Surpreenda seus entes queridos - faça-os incomuns ruibarbo e geleia de cogumelos
A ideia de usar vegetais para preparar pratos de sobremesa não é nova, mas alguns chefs, especialmente inventivos, nunca param de surpreender com suas obras-primas. Um deles é uma compota de ruibarbo muito original com a adição de um ingrediente secreto - os cogumelos. Parece que esses produtos não são compatíveis. Ok, ruibarbo - seus usos culinários são lendários, mas e os cogumelos? Na verdade, quem faz geleia de cogumelos, porque geralmente são salgados ou em conserva ?!
Acontece que na cozinha portuguesa o uso de cogumelos na cozinha não é de todo incomum. Deixe-nos e nós tentarmos cozinhar esta sobremesa incomum, que é saborosa e não requer despesas especiais, porque é necessário muito pouco açúcar, ao contrário da maioria das outras receitas de preparações doces.
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O que é necessário para a geléia?
Para preparar uma sobremesa original, você precisará de:
- ruibarbo - 700 g;
- Ruivo - 70 g (na forma purificada);
- água - 100 ml;
- açúcar - 200 g;
- cogumelos champignon pequenos - 100 g;
- tomilho fresco picado - 0,5 colher de chá.
Apenas caules jovens de ruibarbo devem ser selecionados, pois os muito maduros serão muito duros e fibrosos. Além disso, eles não têm mais aquela suculência necessária, e é muito difícil fazer qualquer coisa saborosa com ruibarbo seco.
Preparação de ingredientes
Vamos começar com o ruibarbo - corte-o em cubos pequenos. Pique o gengibre ao acaso. Agora todo o gengibre e ¾ dos pecíolos picados devem passar por um processador de alimentos até ficarem purê. Adicione água a isso.
Um pouco de ruibarbo picado deve ser guardado.
Agora vamos descer aos champignon - eles precisam ser divididos em duas partes. Corte metade dos cogumelos em rodelas e pique o segundo em fatias finas.
Pedaços de cogumelos e ruibarbo irão adicionar marmelada à estrutura da geléia.
Como fazer geléia?
Despeje o purê de vegetais pronto em uma panela e adicione o açúcar. Quando a massa ferver, acrescente os pedaços restantes de ruibarbo e cogumelos. Coloque o tempero. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Se desejar, você pode aumentar o tempo de cozimento para 1 hora - então obterá uma geleia muito grossa. Embora a sobremesa ferva bem meia hora antes de poder ser espalhada no pão.