Como fazer deliciosa geléia de maçã para o inverno
Os doces caseiros feitos com produtos naturais, preparados com as próprias mãos, são os mais saborosos e saudáveis. Você pode verificar isso facilmente tentando fazer sua própria geleia de maçã para o inverno - uma sobremesa de frutas, cujo sabor lembra uma infância despreocupada. Compartilhamos os segredos de fazer uma guloseima perfumada de maçã.
Como escolher maçãs para compotas caseiras de maçã
Marmelada a este respeito não é absolutamente pretensiosa. Não importa se você usa frutas maduras duras ou frutas maduras demais, o prato vai dar certo em qualquer caso. O principal é que eles estão maduros e intactos.
Quanto à variedade, também não há requisitos rígidos aqui. No entanto, maçãs com acidez agradável contêm mais pectinas naturais, portanto, gelificam mais rápido. Por exemplo, Saffron, Gloucester ou Royal Gala.
Em casa, a gelatina comestível usual, ou zhelfix, uma substância que contém pectina natural, ajudará a acelerar o processo de conversão da compota de maçã em uma massa gelatinosa.
Além da gelatina, os seguintes aditivos podem ser usados na produção para engrossar o produto:
- ágar-ágar;
- pectina;
- amido modificado.
A maçã está entre aquelas frutas que podem virar geleia sem o uso de espessantes. Você só precisa dar um tempo e fazer tudo de acordo com a receita.
Como fazer uma geléia de maçã clássica para o inverno
Para preparar uma guloseima tradicional de frutas, basta estocar os seguintes ingredientes:
- maçãs maduras - 1 kg;
- açúcar granulado - 600 g;
- água - 500 ml;
- canela - na ponta de uma faca.
É permitida a experimentação da composição, utilizando outras especiarias preferidas da indústria de confeitaria em vez da canela. Por exemplo, Ruivo, raspas de limão, anis. Tudo depende do gosto pessoal.
Na receita proposta para a marmelada de maçã para o inverno, você pode prescindir totalmente dos temperos se quiser desfrutar do puro sabor de um produto natural.
O prato é preparado na seguinte sequência:
- As maçãs são cuidadosamente lavadas, descaroçadas e descascadas. Em seguida, corte em cubos pequenos ou fatias finas.
- Coloque as frutas picadas em uma panela de fundo grosso, despeje a água e leve ao fogo. Ferva em fogo baixo até a consistência de purê, mexendo sempre com uma espátula de madeira para que nada se queime.
- É necessário interromper o cozimento para resfriar a massa e triturá-la na peneira. Aparelhos de cozinha modernos podem ser usados para este propósito. Isso o ajudará a atingir uma uniformidade perfeita e, em seguida, retomar a fervura.
- O açúcar granulado deve ser adicionado aos poucos e com cuidado, mexendo a marmelada de maçã.
- Após cerca de uma hora ou mais, quando o prato começa a descascar do fundo da panela, deve ser retirado do fogo. É fácil determinar a prontidão do produto - as gotas não se espalham e o próprio produto torna-se como uma geleia espessa.
- A iguaria viscosa quente é acondicionada em potes esterilizados, como geléia comum, e fechada com tampas de plástico.
Essa versão de sanduíche de geléia de maçã para o inverno pode ser espalhada no pão ou usada para fazer tortas.Recomenda-se manter o produto na geladeira.
Opção com gelatina
O tratamento térmico a longo prazo das frutas afeta negativamente o valor da geleia, reduzindo o teor de vitaminas. Para manter a sobremesa saudável, o tempo de fervura das maçãs pode ser reduzido em 2 vezes. Para engrossar a massa, basta adicionar gelatina alimentar.
Para fazer isso, você precisa preparar o produto com antecedência:
- Dissolva a gelatina em um pouco de água fria e deixe inchar por 30-40 minutos.
- Quando a mistura tiver aspecto de esponja, deve-se aquecer em banho-maria até a sua completa dissolução, em nenhum caso deixando ferver.
A solução acabada é despejada em uma massa quente preparada de acordo com a receita acima para geleia de maçã para o inverno. Homogeneizar. Para 1 kg de fruta, você precisará de pelo menos 5 colheres de chá de gelatina seca.
Os vegetarianos podem usar um espessante de ágar ágar em vez de gelatina, dissolvendo-o conforme as instruções que o acompanham.
A receita para fazer marmelada de maçã com geléia
Acontece que os preparativos de inverno ficam presos na geladeira, e as crianças querem muita variedade. Você pode tentar fazer deleites saudáveis com eles. Por exemplo, faça geleia de maçã.
Em princípio, a geléia já é uma base pronta para essa sobremesa. Tudo o que resta a fazer é ferver a massa até a condição necessária.
Isto se faz do seguinte modo:
- Geléia de maçã aquecido em um recipiente com fundo grosso. Lembre-se de mexer periodicamente até que o excesso de umidade evapore.
- Resfrie um pouco a massa e acrescente a gelatina bem inchada, preparada com antecedência de acordo com as instruções.
- A composição é bem misturada.
É fácil formar belas estatuetas a partir do produto resultante usando as tecnologias descritas abaixo.
Como fazer marmelada em placas
A marmelada de fruta em camada é uma forma interessante de decorar. Os hóspedes e principalmente as crianças vão gostar. Para fazer isso, uma substância espessa é espalhada em uma camada espessa enquanto ainda está quente em qualquer superfície plana. A marmelada é nivelada com uma faca e deixada para secar. Em seguida, é cuidadosamente cortado em pedaços.
Apenas um pires plano esmaltado é adequado para a formação de uma camada de marmelada. É pré-umedecido com água. Papel usado e pergaminho, abundantemente untado com manteiga.
Uma opção ainda mais festiva envolve o uso de formas de plástico e silicone para assar ou gelo. Gelatina de frutas na forma de corações, estrelas ou conchas vai decorar qualquer mesa e não ficará pior do que uma mesa.
Antes de servir, os produtos resultantes são recomendados para rolar em pó ou areia de açúcar. Portanto, eles não ficarão grudados um no outro e parecerão apetitosos.