As receitas mais originais para cozinhar espinheiro para o inverno
Bagas vermelhas com uma polpa doce e suculenta contêm muitos benefícios para a saúde. Para nos fornecer "remédios" naturais e iguarias deliciosas, considere as receitas de espinheiro-alvar para o inverno em casa. Por muito tempo, os frutos de uma planta de aparência desagradável foram usados para normalizar a pressão arterial e aumentar a imunidade. Com eles, preparavam-se compotas, compotas e sucos de fruta. Cozinhou kvass e licores alcoólicos. As bagas foram adicionadas a molhos para pratos de carne. Eles faziam geleias, balas, frutas cristalizadas. E o que você pode cozinhar com espinheiro para o inverno, de forma rápida e sem complicações? Vamos descobrir o que aconselham chefs experientes.
Prato de vitamina sem cozinhar
Processo de cozimento:
- Primeiro, o açúcar é moído com um moedor de café para transformá-lo em pó.
- Em seguida, as frutas são bem lavadas. Remova espécimes estragados, folhas e caules. Espalhe sobre um pano de prato para secar.
- Despeje o açúcar moído em uma tigela funda.
- Coloque as bagas em pequenas porções e misture bem.
- Em seguida, as frutas são transferidas para um recipiente esterilizado a vapor. Um lugar de cerca de 5 cm é deixado da borda, que é preenchida com açúcar granulado comum.
- Cubra o frasco com papel ou pano de algodão.
O oxigênio deve ser fornecido constantemente para tal espaço em branco de espinheiro. Após 2 meses, o produto está pronto.
Massa deliciosa para o chá
O prato original é feito de frutas vermelhas raladas com açúcar granulado, que são servidas com bebidas quentes. No inverno, parece muito apetitoso. Além disso, exala um aroma agradável e contém vitaminas em abundância. Para negócios, você precisa de 1 kg de fruta e 3 copos de açúcar granulado.
Para obter uma massa homogênea, você precisa saber como esfregar o espinheiro com açúcar sem caroço. Uma maneira é ferver a fruta em água quente.
Para começar, eles são cuidadosamente preparados para o procedimento:
- lave várias vezes em uma tigela espaçosa;
- remova itens podres e danificados;
- espalhe sobre uma toalha de papel para secar.
Em seguida, despeje um pouco de água na panela. Leve para ferver. Despeje os frutos do espinheiro. Mexa e cozinhe por 3-4 minutos. As bagas são jogadas em uma peneira de metal. Usando uma espátula de madeira, moa suavemente. A fruta levemente cozida no vapor escorre perfeitamente pelos orifícios. E os ossos permanecem na superfície.
O açúcar é despejado na pasta resultante. Misture bem. Coloque em fogo moderado. Aqueça o mingau a cerca de 80 ° C para que o açúcar derreta completamente. O produto é colocado em potes limpos e secos. Cubra com tampas de lata. Esterilizado por pelo menos 20 minutos. Entupido. Quando a pasta da baga esfria, eles a levam para o porão para armazenamento. No inverno, adicione ao chá ou espalhe no pão.
As melhores receitas para cozinhar espinheiro para o inverno do chef
Existem muitas opções para criar pratos doces originais de frutas vermelhas. Cada um deles tem sua própria tecnologia, sabor e aroma. Aprenderemos como os chefs preparam frutas cristalizadas, doces, doces, geléias e bebidas doces.
Frutas cristalizadas perfumadas para o inverno
O prato é preparado com ingredientes simples:
- bagas de espinheiro-alvar (2 kg);
- ácido cítrico (4 g);
- açúcar granulado (2,5 kg);
- água (600 ml).
A água é despejada em uma panela. Leve para ferver. Despeje o açúcar granulado. Misture bem.Cozinhe em fogo moderado até que a areia esteja completamente dissolvida. O xarope resultante é derramado em frutas descascadas e lavadas. Deixe por 12 horas.
O recipiente com frutas vermelhas é colocado em fogo baixo. Enquanto mexe, deixe ferver e cozinhe por mais 15 minutos. Finalmente, o ácido cítrico é adicionado. A massa é deixada em uma tigela por 12 horas, após o que é levada para ferver novamente.
Os frutos acabados são cuidadosamente selecionados a partir da calda. Quando o excesso de líquido acabar, espalhe-o em uma assadeira limpa. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Seco por 3-5 dias. As frutas cristalizadas são armazenadas em potes de vidro sob uma tampa de náilon.
É muito conveniente ferver a massa de baga à noite, para que seja bem infundida durante a noite.
Doces de frutas para crianças e adultos
As substâncias nocivas costumam fazer parte dos doces modernos. Por isso, os adeptos das sobremesas secas fazem-nas em casa.
De acordo com a receita para fazer espinheiro para o inverno, os seguintes componentes são necessários para a iguaria:
- bagas;
- açúcar granulado;
- agua;
- amido de batata.
Frutos puros de espinheiro são despejados com um pouco de água. Ferva até ficar macio. Retire do fogo e espere a massa esfriar. Em seguida, as bagas são esfregadas em uma peneira para separá-las das sementes.
O produto resultante é coberto com açúcar granulado a uma taxa de 1: 1. Mexa e leve ao fogo baixo. Cozinhe até obter uma massa espessa e homogênea.
Durante o processo de cozimento, uma espuma se forma na superfície da pasta, que deve ser removida imediatamente. Caso contrário, a consistência da sobremesa será perturbada.
A mistura de frutas silvestres é colocada em uma bandeja plana com bordas. A altura da massa deve ser de cerca de 2 cm, sendo então coberta com gaze para protegê-la de insetos e poeira. O produto é deixado em local fresco por vários dias. Corte em cubos pequenos. Envolvido em açúcar granulado. Obtém-se uma marmelada natural, que é colocada num frasco. Armazene em local fresco e seco por 4-6 meses. No inverno, é usado como sobremesa seca.
Os doces de espinheiro são feitos de maneira semelhante, adicionando um pouco de amido de batata à massa de geleia quente. O produto bem misturado é derramado em uma assadeira. Quando esfriar um pouco, corte em quadradinhos, lembrando chocolates. As estatuetas resultantes são secas por 2-3 dias em um local com boa ventilação. Os doces são armazenados em recipientes de vidro a uma temperatura não superior a 5 ° C.
Com o aumento da acidez do estômago, é melhor recusar doces.
Geléia francesa
A receita incomum de espinheiro vai agradar aos verdadeiros gourmets que têm um sabor delicado. Para o prato você vai precisar de:
- frutas maduras;
- açúcar;
- limão;
- canela;
- ágar ágar.
Os frutos cozidos no vapor são passados por uma peneira. Os ossos separados são removidos. Corte o limão ao meio e esprema o suco. O purê de frutas vermelhas é combinado com açúcar granulado. Adicione o suco de limão e a canela picada. Coloque fogo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo continuamente.
A massa é dividida ao meio. Um deles é colocado em uma panela. O ágar-ágar é adicionado e fervido por cerca de 2 minutos, após o que é enviado para o produto restante. Misture bem. Coloque em potes cozinhados. Parada e levada para a cave para arrumos.
Sabor refrescante de baga
No inverno, nada é mais reconfortante do que uma bebida perfumada de espinheiro. Para criar um branco, pegue os ingredientes:
- bagas;
- suco de limão;
- agua;
- açúcar granulado.
As sementes são retiradas da maneira tradicional. O açúcar granulado é colocado na massa. Mexa e leve para ferver. Despeje o suco de limão e água. Suco de fruta pronto é despejado em latas. Entupido e levado para o porão.
O suco concentrado é feito de acordo com a mesma receita, mas sem limão.
Receitas de espinheiro para o inverno
Quando o vento frio sopra do lado de fora da janela e a neve "dança" em círculos, você quer algo saboroso. É bom se houver morangos, groselhas e framboesas na geladeira.É possível congelar um espinheiro para o inverno, preservando suas propriedades úteis?
Os frutos maduros são cuidadosamente selecionados. Folhas, galhos, espécimes podres e verdes são removidos. Bagas adequadas são coletadas em uma peneira, colocadas sob água corrente e bem lavadas. Em seguida, o produto é colocado em uma toalha limpa e seco.
O espinheiro é espalhado em uma camada fina sobre uma superfície plana e enviado ao freezer. Após 2 horas, retire e despeje em uma bandeja ou saco plástico. Armazenar a -18 ° C. As frutas são consumidas cruas ou fervidas em bebidas quentes. Hawthorn é freqüentemente usado como recheio de tortas.
Se as bagas forem colocadas em sacos, você deve primeiro liberar o ar delas.
O espinheiro seco não é considerado um produto menos valioso. O processo de aquisição consiste em operações:
- separar cuidadosamente as bagas;
- lave em água corrente;
- secas em toalhas de cozinha;
- espalhe em uma assadeira;
- enviado ao forno pré-aquecido a 60 ° C.
Para que as frutas sequem bem, a porta do armário não está totalmente fechada. O oxigênio deve fluir por uma pequena lacuna. O processo leva várias horas. Se, ao ser espremida, a baga não libera líquido, ela está pronta. Caso contrário, o produto é mantido no forno. A secagem finalizada é deixada esfriar completamente. Como manter o espinheiro preparado desta forma para o inverno? É simples assim! As bagas são colocadas em sacos de pano ou papel. Bem embalado e enviado para um lugar escuro e fresco.
Se a fazenda possui secadora elétrica, você pode utilizar seus “serviços”. O produto resultante é armazenado de acordo com a mesma regra.
Conhecemos as receitas para cozinhar espinheiro para o inverno em casa. Os ingredientes adicionais conferem aos pratos um sabor único e um aspecto brilhante. O principal é não perder a época da colheita do espinheiro e preparar refeições valiosas para o inverno.