Cozinhando maionese caseira com quatro receitas fáceis e rápidas
O molho mais popular e delicioso do mundo é a maionese, que é um molho de dar água na boca para saladas, aperitivos, pratos de carne e assim por diante. A maionese caseira vai se tornar o destaque de qualquer prato. É elaborado apenas com produtos naturais, não contém corantes e conservantes. Se você rechear saladas com maionese preparada de acordo com uma de nossas receitas, sua família comerá não só deliciosas, mas também alimentos saudáveis.
Quais são os ingredientes da maionese caseira
A base de uma receita básica de maionese é óleo, sal, açúcar, gema de ovo, ácido e aditivos.
E agora com mais detalhes sobre cada ingrediente:
- O principal componente é o óleo vegetal. A azeitona é mais adequada para esses fins, é mais saudável e o molho é mais macio. Se desejar, você pode substituí-lo por óleo de girassol, milho, semente de uva, mas apenas refinado para que não haja sabor e aroma estranho.
- Ovos... Bons ovos caseiros com uma gema amarela brilhante dão o verdadeiro sabor. Apenas gemas de ovo são necessárias para fazer maionese, e claras podem ser usadas para fazer algum tipo de sobremesa deliciosa.
- Açúcar granulado.
- Sal. Não há recomendações claras aqui, escolha a seu critério: sal marinho, sal de Svan.
- O ácido é um ingrediente essencial. Adicione vinagre, ácido cítrico ou suco de limão espremido na hora a seu gosto
- Suplementos Os aditivos ajudam a dar à maionese um sabor rico: mostarda, azeitonas, azeitonas, especiarias, pepinos.
É o uso de produtos naturais que torna a maionese caseira não só saborosa, mas também saudável.
Os princípios básicos da culinária
Fazer maionese em casa não é nada difícil, o principal é conhecer os princípios básicos:
- Você pode usar um batedor de metal ou ajudantes de cozinha, como uma batedeira ou liquidificador, para criar um molho com a consistência desejada.
- Em primeiro lugar, batem-se as gemas, o aspecto apetitoso depende da sua qualidade. Se você não tiver sorte com ovos e as gemas forem claras, isso não é motivo para ficar chateado, porque adicionando um pouco de açafrão você pode obter o tipo de molho desejado.
- Despeje o óleo vegetal na mistura em um jato fino.
- Você pode adicionar um pouco mais de óleo à maionese caseira do que o indicado na receita. Isso dará ao molho uma consistência mais espessa.
- É melhor usar manteiga pré-resfriada para criar o molho.
- A maionese caseira tem uma vida útil curta (dia), pode ser aumentada em até 3 dias adicionando mais óleo.
Você precisa provar como ficou o produto e, se faltar algo, acrescente o componente necessário. Em uma palavra, você não deve seguir estritamente a receita, você pode experimentar com segurança.
Maionese caseira de acordo com a receita clássica
Você pode prescindir de conservantes e corantes e fazer um delicioso molho para salada com uma receita simples de maionese caseira.
Você precisa preparar os seguintes produtos:
- azeite (de preferência não refinado) - 200 ml;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa. eu. suco de limão espremido na hora;
- 1 Colher de Sopa. eu. mostarda;
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado.
Esquema de cozinha:
- Separe a gema da proteína, misture com açúcar, sal e bata com um batedor de metal. A batida ocorre até que todos os componentes estejam completamente dissolvidos. Bata a mistura de ovos com um batedor seco em movimentos circulares. Você pode tornar a tarefa mais fácil com a ajuda de ajudantes de cozinha: um liquidificador ou batedeira.
- Continuando a bater, despeje delicadamente o óleo na mistura resultante: gradualmente, em uma corrente fina.
- É necessário obter uma massa homogênea e, em seguida, adicionar mostarda e suco de limão espremido na hora.
- Se desejar, a quantidade de óleo pode ser aumentada ligeiramente e uma maionese espessa pode ser preparada.
Maionese com baixo teor de gordura sem ovos
Maionese de leite - ótimo para oponentes de ovos crus. Não é um molho gorduroso que combine bem com suas comidas favoritas. Se desejar, você pode experimentar o óleo misturando-o em diferentes proporções.
Ingredientes:
- um copo de leite;
- um copo de azeite;
- creme espessante - ½ colher de chá;
- suco de limão - 4 colheres de chá;
- sal, pimenta, mostarda a gosto.
Esquema de cozinha:
- Em proporções iguais, a manteiga e o leite são combinados, com a ajuda de um batedor, é batido ativamente até que uma emulsão espessa seja feita.
- Em seguida, adicione o restante dos ingredientes: mostarda, sal, suco de limão e espessante, enquanto a mistura é batida constantemente
O resultado é meio litro de maionese saborosa e saudável.
Você pode temperar o molho com alho ou suas ervas favoritas.
Maionese caseira com vinagre
Nada pior do que maionese com mostarda, obtém-se este molho que dará a qualquer aperitivo um toque picante.
Você precisa preparar os seguintes produtos:
- 2 gemas de ovo;
- óleo de girassol refinado - 150 ml;
- sal e açúcar ½ colher de chá cada;
- 9% de vinagre de mesa - ½ colher de chá.
Esquema de cozinha:
- As gemas são batidas com cuidado no liquidificador.
- Em seguida, adiciona-se o restante dos ingredientes e, mais uma vez, tudo é batido bem (cerca de alguns minutos) até ficar homogêneo.
Se você quiser fazer maionese com um sabor mais delicado, o vinagre de mesa pode substituir o vinagre de cidra de maçã. Este molho pode ser utilizado como tempero para saladas, fazendo diversos snacks e sanduíches.
Maionese caseira sem ovos
Se você não encontrou um ingrediente na geladeira por acidente, não desanime. Sugerimos experimentar uma receita de maionese sem ovos, cuja consistência será bastante espessa.
Você precisa preparar os seguintes produtos:
- 250 ml de leite;
- 0,5 l de óleo vegetal;
- mostarda –3 Art. eu .;
- suco de limão - 4 colheres de sopa. eu .;
- sal - na ponta da faca.
Esquema de cozinha:
- O primeiro passo é misturar leite e óleo vegetal. A maneira mais conveniente de fazer isso é com um liquidificador; esse processo não levará mais de um minuto. O resultado deve ser uma massa densa.
- Adicione o suco de limão, a mostarda, o sal e repita a manipulação.
Esta é uma maneira fácil e rápida de fazer maionese com um delicado sabor cremoso. É ótimo para usar como pasta em sanduíches, tempero para saladas de vegetais e carne assada.
Tendo dominado uma receita básica fácil para fazer maionese, você pode obter os molhos populares: tártaro, musselina, césar e curry. Agora você terá 100% de certeza que qualquer um dos seus pratos, temperado com maionese caseira, será não só saboroso, mas também natural e saudável.