As sutilezas de cozinhar junta de porco assada no forno

A junta de porco assada no forno tem um sabor surpreendentemente delicado. Isso é conseguido graças a uma tecnologia de cozimento especial, quando a carne está completamente saturada com sua própria gordura e temperos. Qualquer dona de casa pode mimar o lar com um produto desses, o principal é ter uma receita adequada à mão.

A melhor matéria-prima para o prato é a parte de trás da perna, que fica acima do joelho. Além disso, o animal não deve ter mais de 2 anos.

Opção fácil para iniciantes

Freqüentemente, chefs inexperientes têm medo de preparar um novo prato. Dicas de bons amigos ou receitas passo a passo podem ajudar a aliviar o estresse. Vamos considerar uma das opções mais simples.

Para cozinhar uma junta de porco assada no forno, primeiro reúna o conjunto necessário de produtos:

• eu no;
• cebola grande;
• cenoura;
• sal.

Então eles vão direto ao assunto:

1. A água é despejada em uma panela grande. Deixe ferver, dissolva o sal e retire do fogo.
2. Prepare os vegetais removendo suas cascas e cascas.
3. Quando a salmoura esfriar, mergulhe a haste, a cebola e a cenoura nela. Cubra e deixe por 2 horas. Em seguida, o líquido em que estava a carne é drenado, substituindo-o por outro limpo. Depois disso, é fervido em fogo baixo em água limpa com sal por cerca de 4 horas. 
4. Antes de assar a junta, pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte uma assadeira com gordura e espalhe a carne nela. Asse por cerca de 45 minutos. Passado o tempo marcado, o forno é desligado e a carne é deixada por mais 25 minutos.

Para obter um sabor excelente, a perna cozida é seca e depois queimada com um bico de gás. Graças a isso, tem um leve cheiro de fumaça, que é o destaque deste prato.

É servido pernil de porco assado no forno com batata ou repolho guisado.

Carne aromatizada com alho

Os fãs de comida picante preferem cozinhar a junta assada no forno com vários temperos que estão à mão. Na maioria das vezes é pimenta, alho ou mostarda... Mesmo se você pegar pelo menos um ingrediente, obterá um excelente prato. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes componentes:

• pernil de porco;
• pimenta preta em pó;
• um conjunto de especiarias para carne;
• óleo vegetal;
• maionese;
• alho;
• sal.

Instruções passo a passo para criar um prato:

1. A junta de porco é bem lavada em água morna. Se restos de cerdas forem visíveis na pele, trata-se a fogo. Os moradores dos apartamentos fazem isso com o queimador do fogão a gás incluso.
2. A carne é colocada em uma tábua de cozinha e uma incisão profunda é feita ao longo do osso para removê-la delicadamente. Eles executam essa ação lentamente para que o mínimo de carne possível permaneça no osso. Em seguida, a junta é desdobrada e esfregada com movimentos ativos dos dedos, sal e especiarias.
3. Descasque o alho. São lavados em água corrente e passados ​​por uma prensa especial. Em seguida, a carne é esfregada em todos os lados.
4. O próximo passo é espalhar abundantemente a haste com maionese por fora e por dentro. O exterior é adicionalmente polvilhado com sal e temperos. Para obter uma deliciosa junta de porco assada no forno, a receita envolve um processo de decapagem. Para isso, a carne é deixada por 3 horas. É colocado em um recipiente fechado, enviado para o resfriado.
5. Após esse período, a carne é retirada da geladeira. Prepare duas tiras de papel alumínio e espalhe a haste no centro.Em seguida, polvilhe com óleo de girassol, embrulhe e coloque em uma assadeira.
6. O forno é pré-aquecido a cerca de 200 graus. Coloque a forma e leve ao forno por 2 horas. 15 minutos antes do prato estar pronto, a junta é retirada, o papel alumínio é aberto e novamente levado ao forno até que se forme uma crosta dourada.

Para a mesa de jantar, junta de porco em papel alumínio assado no forno é servido com batata ou arroz. Também é importante temperar com molho de tomate, mostarda e ervas frescas.

Um excelente prato com um toque da Praga Antiga

Quem tem a sorte de visitar a parte antiga da capital da República Tcheca sabe de primeira mão que iguarias são preparadas ali para os turistas. Eu gostaria de mencionar especialmente o "joelho de javali" assado. Seu aroma e suculência não se confundem com nada, mas você pode prepará-lo em casa. Em princípio, essa é a haste mais comum na cerveja, assada no forno. Para prepará-lo, pegue um simples conjunto de ingredientes:

• cerveja (de preferência escura);
• porco (pernil);
• cenoura;
• alho;
• salsão;
• folhas de louro;
• cravo;
• Pimenta;
• Alcaravia;
• sementes de mostarda (em francês);
• coentro;
• mel;
• sal.

O segredo de cozinhar consiste nessas operações simples. Primeiro, a carne é bem lavada e as cerdas restantes são removidas. Em seguida, são cortados em pequenos pedaços, após os quais são colocados em uma panela, regados com cerveja e postos no fogo.

Quando a carne ferver, remova a espuma conforme ela aparece. Em seguida, adiciona-se ao caldo aipo, dentes de alho, louro e especiarias. Cozinhe por pelo menos 2 horas, mexendo ocasionalmente. Simultaneamente prepare o molho: dissolva 1 colher de sopa de mel em uma pequena quantidade de caldo. Em seguida, adicione a mostarda, coentro, cominho. Misture tudo bem.

A carne de porco cozida é retirada da panela para secar e esfriar um pouco. Em seguida, espalhe sobre uma assadeira, despeje em abundância com o molho e leve ao forno pré-aquecido.

Para deixar a carne suculenta, a cada 30 minutos, ela é servida com caldo de cerveja e molho picante.

A junta preparada de acordo com esta receita, assada no forno, é decorada com ervas. Servido como prato principal com purê de batata, trigo sarraceno ou mingau de arroz. Você pode enfatizar seu sabor com vinho seco ou vodka.

Consideremos outra opção para preparar este prato com cerveja.

Lista de ingredientes:

• pernil de porco;
• várias lâmpadas;
• cenoura;
• cerveja para a marinada;
• especiaria;
• louro;
• molho de pimenta;
• sal.

Percebeu-se que as receitas passo a passo de uma haste assada no forno com uma foto ajudam os iniciantes a criar facilmente obras-primas com as próprias mãos.

O processo de cozimento consiste em etapas simples:

1. A haste lavada é colocada em uma panela. Despeje água fria para cobrir a carne. Em seguida, adicione 0,5 litros de cerveja, especiarias, sal, louro, cenoura, cebola e cozinhe por 60 minutos.
2. Quando o porco está pronto, é colocado sobre uma assadeira e depois levado ao forno por mais uma hora. A temperatura ideal não deve exceder 180 graus.
3. Enquanto a perna é assada, um copo de caldo é colocado na panela, onde a carne estava fervendo. Adicione o molho de pimenta, misture e ferva em fogo baixo até obter uma massa espessa.
4. O prato é servido com folhas de alface, regando com o molho preparado.

Apetitosa junta de porco assada na manga

Qualquer dona de casa quer agradar a casa com um prato delicioso. E para isso não é preciso esperar o feriado. Carne apetitosa e suculenta com crosta marrom crocante certamente agradará adultos e crianças que se reúnem para uma refeição em família. É sobre knuckle de porco assado em uma manga. Ingredientes simples são levados para o prato:

• porco (pernil);
• alguns dentes de alho;
• mostarda;
• açafrão;
• molho de soja;
• Pimenta tipos diferentes;
• Folha de louro;
• sal.

Método de cozimento tradicional:

1. Primeiro, lave a haste com cuidado. Em seguida, são feitos cortes profundos, onde as cebolinhas são colocadas.
2. Prepare a marinada. Para fazer isso, coloque a mostarda, pimenta e açafrão no molho de soja.A seguir, lubrifique minuciosamente toda a superfície da haste, deixando-a por meia hora.
3. Pré-aqueça o forno a 200 graus. A carne é acondicionada em manga, após o que é levada ao forno. Asse por uma hora e meia.
4. Para fazer uma crosta crocante na haste, corte a manga e leve ao forno por mais 15 minutos.
5. O prato é servido gelado com batatas fritas. Para uma melhor absorção da carne, oferecem saladas de verduras e legumes.

Verifique se a carne de porco está pronta com uma faca afiada. Se um líquido claro escorrer da carne durante um furo, é hora de desligar o forno.

Receita de vídeo para haste em tcheco

Joelho de porco com legumes

Muitos concordariam que a carne vai bem com vegetais. Mesmo no inverno, chefs empreendedores os usam congelados. E eles preparam um prato com os seguintes produtos:

• pequeno tamanho da junta;
• cenoura;
• brócolis;
• abóbora;
• feijões;
• especiaria;
• sal;
• gordura vegetal.

A opção de cozimento consiste em operações simples. Em primeiro lugar, a carne é esfregada com temperos misturados com sal. Embrulhe em uma folha de papel alumínio, espalhe sobre uma assadeira. Para assar uma junta em folha de alta qualidade no forno, ela é aquecida a uma temperatura de 200 graus e só então a carne é colocada.

Após 2 horas, a assadeira é retirada do forno, o papel alumínio é cortado e devolvido ao fogo. Quando a crosta se forma, após cerca de 15 minutos, a carne é retirada novamente, mas agora os vegetais são dispostos em volta dela. Asse por mais 20 minutos. É melhor servir o prato acabado enquanto ainda está quente, caso contrário, perderá o sabor e o aroma requintados.

Receita de vídeo de pernil de porco bovino