Repolho vermelho em conserva para o inverno - receitas com e sem esterilização
Obtém-se repolho roxo bonito, suculento e crocante, em conserva para o inverno, cujas receitas são conhecidas dos seus conhecedores. Esse prato pode ser usado assim como um lanche, e também um guisado como acompanhamento. E embora os ruivos sejam mais caros do que seus primos brancos, vale a pena. Eles contêm mais nutrientes e o sabor desse repolho não pode ser comparado ao do repolho comum. Devido à estrutura densa das folhas, a couve roxa-roxa é mais suculenta, mantendo esta propriedade mesmo após tratamento térmico.
Repolho roxo em conserva para o inverno - receitas
Existem duas maneiras de preparar esse branco: com e sem esterilização. Um lanche feito pelo primeiro método pode ser guardado por muito tempo até mesmo em um apartamento, em uma sala quente. Sem tratamento térmico, o repolho costuma ser feito para consumo no futuro próximo. Neste caso, ele é armazenado na geladeira.
Krasnokchanka em conserva sem esterilização
Para preparar um lanche delicioso, é necessária uma cabeça de repolho de 1,5 kg, que deve ser bem picada. Pique 1 cenoura grande em uma tigela separada, usando um ralador especial, como para um lanche coreano. Esfregue com um pouco de sal para deixar o suco escorrer. Agora misture o repolho com a cenoura e acrescente 3 dentes de alho bem picados. Depois de misturar bem a peça de trabalho, coloque-a em frascos.
Prepare uma marinada na proporção de 0,5 litros de água 1 colher de sopa. eu. sal e 2 vezes mais açúcar, além de especiarias;
- duas lavrushkas;
- 1 colher de chá. cominho e pimenta (ervilhas pretas);
- 2 colheres de chá coentro.
Ferva por alguns minutos, despeje 150 ml de vinagre na marinada e deixe ferver novamente. E imediatamente despeje o repolho e enrole, sem esperar que esfrie.
Para que durante o processo de trituração o repolho não manche as mãos, é melhor trabalhar com luvas. O suco de Krasnokochanka penetra na pele muito rapidamente e por muito tempo. Mas, se acontecer, você pode "gravá-lo" e limpar as mãos com uma rodela de limão.
Repolho roxo para o inverno - uma receita com esterilização
Outros vegetais, como cenouras, ou mesmo frutas e bagas (ameixas, espinhos) também podem atuar como componentes adicionais do lanche. No entanto, esta receita clássica contém apenas repolho e especiarias. Os temperos só irão adicionar aroma e sabor picante ao repolho.
Um lanche esterilizado é preparado da seguinte forma:
- Em primeiro lugar, esterilize 3 frascos vazios de meio litro separadamente.
- Em seguida, coloque 3-4 peças em cada frasco. cravo e ervilha-da-jamaica. Adicione alguns dentes de alho.
- Pique 1 kg de repolho.
- Polvilhe com 30 g de sal e açúcar e esfregue com as mãos.
- Organize em recipientes.
- Despeje água fervente sobre o repolho em potes e adicione 1-2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã em cada um.
- Esterilize por 15 minutos, depois enrole e deixe esfriar embaixo de um cobertor.
Usualmente esterilização é obrigatório se o objetivo é fazer preparativos para o inverno. Sem esse procedimento, o repolho não fica em pé por muito tempo, principalmente no calor.