Sabor de verão ou geléia de damasco sem sementes

Geléia de damasco sem caroço aromática, excepcionalmente saborosa, de cor semelhante ao âmbar. A delicadeza fragrante vai bem com panquecas e panquecas e é encontrada em quase todas as adegas entre donas de casa zelosas. Graças à acidez natural do damasco, este doce nunca chega a ser muito açucarado, mas a sua consistência pode ser ajustada utilizando diferentes tecnologias de cozimento e uma certa quantidade de açúcar.

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Algumas dicas para conservar geléia de damasco

Não há absolutamente nada complicado em como cozinhar geléia de damasco sem sementes. O processo mais trabalhoso será o preparo da fruta, restando então confiar no ajudante de cozinha, o fogão, não esquecendo de mexer a cerveja de vez em quando.

Vale ressaltar que damascos levemente quebrados também podem ser usados ​​para enrolar geléia, ou seja, os que caíram da árvore (desde que mantenham a forma). O principal é que os frutos sejam maduros e doces. Se a receita estipula que a sobremesa deve consistir em metades inteiras de damasco, então neste caso é melhor usar frutas intactas com polpa densa e de preferência do mesmo tamanho.

Para que os damascos não se desfiem e mantenham a forma, a geleia é cozida em duas ou três corridas em poucos dias, sem mexer, apenas sacudindo o caldeirão.

Um excelente recheio para tortas é obtido a partir da geléia de damasco sem sementes se você adicionar gelatina, que primeiro deve ser diluída em água. Claro, as frutas perderão sua integridade, mas a sobremesa adquirirá uma consistência bastante espessa e não sairá da torta ou da torta.

Geléia de damasco, cozida em três passadas

Para obter uma sobremesa agridoce, você precisa de damascos maduros e açúcar na proporção de 1: 1. Você pode aumentar a quantidade de açúcar, se desejar. É mais conveniente começar a fazer geléia à noite, para que os damascos comecem o suco pela manhã. Apesar de todo o processo demorar cerca de dois dias, uma tal compota de damasco sem sementes também é chamada de "cinco minutos". Isso se deve ao fato de a peça ser fervida em várias passagens ao mesmo tempo.

Como fazer uma geléia de cinco minutos:

1. Lave bem as frutas em duas águas e espalhe sobre uma toalha para escorrer o restante da água.
2. Use uma faca ou mãos para separar damascos em duas partes e remova os ossos.
3. Coloque as frutas descascadas em uma tigela funda em camadas, polvilhe com açúcar. Deixe a preparação durante a noite para extrair o suco.
4. No dia seguinte, mexa delicadamente o açúcar que se depositou no fundo da tigela e leve a geléia para ferver. Retire a espuma (haverá muita espuma) e cozinhe por 5 minutos, mexendo com uma espátula de madeira ou colher durante o cozimento para que não queime. Desligue a placa de aquecimento e deixe por 24 horas.
5. Repita o procedimento mais duas vezes. Na última corrida, aumente o tempo de cozimento para 10-15 minutos, fervendo a geleia até a espessura desejada, coloque-a imediatamente em potes e enrole-a.

Se você usou damascos de variedades muito doces, pode adicionar um pouco de ácido cítrico à geléia no final do cozimento (1-2 g para cada quilo de fruta).

Geléia de damasco ralado para tortas

Esta receita de geleia de damasco sem caroço parece mais uma geleia - a iguaria acaba sendo bem espessa, então pode ser usada para rechear tortas ou tortas. O destaque da receita é a fervura preliminar das frutas com a continuação do corte.

A quantidade de açúcar depende do seu gosto. Para fazer a geléia com acidez, você precisa:

• 2 kg de damasco;
• 1 kg de açúcar;
• um pouco de água.

Para uma geléia mais doce, adicione 1,8 kg de açúcar. A propósito, neste caso, ele vai derreter mais rápido.

Cozinhar passo a passo:

1. Lave a fruta e retire os caroços.
2. Coloque os damascos numa vasilha larga e encha-os com um pouco de água. Bastam 3 cm de líquido, leve ao lume e ferva a fruta por 10 minutos.
3. Retire delicadamente os damascos e passe por uma peneira.
4. Despeje o purê de damasco de volta na bacia, acrescente o açúcar e ferva por 45-50 minutos a partir do momento da fervura, retirando periodicamente a espuma e mexendo.
5. Coloque a geléia pronta em potes e feche.

Geléia de Damasco com Amêndoas

Uma sobremesa bastante original acaba se você adicionar geléia de damasco sem sementes para o inverno diretamente esses mesmos ossos, porém, pré-descascados. Como alternativa, você pode usar amêndoas ou nozes.

No processo de "obter" os nucléolos, deve-se agir com muito cuidado e cuidado. Em primeiro lugar, os grãos devem permanecer intactos e, em segundo lugar, devem ser cuidadosamente separados. Alguns nucléolos amargos podem arruinar a peça inteira.

Para geléia você vai precisar de:

• 1 kg de açúcar e damasco;
• meio limão.

Então, para fazer uma geléia levemente com sabor de amêndoa:

1. Lave bem as frutas e escalde em água fervente por vários minutos. Antes de mergulhar os damascos em água fervente, é necessário picá-los com um garfo para mantê-los em forma. Mergulhe em água fria e seque um pouco.
2. Corte cada fruta ao meio com uma faca e retire as sementes.
3. Usando um martelo, quebre os ossos, remova o caroço e remova a casca (se sobrar, terá um gosto amargo).
4. Ferva o xarope de açúcar e 1 colher de sopa. água em que os damascos foram branqueados.
5. Coloque as frutas preparadas e os grãos descascados em uma panela com calda quente.
6. A PARTIR DE limão Esprema o sumo, retire as raspas e junte tudo aos damascos. Leve a peça de trabalho para ferver, remova a espuma e ferva por 5 minutos. Em seguida, retire do fogão e deixe em infusão durante a noite.
7. Faça mais duas séries, aumentando a última vez o tempo de cozimento para 10 minutos.
8. Coloque as metades do damasco junto com os grãos em potes e despeje o restante da calda por cima com uma concha. Rolar.

A geléia que contém grãos de damasco não pode ser armazenada por mais de uma temporada.

Obviamente, a fruta fresca é sempre mais saborosa do que qualquer fruta enlatada, mas o que fazer se a estação for muito curta? Nesse caso, você pode e deve usá-los para uma variedade de preparações de inverno. A geléia de damasco sem caroço não é apenas um recheio para tortas, mas também uma sobremesa deliciosa por conta própria. Esse pão nunca será supérfluo nas prateleiras da adega! Desfrute de sua refeição!