Prato vegetariano - rolinhos de repolho magros
A cozinha quaresmal é deliciosa e variada. E isso prova a existência de muitos pratos preparados exclusivamente sem produtos de origem animal, principalmente carnes e ovos. Rolos de repolho magro também são preparados de acordo com as regras e, em vez de carne, são adicionados cereais, vegetais, cogumelos e ervas. Além disso, algumas receitas permitem que você cozinhe rolos de repolho sem usar a conhecida "embalagem" de repolho de todos. E agora em detalhes sobre como cozinhar rolinhos de repolho magros.
Neste tópico:As receitas de rolos de repolho de repolho de Pequim com fotos são simples e deliciosas.
Rolinhos de repolho para os preguiçosos
Para evitar que esses pedaços de repolho recheado se quebrem durante o cozimento, eles devem ser fritos em uma frigideira com antecedência.
Para preparar o prato, são necessários 0,3 kg de repolho branco e arroz. Você também deve comer 0,1 kg de cebola, 0,35 kg um tomate e 0,15 kg de cenouras. Além disso, todas as especiarias, sal e 50 g de farinha são necessárias. A fritura é feita em óleo vegetal.
Culinária:
- As cenouras e as cebolas são lavadas, descascadas e descascadas. A raiz é ralada e a cabeça da cebola cortada em pequenos cubos. Pique também o repolho. Todos os vegetais são enviados para uma frigideira pré-aquecida com óleo e fritos.
- O arroz é fervido em água salgada, lavado e depois misturado com vegetais fritos. Ajuste a quantidade de sal e pimenta a gosto. A partir da massa resultante, formam-se os rolinhos de repolho, bem empanados na farinha e fritos em óleo vegetal até dourar.
- Em seguida, os rolos de repolho magro com arroz são enviados para uma assadeira. Os tomates são cortados, escaldados com água fervente, descascados e as sementes removidas, e então a polpa é amassada. Os rolos de repolho são despejados com a massa de tomate resultante, o molde é coberto com papel alumínio e enviado ao forno, pré-aquecido a 180 graus por meia hora.
Resta colocar os rolinhos de repolho em um prato e servir.
Mais adiante no tópico:repolho preguiçoso rola na receita passo a passo do forno com fotos!
Repolho recheado com trigo sarraceno
Outra opção igualmente saborosa são rolos de repolho magros com trigo sarraceno. Eles têm um sabor picante devido à adição de batatas e cogumelos.
Se você não tiver tempo para escaldar e analisar o repolho branco, use o repolho de Pequim. É muito mais fácil trabalhar com isso. Basta cortar 5 cm de "tocos", desmontar as folhas e escaldar na água por não mais de um minuto.
Para preparar o prato, você vai precisar de um copo de trigo sarraceno, 4 tubérculos de batata e uma cabeça de cebola. Os cogumelos da receita estão secos (apenas um punhado), mas você pode pegar os frescos. Folhas de repolho, no valor de 12-15 pedaços, são utilizadas como “invólucro”. Além disso, você precisará de especiarias para adicionar sabor, 1 colher de sopa. eu. farinha e óleo vegetal.
Culinária:
- O primeiro passo é ferver o trigo sarraceno em água salgada (1: 2).
- Enquanto isso, duas batatas são descascadas, cortadas em pequenos pedaços e fervidas.
- Os cogumelos secos são lavados e fervidos durante 5 minutos ao mesmo tempo que as batatas.
- A cebola é descascada e cortada em cubinhos e levada para uma frigideira pré-aquecida com óleo para fritar.
- Quando a cebola é frita um pouco, adiciona-se cogumelos cozidos picados e cozinhe um pouco.
- O líquido é drenado das batatas para um recipiente separado e os tubérculos são amassados.
- As outras duas batatas são cortadas em tiras finas e adicionadas à carne crua picada. A princípio, você pode ralá-los, basta espremer o suco que é liberado.
- Todos os ingredientes preparados são bem misturados em um recipiente fundo, sal e pimenta.
- Prepare o repolho. Para fazer isso, um toco é cortado de forma cônica e os garfos são colocados em água fervente. Quando o repolho é levemente fervido, as folhas de cima são retiradas.
- Uma camada espessa é cortada de cada folha e os rolos de repolho magros são embrulhados.
- Os "envelopes" formados são fritos em óleo vegetal aquecido até obter uma tonalidade dourada clara. Ao mesmo tempo, eles as colocam "juntas" para baixo, para não se virar.
- Depois os rolos de repolho são enviados para a panela.
- O caldo de batata e cogumelo é misturado com farinha e colocado nos "envelopes".
- Colocam a panela no fogão e, depois de esperar ferver, cozem por meia hora.
Os rolos de repolho prontos são transferidos para um prato e servidos.
Rolinhos de repolho de cogumelo
Rolinhos de repolho magro com arroz e cogumelos são muito simples, mas ao mesmo tempo apetitosos e satisfatórios. Eles são ótimos para almoçar ou jantar durante o jejum.
Se não estivesse disponível um tomate e arroz, você pode substituí-los por pasta de tomate e outros cereais.
Para preparar o prato, você precisará de 0,3-0,45 kg de cogumelos frescos (de acordo com suas preferências). Para esta quantidade, pegue 0,1 kg de arroz, meio quilo de tomates frescos e 1-2 cenouras e nabos cebola. Para roupas - garfos de repolho. Além disso, você precisa de especiarias, um monte de ervas e 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.
Culinária:
- O repolho é lavado e enviado para água fervente por 4-5 minutos. Após os garfos, retire, deixe esfriar e retire as folhas. Áreas difíceis são cortadas deles. Alternativamente, bata-os levemente para torná-los macios.
- O arroz é fervido, não esquecendo de adicionar sal à água. Os cogumelos são lavados, cortados em pedaços e fritos numa frigideira. O mesmo é feito com cenouras (esfregadas) e cebolas (cortadas em cubinhos). Todos os alimentos preparados são misturados em um recipiente fundo, são adicionados sal e pimenta.
- Agora eles começam a formar rolos de repolho magros com cogumelos. Para fazer isso, coloque um pouco de carne picada em cada folha e enrole em um envelope. Os "sacos" prontos são transferidos para uma assadeira.
- Os tomates são escaldados com água fervente, descascados e amassados. Despeje em uma frigideira ou panela, a massa é levemente fervida com o excesso de líquido, não esquecendo de salgar e adicionar um pouco de farinha. Os rolos de repolho são servidos com purê de tomate e enviados para estufar em forno pré-aquecido por 35-40 minutos.
Rolinhos de repolho prontos são servidos à mesa, polvilhados com ervas.
Rolinhos de repolho vegetal
Os amantes de vegetais podem ser convidados a cozinhar rolos de repolho magros com vegetais. Aliás, são perfeitos para quem prefere a culinária vegetariana.
Não é necessário retirar os componentes do recheio na quantidade estritamente especificada. Você pode variar a seu gosto. Ou adicione novos ingredientes.
Para preparar rolos de repolho, você precisará de dois pedaços de cenoura e pimentão, um garfo de repolho, um monte de aipo e salsa cada e três dentes de alho. Além disso, prepare três pedaços de lavrushka, 5 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 50 ml de óleo de girassol e sal e pimenta.
Culinária:
- O primeiro passo é preparar o repolho com antecedência e retirar as folhas dele.
- Todos os vegetais são cuidadosamente lavados, descascados e cortados: aipo e pimenta em pequenos cubos, cenouras - em tiras finas, a salsa é picada e o alho passa por uma prensa.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os vegetais sobre ela até ficarem macios, não esquecendo de colocar a lavrushka e adicionar um pouco de água. Controle o sabor do sal e da pimenta.
- Enrole um pouco de recheio em cada folha de repolho, enrole em um envelope e leve para refogar em uma panela funda. Adiciona-se água (tanto que o repolho recheado fica totalmente coberto), pasta de tomate e cozida por 40 minutos.
Como você pode ver, não há nada complicado em fazer rolos de repolho magros. Além disso, comemos seus constituintes quase todos os dias.Então, por que não tentar uma nova combinação?