Fazemos pastéis saborosos - raízes de raiz-forte para o inverno

Na baixa temporada, quando a chuva de outono está caindo fora da janela ou a neve está caindo calmamente, você realmente quer uma vitamina, e não apenas frutas. Depois de enrolar compotas, geléias e vegetais, é hora de preparar raízes de raiz forte para o inverno. Um tempero picante feito com eles vai aquecer você nas noites de inverno e adicionar tempero a pratos entediados. Peixe, carne ou caçarola de batata com raiz-forte terá um sabor melhor. Além disso, o rábano também fortalece o corpo, aumenta a imunidade, e ajuda no combate aos resfriados. Manter raízes perfumadas frescas por muito tempo não funcionará, embora seja possível por um tempo. Mas a raiz-forte enlatada resistirá até a próxima colheita. Hoje vamos falar o que você pode fazer com raiz-forte no inverno para dar à sua família um tempero perfumado e saudável. Mas, primeiro, vamos revelar alguns truques de sua preparação.

Alguns segredos da conservação do rábano em casa

O rábano tem um odor muito pungente, que é especialmente evidente durante o processamento da raiz. Para amenizar o seu "sofrimento", todo o procedimento é melhor realizado ao ar livre. Se você colocar um saco em um moedor de carne e moer as raízes diretamente nele, o cheiro não será tão forte.

Você sabe ralar raiz-forte sem lágrimas? Não importa o quão ridículo possa parecer, uma máscara de mergulho comum irá salvar seus olhos das lágrimas. Você pode simplesmente moer no liquidificador com uma tigela - será mais rápido e confiável.

Existem alguns outros truques que tornarão mais fácil colher as raízes picantes e ajudarão a preservar seu sabor:

1. As raízes são escavadas em setembro-outubro. Nesse caso, é importante estar a tempo antes da geada, pois as raízes congeladas ficam quebradiças. Eles fazem um tempero picante na primavera, mas, o mais tardar, a raiz-forte vai liberar hastes de flores. Então, algumas das qualidades nutricionais serão transferidas para a parte aérea, o que afetará o sabor.
2. Para comer as raízes para se alimentar ou para colher raiz-forte, são selecionados arbustos de 2-3 anos de idade. As raízes mais novas são menos picantes e as mais velhas são ásperas e difíceis de ralar.
3. Antes de descascar e moer o rábano, ele fica encharcado. Assim, as raízes ganham umidade, que perderam após a escavação, tornam-se elásticas.
4. Muitas receitas incluem raiz-forte ralada para o inverno. Se você congelar as raízes um pouco antes de esfregar, será muito mais fácil de fazer.
5. Para fazer com que as raízes raladas escurecidas fiquem brancas, elas são borrifadas com suco de limão.
6. Pratos pequenos são usados ​​para a conservação de forma que seu conteúdo possa ser consumido em no máximo 4 dias. Se o tempero for mantido por mais tempo, os óleos essenciais irão evaporar.
7. Também é importante saber como fechar bem a raiz-forte para o inverno. Para isso, os frascos devem ser esterilizados, principalmente se o próprio tempero não sucumbir a esse procedimento. Caso contrário, não durará muito.

O tempero de raiz forte mais quente vem de receitas que não contêm vinagre. Este último tem a propriedade de alterar o sabor das raízes, tornando-as mais macias. E se for necessário, ao contrário, tirar o apimentado, as raízes raladas são misturadas com creme antes de servir.

Colhendo rábano para o inverno sem aditivos

Nem todo mundo gosta quando o aroma e a pungência característicos de raiz-forte são dissolvidos no gosto residual de ingredientes adicionais. Por exemplo, se você adicionar maçãs às raízes, elas suavizam sua pungência. Isso torna o molho mais agradável e fraco. Se você é um ávido fã de condimentos fortes, simplesmente não acrescente nada às raízes. Então o inferno se tornará real e maligno.

Receita de raiz forte para o inverno com vinagre

Antes de começar a cozinhar, 1 kg de raízes deve ser bem lavado do solo e deixado na água por um dia. O rábano embebido no segundo dia pode ser retirado raspando a pele, como se fosse uma cenoura jovem. O processo de aquisição em si é simples:

1. Rale o rábano.
2. Coloque em uma tigela e cubra com salmoura.

Para preparar salmoura de raiz forte:

• ferva 250 ml de água;
• despeje 1 colher de sopa. eu. sal e açúcar;
• no final deitar 150 ml de vinagre (9%).

Despeje as raízes raladas com salmoura resfriada, misture e arrume em potes. Esse tempero é guardado na geladeira. O tempo máximo não é superior a 4 meses. O objetivo da colheita de raiz-forte em casa durante o inverno costuma ser uma vida útil mais longa. Você pode aumentá-lo esterilizando adicionalmente os potes de molho por 20 minutos.

Os potes devem ser necessariamente de vidro, com uma tampa bem rosqueada - em tal recipiente o rábano retém melhor seu aroma e "força". Eles também precisam ser esterilizados primeiro e deixados secar.

Receita rápida para tempero de raiz forte

E nem todas as donas de casa gostam de mexer em potes, submetendo seu conteúdo a um tratamento térmico adicional. Por um lado, isso aumenta a vida útil de conservação e o torna mais confiável a esse respeito. Mas, ao mesmo tempo, este é um custo adicional no tempo. Um vegetal de raiz perfumado é aquele com o qual você pode fazer em branco de raiz-forte para o inverno sem esterilização. Isso também tem suas vantagens. Esses produtos podem ser armazenados por vários meses, embora seja melhor que tudo na geladeira, mas ao mesmo tempo o cheiro forte característico e pungência são preservados completamente. Além disso, o rábano "cru" também retém o máximo de nutrientes, especialmente se o ácido cítrico for usado em vez do vinagre.

Um tempero útil é feito assim:

1. Mergulhe as raízes lavadas (1 kg) por 20 minutos, depois descasque e moa de qualquer maneira.
2. Despeje 2 colheres de sopa na massa de raiz forte. eu. açúcar e sal, misture.
3. Ferva 1 colher de sopa. água e despeje imediatamente nas raízes raladas.
4. Embale o tempero em potes esterilizados e adicione 1 colher de chá a cada um. ácido cítrico "sob a tampa". Cubra bem ou enrole.

Receitas para colher raízes de raiz-forte para o inverno com ingredientes adicionais

Os verdadeiros gourmets irão apreciar as preparações de raiz-forte com limão, maçãs ou maionese. Eles têm um sabor rico, mantendo toda ou quase toda a nitidez das raízes. E se você adicionar temperos ao molho, obtém um monte de aromas.

Receita de raiz forte para o inverno com limão e especiarias

Este tempero não deixará ninguém indiferente. A composição tripla de várias especiarias combina-se perfeitamente com o aroma acentuado da raiz-forte, complementando-o de forma ideal. E o suco de limão também adiciona uma acidez agradável.

Para cozinhar você precisará de:

• raiz-forte no valor de 1 kg;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar;
• 1 limão;
• noz-moscada moída e canela - 1/3 colher de chá;
• 3 botões de cravo;
• ¼ h. L. sementes de mostarda.

Primeiro você precisa limpar as raízes e deixá-las de molho em água fria por meia hora. Após o tempo especificado, você pode começar a colher raízes de raiz-forte para o inverno:

1. Descasque as raízes e triture-as de qualquer maneira (com um moedor de carne ou ralador).
2. Esprema o suco de limão.
3. Prepare a marinada levando a água temperada para ferver. Adicione o suco de limão no final.
4. Quando a marinada esfriar um pouco, coe e despeje sobre as raízes picadas.
5. Mexa bem a massa e arrume em potes.
6. Esterilize por 20 minutos.
7. Rolar.

Raiz-forte com casca de limão

Outra receita do lanche de limão de merda original terá um efeito duplo. Pode ser utilizado como tempero para pratos de peixe, bem como para prevenir constipações. Como de costume, as raízes são lavadas, embebidas, descascadas e esmagadas. Separadamente, você precisa espremer o suco de um limão grande e ralar as raspas em um prato em um ralador fino.

Agora misture o rábano ralado com sal e açúcar (1 colher de sopa de cada produto).Em seguida, despeje a casca inteira nele e também despeje 1 colher de sopa. água fervida, mas gelada. Misture todos os ingredientes e coloque o branco em potes. Antes de rolar em cada recipiente (de cima, sem mexer), despeje um pouco, cerca de 1 colher de chá. suco de limão espremido na hora.

A quantidade de raiz-forte por porção é de 1 kg na forma purificada. Não é necessário esterilizar tal tempero para conservar o máximo de substâncias úteis.

Receita de raiz forte com maçãs para o inverno

Para pratos de carne fria, rábano e molho de maçã azeda são bons. Acontece ser azedo, mas com uma nota pungente bem pronunciada. No entanto, a quantidade de ingredientes pode ser alterada dependendo das preferências de sabor. Se você usar frutas doces, o molho ficará mais doce e macio. E para conseguir um tempero quente, é preciso colocar mais raiz-forte e alho.

Portanto, para uma porção de molho, você precisará de:

• 2 kg de maçãs;
• 100 g de raiz-forte e alho;
• açúcar, sal (a gosto).

Um lanche sem valor com maçãs é feito assim:

1. As maçãs precisam ser descascadas e raladas. Se a pele for muito dura, você também pode cortá-la.
2. Passe as raízes pré-embebidas e descascadas por um moedor de carne junto com o alho.
3. Misture os dois ingredientes, tempere com sal e açúcar.
4. Ferva a peça em fogo baixo por 5 minutos, coloque em potes e enrole.

Este molho é guardado na geladeira. E para que fique mais tempo sem ele, durante o processo de cozimento você precisa adicionar 1 colher de chá. vinagre de mesa.

Além disso, o molho de acordo com esta receita de raiz-forte para o inverno em sua forma crua é muito saboroso. Nesta versão, não é fervido, apenas as maçãs são pré-assadas. O rábano e o alho permanecem úmidos. Para armazenamento no inverno, certifique-se de adicionar vinagre.

Raiz-forte com maionese para o inverno

Um tempero picante pode ser não apenas picante, mas ao mesmo tempo satisfatório. A maionese ajudará a adicionar algumas calorias ao molho de raiz-forte. A única desvantagem desse espaço em branco é que não é inteiramente "inverno". Claro, potes bem fechados permanecem por algum tempo na geladeira. No entanto, a maionese reduz significativamente o prazo de validade, embora torne o molho saboroso.

Essas raízes de raiz-forte são preparadas para o inverno rapidamente da seguinte forma:

1. Lave as raízes na quantidade de 200 g, molhe, descasque e rale.
2. Adicione maionese a eles (é melhor em uma quantidade que exceda a raiz-forte em 2 vezes, ou seja, 400 g).
3. Coloque um pouco de sal (considerando que a maionese em si contém bem) e 1 colher de sopa. eu. Sahara.
4. Despeje em 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre.
5. Mexa a massa, arrume em potes e feche bem.

Como já mencionado, guarde o molho de maionese de merda na geladeira.

Para manter o tempero tão baixo em calorias e saudável quanto possível, é melhor usar maionese caseira.

Para isso, quebre 1 ovo no liquidificador submersível (para que a gema fique intacta), acrescente um pouco de sal, acrescente 1 colher de chá. açúcar, vinagre e mostarda. Despeje 200 ml de óleo de girassol refinado por último. Agora é necessário cobrir a gema com um liquidificador e bata até obter uma massa espessa e branca, levantando gradativamente o liquidificador e adicionando o óleo.

Agora você sabe o que pode fazer com raiz-forte no inverno. Esperamos que entre esta coleção haja também uma receita para sua família que possa surpreender seus entes queridos e convidados. Divirta-se cozinhando e acrescentando variedade ao seu menu de inverno!

Receita de vídeo de raiz forte para o inverno

Dois tipos de rábano branco - vídeo