Usamos resíduos de maçã na cozinha
Uma boa dona de casa não perde nada. Mesmo os resíduos da maçã podem ser bem aproveitados. Além disso, faça com eles uma gelatina tão incrível que fará as delícias do gourmet mais mimado. E marmelada. E também marshmallow! E também ... Mas não vamos nos apressar e voltar às nossas maçãs.
Benefícios do Apple Peel e Pith
Dificilmente existe uma pessoa que não goste de maçãs ou não as considere um depósito de vitaminas.
Sabe-se que o mais útil em vegetais e frutas não está concentrado na polpa da fruta. A casca, que muitas vezes cortamos e descartamos, é uma reserva de vitaminas e minerais extremamente úteis para o corpo humano. E quanto às sementes de maçã, há lendas entre as pessoas de que elas são capazes de prevenir o câncer. Então, como você pode ser negligente com o que a feiticeira natureza nos dá? Não, você precisa usar tudo ao máximo!
Além disso, sabe-se que a casca e o miolo das maçãs são muito ricos em pectina. Não é apenas um item valioso. É a pectina que solidifica a compota, a compota e a geleia.
Por isso é recomendável usar todos os restos de maçãs após o processamento, bem como as frutas rejeitadas, para fazer geleias, marshmallows, marmeladas, marshmallows, compotas e outras deliciosas sobremesas.
Master class "Geléia de maçã natural"
Você pode, é claro, fazer geléia com as próprias frutas. Mas, para garantir sua densidade, o cozinheiro terá de adicionar gelatina. A receita proposta baseia-se na utilização de produtos exclusivamente naturais cultivados na própria horta, com exceção do açúcar.
Ingredientes
Então, ficou decidido: cozinhamos geleia com restos de maçã!
Aqui está o que a anfitriã precisará para este prato:
- limpeza de maçãs;
- núcleos de frutas;
- pequenas maçãs subdesenvolvidas;
- agua;
- açúcar;
- sabores naturais opcionais: cravo, Ruivo, casca de limão ou laranja, você pode ter um pouco de morango ou framboesa, folhas de erva-cidreira, hortelã-pimenta, capim-limão.
O processo de ebulição da decocção de maçã para a geléia
Antes de cozinhar, as maçãs pequenas precisam ser separadas, os lugares podres removidos, lavados e cortados. Também itere sobre as sobras maçãsremovendo as partes podres.
Em seguida, tudo isso é colocado em uma panela de aço inoxidável ou prato de esmalte.
Agora o conteúdo deve ser derramado com água pura. Seu nível não deve exceder a metade do produto original.
A geléia é fervida por algumas horas em fogo muito baixo. A melhor opção seria um fogão russo. Mas hoje, para a maioria das donas de casa, esse item é quase uma raridade em um museu.
É muito importante não permitir que o líquido ferva completamente! Se necessário, é melhor colocar um pouco de água na panela e mexer o conteúdo para que a massa não ferva em uma bola compacta e não queime até o fundo do prato.
Separando o caldo do solo
Em seguida, uma peneira ou peneira é colocada em um recipiente limpo (de preferência uma panela de aço inoxidável ou um recipiente de esmalte), e o fundo é coberto com gaze. Isso é necessário para obter um produto sem pequenas partículas de maçã, limpo e transparente.
A massa resultante é derramada em um pano de algodão e deixada para escorrer. A partir dele, você precisa obter tudo de útil disponível. Alguns ainda espremem a massa por meio de gaze.
Depois de assentar, você precisa despejar cuidadosamente o líquido cor de mel em um recipiente limpo.
O sedimento pode ser utilizado para a produção de geleia, agregando geléia de maçã e compotas, para fazer vinho ou kvass de frutas, ou enrole em potes para usar no futuro a seu próprio critério.
Geléia fervendo com açúcar
O volume do caldo puro resultante deve ser medido para determinar a quantidade necessária de açúcar. Normalmente, 2 kg de açúcar são adicionados a 3 litros de líquido.
Existem duas opções para ferver geleia. A primeira é que o caldo seja fervido em fogo baixo por cerca de meia hora, depois junta-se o açúcar já medido. Depois de mexer, a fervura continua até que a massa engrosse e comece a cair da colher em uma grande gota. A própria massa adquirirá uma tonalidade rosada.
A segunda opção envolve adicionar açúcar imediatamente. Além disso, o algoritmo não muda.
Ao mesmo tempo, você pode adicionar as fragrâncias e aromatizantes mencionados acima. Durante o cozimento, a espuma resultante deve ser removida.
Preparamos com antecedência pratos para enrolar geléia para o inverno. Os bancos devem ser enxaguados com bicarbonato de sódio e aquecidos no vapor.
A massa quente é colocada em frascos esterilizados e selada.
Vale lembrar que a geleia vai engrossar, por isso colocá-la em um prato alto, principalmente com gargalo estreito, não adianta.
Marmelada para cozinhar
Se você adicionar gelatina diluída em xarope ao caldo resultante, então uma deliciosa e saudável marmelada pode ser obtida a partir dela. Depois de endurecido, será necessário polvilhar com açúcar, e doces maravilhosos estão prontos!
E alguns usam inserções plásticas de caixas de doces para moldagem. Então as gengivas ficam ainda mais bonitas. Você também pode usar uma faca encaracolada para cortar.
Resíduos de pastilhas de maçã
A massa, que foi espremida após o cozimento, pode ser usada para fazer marshmallows. Basta passar por uma peneira para separar as partículas sólidas, adicionar açúcar a gosto e espalhar em camada fina sobre um filme plástico. Coloque a capa para secar em um local onde não haja moscas, mas haja um influxo de ar fresco, baixa umidade e bastante quente.
Alguns colocam a pastilha em uma assadeira em uma assadeira e seca-a no forno em fogo muito baixo. Mas essa opção está repleta do fato de que o marshmallow às vezes queima, adquire um sabor não natural, torna-se frágil. O encolhimento natural é a melhor maneira de fazer marshmallows.