Cozinhar legumes assados no forno de forma rápida e saborosa
Os vegetais são um depósito inestimável de vitaminas, oligoelementos e outras substâncias necessárias para o corpo humano. Os legumes assados no forno distinguem-se não só pelo seu excelente sabor e aroma, mas também pelas suas propriedades benéficas, que são totalmente preservadas graças a este método de tratamento térmico. Apesar da aparente simplicidade, a cozinha apresenta várias subtilezas e funcionalidades que lhe permitirão preparar um prato verdadeiramente saboroso, suculento e saudável.
Corte correto
Para evitar essa situação desagradável, todos os ingredientes grandes devem ser cortados em fatias de tamanhos aproximadamente iguais. Os vegetais pequenos podem ser deixados inteiros ou cortados ao meio. Isso permitirá que os vegetais cozinhem uniformemente ao longo de uma única vez.
Escolha de comida e pratos
Quais vegetais podem ser assados no forno - frescos, também congelados. Mas, neste caso, eles devem ser descongelados com antecedência. Para isso, os produtos são deixados na mesa ou na prateleira inferior da geladeira, onde são descongelados, ou fritos em frigideira quente para evaporar o excesso de umidade.
Você pode assar qualquer vegetal, de acordo com o seu gosto. O mais comumente usado:
- tomates;
- abobrinha;
- abobrinha;
- Berinjela;
- Pimentão;
- espargos;
- couve-flor;
- cenoura;
- brócolis.
Para assar, utilizam-se vegetais que mantêm a sua forma perfeita e não fervem durante a cozedura.
Cogumelos ou outros cogumelos, filé de frango, linguiça e queijo duro são adicionados ao prato.
As donas de casa usam assadeiras, assadeiras e assadeiras especiais como pratos. Mas você só pode assar legumes deliciosamente no forno em uma assadeira grande - graças ao amplo espaço, eles são fritos por igual e não queimam.
Além disso, a assadeira plana distribui uniformemente o vapor durante o cozimento, evitando que os vegetais queimem ou se transformem em uma massa informe. E é muito conveniente misturar alimentos em tal recipiente.
Uso de óleo
Legumes cozidos no forno em assadeira devem ser polvilhados com óleo de girassol ou azeite de oliva. Também lubrifica a própria assadeira. Mas antes de usá-lo é preciso lembrar que cada tipo de vegetal requer uma quantidade especial de óleo.
Por exemplo, se você adicionar a mesma quantidade de produto às berinjelas ou cogumelos que às batatas ou cenouras, eles ficarão secos demais.
A quantidade de óleo utilizada deve ser rigorosamente controlada para que os vegetais não se transformem em um purê gorduroso.
Uma atenção especial deve ser dada à disposição dos vegetais na assadeira. Para uma cozedura homogénea, o aparecimento de uma crosta castanha dourada apetitosa e um centro suculento entre os ingredientes, deve ser deixada uma pequena distância, independentemente do prato em que vão ser cozinhados.
Tempo de cozimento e temperatura
O tempo e a temperatura para assar legumes no forno dependem do tipo e da potência do forno. A maioria das receitas especifica uma temperatura de pelo menos 200 °. É considerado ideal para dourar até dourar e sem vegetais crus.
O tempo médio de torra é de 20 a 40 minutos.Isso é o suficiente para que os vegetais se tornem macios, suculentos e aromáticos.
Processo de cozimento
Os ingredientes devem ser misturados durante o cozimento. Mas isso não precisa ser feito com mais frequência do que 1-2 vezes para todo o cozimento, caso contrário, você pode danificar a integridade dos vegetais e obter uma massa pastosa pouco atraente em vez de um prato saboroso.
Salgue e tempere o prato antes de terminar de cozinhar.
Esses ingredientes provocam uma maior liberação de suco e sua rápida evaporação, uma travessa de vegetais salgada no início do cozimento pode acabar ficando seca demais e sem gosto.
Vegetais assados no forno
As receitas para assar legumes no forno são muito diversas - são cozinhadas no tabuleiro ou no tacho, à manga ou folha, com adição de queijo, especiarias aromáticas ou cogumelos.
Legumes assados em uma assadeira
Você vai precisar de:
- batatas - 6 pcs;
- abobrinha - 4 peças;
- berinjela - 2 pcs;
- feijão verde - 2 cachos;
- tomate cereja - 15-20 pcs;
- cenouras - 3-4 pcs;
- suco de limão - 2 colheres de sopa eu;
- óleo vegetal - 6-7 colheres de sopa. eu;
- sal, pimenta moída, ervas aromáticas.
Os vegetais devem ser lavados em água corrente e secos com papel toalha. Descasque as batatas e as cenouras, depois corte - as batatas em fatias, os tomates e o feijão verde ao meio, as abobrinhas e a berinjela em cubos e as cenouras em rodelas.
Legumes preparados devem ser temperados com ervas aromáticas, adicione o suco de limão e óleo vegetal, misture delicadamente. Coloque o sortido em uma assadeira, cubra com uma folha de papel alumínio untado e leve ao forno a 200 ° por 35 minutos.
Assadeira variada
Prepare os ingredientes:
- abobrinha - 1 peça;
- berinjela - 2 pcs;
- Cogumelo - 8 a 10 unidades;
- pimentão - 4 peças;
- tomates - 7-9 pcs;
- dentes de alho - 4-5 unidades;
- azeite - 4 colheres de sopa eu;
- salsa - ½ cacho;
- sal, especiarias aromáticas - a gosto.
Todos os ingredientes devem ser enxaguados em água corrente e secos com papel toalha. Berinjela e abobrinha devem ser cortadas em cubos médios, cogumelos pequenos e tomates devem ser cortados em metades, cubos grandes, pimentões - em tiras.
Despeje os vegetais preparados em uma tigela funda, acrescente os dentes de alho picados, temperos a seu gosto, polvilhe com azeite e misture bem com as mãos.
A assadeira deve ser forrada com uma folha de papel alumínio, deixando cerca de 7 a 8 cm de um lado para cobrir o sortimento. Despeje os vegetais em um recipiente, distribua uniformemente e cubra com uma parte livre do papel alumínio.
Em seguida, o formulário deve ser enviado ao forno, pré-aquecido a 200 ° por 35-45 minutos. Em seguida, a folha superior de papel alumínio deve ser removida e os vegetais devem ser assados por mais 15-20 minutos. Antes de servir, o prato é guarnecido com salsa picada.
Legumes assados de manga
Você precisa se preparar:
- tomates - 4 peças;
- batatas - 5-6 pcs;
- inflorescências de couve-flor - 10-12 pcs;
- pimentões vermelhos e amarelos - 1 pc cada;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 2 peças;
- óleo de girassol - 6 pcs;
- sal, ervas provençais.
Todos os vegetais precisam ser lavados, secos, descascados, batatas e cenouras, cortados em cubos grandes, cebolas e berinjelas em rodelas de cerca de 2 cm de largura.O melhor é cortar os tomates em quartos e os pimentões - em tiras longas.
Despeje o sortido preparado em uma tigela, adicione um pouco de sal e ervas provençais, polvilhe com óleo de girassol. Em seguida, despeje os ingredientes na mão de assar e amarre dos dois lados, fazendo vários furos finos no filme com o gume de uma faca.
Os vegetais na manga devem ser cozidos a 200 ° por pelo menos 30-35 minutos, depois polvilhe com ervas picadas e sirva.
Legumes variados assados no forno são um prato saboroso, apetitoso e saudável que vai agradar a adultos e crianças. Tem uma cozedura muito rápida e é perfeito como acompanhamento ligeiro e suculento para carne ou peixe, ou como prato independente.