Suco de bordo: as sutilezas da colheita, armazenamento, quais são os benefícios e malefícios

O suco de bordo é um dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo. É especialmente popular no Canadá e pertence à bebida nacional. Nos Estados Unidos, é fabricado em escala de produção. Vamos falar sobre as propriedades benéficas de um produto valioso, suas contra-indicações, em que momento coletar e o que pode ser feito a partir dele.

Quando a seiva do bordo é colhida

Se você decidir preparar uma bebida saudável, precisará descobrir quando coletar o suco de bordo. A colheita começa nos primeiros dez dias de março, quando a temperatura do ar cessa em -2 ° С ... + 6 ° С.

O inchaço dos rins é o primeiro sinal de que é hora de começar a colher o suco. O período de colheita termina quando os botões começam a florescer.

Por que o suco de bordo é bom para você

Muitas pessoas não sabem se o suco de bordo é bebido fresco. A resposta inequívoca é sim. É recomendado usá-lo com um sistema imunológico enfraquecido, durante epidemias virais massivas, bem como após intervenções cirúrgicas e durante a reabilitação. Antes de começar a beber a bebida, você deve descobrir quais são os benefícios e os malefícios do suco de bordo.

Propriedades positivas:

• remove escórias e sais;
• tem efeito diurético e colerético;
• promove a perda de peso;
• previne coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos;
• normaliza o trato digestivo;
• tem um efeito benéfico na potência;
• tem um efeito antibacteriano;
• se anime;
• retarda o desenvolvimento das doenças de Parkinson e Alzheimer;
• tem efeito preventivo e terapêutico contra o câncer e doenças infecciosas;
• fortalece o sistema nervoso.

O suco atua como um antibiótico. Quando aplicado externamente, promove a cicatrização precoce de cortes, queimaduras e feridas.

O suco contém uma quantidade mínima de glicose em sua composição, por isso é permitido usá-lo para diabetes. Devido ao alto teor de nutrientes, é recomendado para gestantes, pois auxilia na manutenção da saúde da gestante e no correto desenvolvimento do feto.

O suco não faz mal à saúde, exceto no caso de uma reação alérgica em caso de intolerância individual.

Também vale atentar para o bem-estar ecológico da área onde o produto foi coletado. É proibido coletar próximo à rodovia e áreas industriais, pois sumo pode ser saturado com sais de metais pesados ​​e outras substâncias nocivas.

Deve ser usado com cautela por diabéticos. Apesar dos benefícios óbvios, não é permitido beber mais do que dois copos da bebida por dia, para não prejudicar a saúde.

O consumo excessivo de seiva de bordo durante a gravidez pode tonificar o útero, portanto, o magnésio é recomendado em paralelo.

Regras de armazenamento do Maple Sap

O suco fresco é armazenado por não mais de três dias a uma temperatura de + 2 ° C ... + 6 ° C. Depois disso, ele precisa ser reciclado. O produto é mais bem preservado na forma enlatada.

Quanto e como armazenar a seiva do bordo:

1. Uma bebida enrolada sem adição de açúcar mantém seu sabor e propriedades nutricionais por 1 ano, com adição de açúcar - 2 anos.
2. O xarope de bordo dura até 6 meses na geladeira.
3. Kvass à base de suco retém suas qualidades no porão por seis meses, e cidra - por um ano.

O líquido fresco do bordo pode estar congelado.Para isso, é necessário encher os recipientes ou sacos plásticos, deixando algum espaço livre e coloque no congelador.

Se necessário, descongele o suco na prateleira superior da geladeira.

O que cozinhar com suco de bordo

As bebidas e o xarope de suco de bordo são muito saborosos. Dentre a variedade de receitas, destacam-se as mais comuns e simples, que agradarão a todos.

Bebida de mel

Esta variação culinária é deliciosa e saudável, graças aos frutos secos e ao mel que contém.

Precisaria:

• frutos secos - 120 g;
• suco de bordo - 6 litros;
• mel - 130 ml.

Como preparar:

1. Coe e aqueça o suco recém-colhido. Temperatura máxima 90 °.
2. Enxágue e escalde os frutos secos. Você pode usar damascos secos, passas, ameixas ou uma mistura destes. Envie para o líquido do bordo.
3. Adicione o mel e mexa.
4. Despeje em potes e pasteurize por meia hora em banho-maria. Rolar.

Kvass

A bebida preparada saciará perfeitamente a sua sede, limpará o corpo, ajudará a lidar com doenças dos rins e do aparelho geniturinário. Oferecemos a melhor receita de suco de bordo kvass adequada para toda a família.

Precisaria:

• suco - 10 litros de bordo;
• fermento prensado - 50 g.

Como preparar:

1. Coe o líquido. Transfira para um recipiente resistente ao calor e cozinhe em fogo mínimo por 20 minutos. Esfriar.
2. Esfarele o fermento e despeje no líquido. Misturar.
3. Deixe em uma sala quente, longe da luz solar, por 4 dias para vagar.
4. Despeje em garrafas. Feche com plugues. Insista um mês.

Xarope

Seiva do bordo é 90% água, então você precisa evaporar para fazer um doce. Um produto devidamente preparado revela-se amigo do ambiente e dietético. Costuma-se servir de sobremesa para biscoitos, panquecas, waffles. O xarope é usado para substituir o açúcar e adicionar às bebidas. Melhora o sabor de pratos de vegetais e carnes, cereais e iogurtes.

Para obter 100 ml de xarope, são necessários 4 litros de suco de bordo.

Como cozinhar:

1. Despeje o suco em um recipiente resistente ao calor profundo. Ferva em fogo mínimo.
2. Quando toda a água tiver evaporado, uma massa viscosa cor de caramelo com cheiro de madeira ficará no fundo.
3. Despeje em um recipiente de vidro e feche a tampa. Mantenha refrigerado.

Cidra

Precisaria:

• suco de bordo - 6 litros;
• fermento de vinho - 10 g;
• xarope de bordo - 1 litro

Como preparar:

1. Aqueça a calda a 23 ° C.
2. Coe o suco e despeje em um recipiente de cerâmica. Não há necessidade de ferver.
3. Adicione o fermento e depois a calda. Mexa até ficar homogêneo. Remova para um local escuro por 3 meses. Agite o recipiente periodicamente.
4. A sidra está pronta quando as bolhas param de se formar na superfície e a bebida se limpa.
5. Passe pelo filtro e guarde em local fresco e escuro.

Açúcar

Em escala industrial, o açúcar é produzido a partir da seiva do bordo. O xarope despejado na centrífuga se separa em cristais escuros e uma parte líquida.

O produto é utilizado para a preparação de quaisquer pratos Não só lhes dá uma doçura agradável, mas também os satura com uma grande quantidade de nutrientes.

Suco enlatado

Para cozinhar, você só precisa do líquido de bordo recém-colhido.

Como cozinhar:

1. Aqueça o suco a 90 ° C. Despeje em potes esterilizados.
2. Pasteurize por mais meia hora. Feche as tampas e enrole.

O suco não pode ser fervido. A alta temperatura priva a bebida de todos os nutrientes.

Suco com adição de açúcar

Precisaria:

• suco de bordo - 10 litros;
• açúcar - 1 kg.

Como cozinhar:

1. Conecte todos os componentes. Coloque no fogo e leve para ferver. Mexa constantemente durante o cozimento.
2. Despeje em potes esterilizados.
3. Pasteurize por mais um quarto de hora e enrole.
4. Vire o recipiente de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor e deixe por alguns dias.

Não há sacarose no xarope, por isso é permitido usá-lo com moderação para diabetes, bem como pessoas com sobrepeso.

O suco de bordo traz benefícios inestimáveis ​​para a saúde, dá vigor e força. As receitas propostas são famosas pela facilidade de preparo, excelente sabor e variedade. Se seguir todas as recomendações, na primeira vez poderá cozinhar um produto saudável que agradará a toda a família.

Cozinhar xarope de bordo - vídeo