Receitas simples de geléia de uva caseira

A geléia de uva não é apenas uma sobremesa ou recheio de torta. Pode ser usado para fazer molhos doces ou agridoces, temperos para saladas de inverno ou pratos de carne. É melhor cozido com uvas vermelhas com um sabor adocicado rico. A presença de sementes nas bagas não faz mal - existe uma forma de extraí-las facilmente sem perder nenhuma.

É melhor cozinhar geléia de uva em pequenas quantidades - exatamente o quanto necessário para 1 temporada de inverno. Em 10 meses, mesmo que todas as regras sejam seguidas e colocadas em frascos estéreis, o produto pode fermentar.

A receita mais fácil

Para a receita mais simples, você só precisa de 2 ingredientes - uvas e açúcar na proporção de 2: 1. Você pode cozinhar com segurança geléia de uvas com sementes, já que durante o processo de cozimento a polpa será separada do bolo:

Separe as bagas, lave com água e cubra com açúcar. A massa não precisa ser abandonada, ela é imediatamente colocada no fogo.
Em fogo baixo, as uvas devem ferver e deixar o suco ir. Após a fervura, a mistura deve permanecer no fogão por pelo menos 5 minutos.
Depois disso, retire a mistura do fogo e deixe esfriar completamente. A polpa, necessária para a geléia de uva, é separada do bolo por uma peneira.
A polpa da uva é colocada novamente para ferver. O líquido deve ferver e continuar cozinhando em fogo baixo até começar a ferver.
Você pode entender que o congestionamento está pronto pelo efeito de gota. Uma pequena quantidade de líquido é colocada em um prato e inclinada. A gota não deve se espalhar pela superfície.

O bolo obtido na confecção da geléia de uva não deve ser jogado fora. Você pode preparar compotas com a adição de uma pequena quantidade de açúcar e outras frutas (maçãs ou frutas cítricas).

Receita para variedades sem caroço

Jam de Uva isabella acaba por ser rico e aromático. Para a sua preparação, mesmo as bagas que contêm um grande número de sementes são adequadas. O tamanho e a forma das bagas também não são importantes - ao contrário da compota, a compota consiste numa massa espessa de consistência uniforme. O seu sabor torna-se mais adstringente e rico se utilizar não só a polpa, mas também o bolo, previamente descascado das sementes. Durante o processo de cozimento, ele amolece e não afeta a consistência da geléia.

Esta receita de geléia de uva também só precisa de frutas vermelhas e açúcar, mas o preparo é um pouco diferente. Para 1,5 kg de uvas, adicione cerca de 1 kg de açúcar. As proporções dependem do sabor das bagas - quanto mais adstringentes, mais açúcar você precisará. Vale a pena escolher apenas frutos maduros, você também pode levar aqueles cuja casca amoleceu um pouco ao sol.

Fazendo geléia:

Primeiro, você precisa enxaguar as uvas com água e se livrar das bagas que estão fortemente fermentadas. Em seguida, a polpa é separada manualmente da casca. Este processo não demora muito se os frutos estiverem maduros. A polpa e o bolo são colocados em 2 recipientes separados, não custa nada para jogar fora.
A polpa da uva é colocada no fogo e levada para ferver. A geléia não deve estar completamente cozida neste momento. Basta manter a mistura ao lume por 5-10 minutos até que os bagos se transformem numa massa homogénea. Em seguida, é resfriado à temperatura ambiente e moído com uma peneira grossa. Não deve haver ossos deixados na massa.
Coloque a polpa de volta no fogo e acrescente a casca da uva. Agora a geléia deve cozinhar por cerca de 10 minutos mais, até que o bolo amoleça.
Quando a massa ficar homogênea, é hora de despejar o açúcar. Você pode experimentar a geléia no processo e determinar se há açúcar suficiente para ela.
Em seguida, leve a mistura para ferver e espere até ficar macio. Em média, ela deve passar cerca de 15-20 minutos no fogão em fogo baixo. Periodicamente, uma pequena quantidade de geleia é recolhida e colocada em um prato. A geléia é considerada pronta se sua gota não se espalhar sobre uma superfície plana. Se você perder esse momento, o sabor da geléia não se deteriorará. No entanto, quando resfriado à temperatura ambiente, ele vai engrossar e assumir a consistência de marmelada. Esse fato também é influenciado pela quantidade de açúcar na mistura - quanto mais, mais espessa fica a geleia.

A geléia pronta é colocada em potes esterilizados e enrolada com tampas. Deve ser armazenado em temperatura ambiente em um local escuro. Depois que o frasco é aberto, ele é colocado na geladeira. Uma geléia semelhante pode ser feita com diferentes variedades de uvas, mas o sabor de Isabella é ótimo. É doce o suficiente para não precisar ser dominado pelo açúcar, mas apresenta uma adstringência moderada em sua casca.

Durante o processo de cozimento, você também pode adicionar temperos ou especiarias, mas as uvas não exigem sua presença obrigatória.

Receita para o inverno

A receita de geléia de uva para o inverno contém conservantes naturais na forma limão e ácido cítrico. Para 1 kg de bagos de uva, você precisará de cerca de 0,5 kg de açúcar, 100 ml de água e 1 colher de ácido cítrico. Além disso, é recomendável adicionar canela a gosto, bastam algumas colheres para dar sabor. Uma consistência mais densa pode ser alcançada com gelatina - esta receita requer 1 embalagem pequena.

Fazendo geléia:

Todos os ingredientes são preparados na quantidade certa. Separe as uvas e enxágue em água. Para compotas, também são indicadas aquelas que amoleceram um pouco com o sol ou se estragaram com a queda ou transporte.
As uvas são esmagadas até à consistência de puré no liquidificador. Se a variedade contiver sementes, nesta fase elas podem ser facilmente separadas em uma peneira grossa. Assim, você não precisa interromper o processo de cozimento e resfriar novamente a mistura.
Leve o purê ao lume e leve ao lume, mexendo de vez em quando. Quando ferver, pode-se adicionar açúcar, ácido cítrico e canela. Nessa forma, a geléia permanece por cerca de 20 minutos.
A próxima etapa é a preparação da gelatina. Pode não ser adicionado à geléia, mas irá adicionar viscosidade e dar uma consistência espessa. Despeje 1 saqueta em água quente e mexa constantemente até que todos os caroços se dissolvam.
Retira-se do lume a mistura de uvas, pode-se coar novamente numa peneira fina. Nesta receita, não é necessário verificar sua prontidão pelo método de gota - a gelatina criará a consistência desejada. É importante apenas que o açúcar esteja completamente dissolvido e após fervura a solução permaneça no fogo por pelo menos 15-20 minutos. Gelatina líquida é derramada em purê de uva e mexida. A geléia está pronta, resta colocá-la em potes esterilizados e fechar para o inverno.

A geléia de uva para o inverno é preparada com a adição de suco de limão ou ácido cítrico. Esses componentes não afetam apenas a vida útil do produto acabado, mas também melhoram seu sabor.

Existem muitas receitas de geléia de uva. Para o seu preparo, são adequadas as variedades com sementes, que não são muito convenientes frescas. Você pode fazer geleia com a polpa ou adicionar bolo - adiciona uma leve adstringência ao produto final. Geleias de uva sem sementes são mais fáceis de fazer, mas essas variedades são melhor consumidas frescas ou transformadas em geleia de frutas vermelhas inteiras. Já pronta, a geléia é armazenada por cerca de 10 meses, mas a adição de conservantes naturais pode estender um pouco esse período.Pode ser consumido como sobremesa, utilizado como aditivo para panquecas ou panquecas e combinado com pratos de carne picantes.