Quando o produto está pronto, é despejado em copos ou garrafas por meio de gaze, evitando a entrada de espessuras. Antes de servir, adicione um pouco de passas, lavadas em água e embebidas em água fervente.
5. Se você quiser beber kvass carbonatado, deve mantê-lo em um local aquecido por pelo menos 10 horas.

O artigo descreve apenas algumas receitas. Porém, você pode fazer kvass à base de arroz ou com adição de raiz-forte: em casa, você pode experimentar produtos e obter um produto saboroso e invariavelmente saudável.

Receita de vídeo para fazer kvass caseiro sem fermento