Cozinhar azeda para o inverno e desfrutar de vitaminas o ano todo
Em todos os momentos, essa cultura única foi considerada uma das favoritas da mesa de verão. É possível preparar a azeda para o inverno e esticar o prazer até a próxima estação? Acontece que existem muitas receitas simples para preservar as folhas verdes para uso futuro. Além disso, a azeda contém uma abundância de vitaminas e minerais vitais. Devido ao consumo regular do produto, o corpo fica saturado de cálcio, enxofre e magnésio. Borscht verde, todos os tipos de saladas de vegetais são preparados com ele e adicionados a petiscos de carne. Vamos descobrir como guardar o produto para tempos melhores.
Sorrel para o inverno sem esterilização
A maneira mais fácil de colher uma planta é salgando. A receita requer 2 ingredientes:
- Folhas Secas;
- sal grosso.
Para 1 kg de um produto verde, 5 colheres de sopa de sal são usadas. Em primeiro lugar, as folhas de azeda são cuidadosamente separadas, removendo os exemplares danificados. 
Em seguida, coloque em uma tigela, encha com água e enxágue várias vezes. Quando a azeda estiver preparada para o inverno, certifique-se de colocá-la sobre a mesa para que o excesso de líquido desapareça.
A folhagem seca é cortada perpendicularmente ao comprimento da placa. Obtêm-se listras verdes elegantes, que são dobradas em um recipiente espaçoso. Polvilhe com sal por cima e misture.
Os potes de vidro são esterilizados no forno ou a vapor. As tampas são aquecidas de maneira semelhante. Verduras são colocadas no recipiente. Bata levemente e polvilhe com sal por cima. Feche com as tampas. Armazene a peça de trabalho em um ambiente fresco. Para residentes de prédios de apartamentos, uma geladeira é adequada.
Ao usar o produto em pratos diversos, deve-se reduzir a quantidade de sal.
Regras básicas sobre como preparar azeda para o inverno em potes de vinagre
Uma incrível variedade de receitas permite que você escolha a opção mais adequada.
Um branco bastante simples é obtido a partir do seguinte conjunto de ingredientes:
- vários cachos grandes de azeda;
- sal de cozinha (a gosto);
- vinagre (9%);
- água pura.
Agora vejamos como a azeda é preparada em potes para o inverno com a adição de vinagre. Verduras selecionadas são cuidadosamente lavadas na torneira. Espalhe sobre um pano de prato para secar. Com a ajuda de uma faca afiada, os caules densos são removidos e a folhagem é cortada em pedaços. O produto resultante é colocado em potes cozidos no vapor.
A água é despejada em uma panela. Despeje o sal e misture bem. Colocado sobre um fogão quente. Deixe ferver e retire imediatamente do fogo. É adicionado vinagre (1 colher de chá é suficiente para 0,5 l de água e 1 colher de sopa de sal). Folhagem esmagada é derramada com salmoura preparada. Cubra com as tampas e leve para local frio. No inverno, eles adicionam à sopa ou preparam borscht verde.
Para peças de trabalho, é melhor usar recipientes com um volume de 0,5 litros ou menos.
A maneira clássica de preparar azeda para o inverno para a sopa
Existem receitas que não são afetadas pelo tempo e pela tecnologia. Várias gerações vêm colhendo um produto verde sem sal, preservando todo o conjunto de componentes úteis.
Em primeiro lugar, os recipientes de vidro e as tampas são vaporizados. Em seguida, as folhas de azeda selecionadas são lavadas na torneira. Os cortes são removidos. Cortado em pedacos.
Água fria é despejada em uma panela grande. Coloque no fogo e leve para ferver. Em seguida, as folhas de azeda são abaixadas e a temperatura reduzida ao mínimo. Cubra com uma tampa. Sob a influência do calor, a planta solta o suco e se acomoda suavemente no fundo do prato.
Após 5 minutos, retire a tampa e misture bem o produto. As folhas picadas fervem por cerca de 15 minutos. Em seguida, eles são transferidos para frascos. Sele com tampas. Guarde na geladeira. Sabendo como preparar sopa de azeda sem sal para o inverno, podemos começar imediatamente a trabalhar.
Verduras, que foram molhadas com água fervente, retêm seu sabor.
Receita para pessoas ocupadas
O ritmo acelerado de vida consome tempo e energia das pessoas. Portanto, você deve procurar receitas para os blanks com custos mínimos. Acontece que a preparação fria da azeda para o inverno é uma excelente alternativa para senhoras ocupadas.
Você vai precisar de:
- água filtrada fria;
- folhas frescas de azeda;
- recipiente adequado.
Os verdes são cuidadosamente separados para não usar folhas podres e danificadas. Enxaguar abundantemente com água da torneira. Espalhe sobre uma toalha para secar.
As folhas são dobradas em pequenos slides. Os cortes são removidos. Corte em quadrados e coloque em potes. Despeje em água fria. Cubra com tampas. Eles são levados para a adega. No inverno, é usado como molho para sopa de repolho verde.
Recheio doce para tortas
Para os amantes da padaria caseira, considere a forma original de conservar azeda para o inverno em potes de açúcar granulado. Alguém ficará surpreso com essa ideia. Na verdade, o produto sai com um sabor excelente.
Ingredientes necessários:
- folhas novas de azeda;
- açúcar granulado.
As verduras são coletadas em cachos. Imerso em água fria. Deixe por 2 minutos. Remova e repita o procedimento mais 2 vezes. Durante este tempo, o resto do solo irá assentar no fundo do prato. Quando a folhagem está seca, ela é picada em uma tábua de plástico.
O produto pode ser simplesmente cortado em pedaços. Então será conveniente colocar na massa.
Despeje a azeda esmagada com o açúcar granulado e misture delicadamente. Para evitar que o produto vire um "mingau" verde, não deve ser mudado. Quando o açúcar granulado se dissolve um pouco, a azeda é acondicionada em recipientes de vidro.
Existe outro método de preparar azeda para o inverno com açúcar. Para fazer isso, as folhas são empilhadas em camadas em uma jarra cozida no vapor. Cada um deles é polvilhado com açúcar granulado. Cubra e leve à geladeira. Usado como recheio paratorta caseirano.
Excelente molho para borscht verde
Quando a neve está caindo lá fora e a noite do norte está soprando, é hora de preparar uma refeição quente refrescante. Vamos conhecer uma receita interessante do enfeite de borsch do inverno.
Componentes necessários:
- folhagem jovem de azeda;
- salsinha;
- jovem aneto;
- Folha de louro;
- penas de cebolinhas;
- Pimenta;
- alho;
- ácido de limão;
- sal;
- agua.
Não é nada difícil imaginar como salgar azeda para borscht para o inverno, na companhia de verdes tradicionais. Os componentes montados são cuidadosamente separados. Somente produtos de qualidade farão. Em seguida, os verdes são lavados na torneira. Seque na superfície de trabalho. Cortar em pedaços pequenos. Homogeneizar.
Descasque o alho. Dividido em dentes. Corte em cubos.
Em potes limpos e esterilizados, coloque folhas picadas de azeda, salsa e endro até a metade da capacidade. Em seguida, é feita uma camada de alho, que é novamente coberta com a vegetação preparada.
A água é colocada em uma panela e fervida. Adicione sal, pimenta, louro, bem como as mudas restantes de ervas. Cozinhe por 5 minutos. O conteúdo dos frascos é despejado em salmoura. Despeje ácido cítrico por cima (0,5 colher de chá). Cubra com uma tampa e esterilize em água fervente por 25 minutos. Cortar e virar de cabeça para baixo. Cubra com uma toalha felpuda até que esfrie completamente. Guarde no porão ou na geladeira.
Como congelar adequadamente a azeda para o inverno em casa
As donas de casa modernas inventam vários métodos de armazenamento de verduras para a estação fria. A opção mais fácil é colocá-lo no freezer. As folhas da planta toleram maravilhosamente baixas temperaturas sem perder o sabor.
O processo de como congelar adequadamente a azeda para o inverno consiste em etapas simples:
- seleção de verduras adequadas;
- enxaguar o produto na torneira;
- secar na bancada;
- trituração de folhagem.
Em seguida, prepare recipientes de plástico ou sacos de vácuo apertados. Encha com ervas picadas. Embalado para que o ar não entre. Colocado em um freezer mantido a -18 ° C.
Se forem usados recipientes de plástico para congelar, é aconselhável cobri-los com filme plástico.
Como secar folhas de azeda para o inverno
Os residentes de verão são considerados pessoas extremamente ocupadas, especialmente na primavera e no início do verão. Portanto, vamos considerar uma maneira simples de colher azeda para o inverno, que muitas donas de casa gostam. Esta é uma secagem tradicional de plantas.
Até o momento, as seguintes opções de processo são conhecidas:
- em uma área ventilada;
- no ar;
- usando um secador elétrico.
Para secar a azeda dentro de casa, as folhas são primeiro bem lavadas. Deixe em uma peneira por alguns minutos. Quando o líquido sair, pique com canudos. Espalhe sobre um pano de algodão em uma camada fina. Vire periodicamente até que esteja completamente seco.
O procedimento de secagem das ervas ao ar livre começa com uma seleção cuidadosa do produto. Em seguida, é amarrado em pequenos pacotes. Fique sob algum tipo de toldo, longe da luz solar direta. A prontidão é verificada da seguinte maneira: a azeda seca é gentilmente comprimida na mão. Se se esfarelar e não virar pó, é embalado em sacos de papel. Armazene em uma área ventilada. Se for utilizada uma secadora elétrica, as verduras são lavadas, picadas e enviadas para o aparelho. Após 7 horas, o produto está pronto.
Dica bônus sobre como manter azedinha fresca na geladeira por vários dias
Infelizmente, a folhagem com gosto azedo é muito rápida de atirar. Os verdes tornam-se duros e aumentam de tamanho. Eu realmente quero aproveitar o produto vitamínico por mais tempo. Aprenderemos como manter a azeda fresca na geladeira, de maneira rápida e eficiente.
Em primeiro lugar, os verdes são cuidadosamente separados, removendo para o lado:
- espécimes amarelados;
- itens danificados;
- excesso de grama.
Folhas selecionadas são derramadas com água fria salgada em uma tigela espaçosa por 10 minutos. O procedimento ajudará a planta a se endireitar. As partículas do solo irão afundar. Os insetos, invisíveis à primeira vista, "deixarão" seu habitat.
Usando uma escumadeira, as ervas são retiradas da tigela. Eles estão dispostos ordenadamente sobre a mesa. Deixe secar. Corte em pedaços ou tiras. Embalado em bandejas de plástico. Cubra com filme plástico ou tampas. Envie para a seção inferior da geladeira. Usado para cozinhar pratos quentes, ovos mexidos e saladas.
Portanto, a azeda é colhida para o inverno de várias maneiras. Polvilhe com sal ou açúcar granulado. Despeje em salmoura ou escalde. Congele fresco ou seco. Em qualquer caso, o resultado é um excelente produto para o primeiro e segundo cursos.