Geléia de bérberis deliciosa e saudável para o inverno
As conservas de framboesa e groselha estão a todo vapor durante a estação fria. Os frutos da bérberis não são menos úteis e, ao fazer geleia de bérberis para o inverno, pode proporcionar à sua casa uma preservação saborosa e saudável até à próxima época.
Os espaços em branco de Barberry são recomendados para uso durante o período de ativação de infecções virais para o fortalecimento geral da imunidade. Ao contrário dos comprimidos, que geralmente não são muito agradáveis ao paladar, o "remédio de bérberis" é consumido com prazer por crianças pequenas.
Propriedades úteis de geléia de bérberis foram notados por nossos ancestrais. As bagas vermelhas têm um sabor ácido característico e são anti-inflamatórias, aumentam o apetite e melhoram o funcionamento intestinal. E as tinturas de bérberis são usadas para tratar doenças do fígado e da vesícula biliar.
O segredo está na composição das frutas, que contêm grande quantidade de vitamina C, beta-caroteno, minerais e taninos, além de três tipos de ácidos:
- vinho;
- limão;
- maçã.
Existem muitas receitas para compota de bérberis. Vários deles, os mais populares, são descritos neste artigo.
Antes de começar a enrolar a geléia, é importante lembrar que a uva-do-monte não é colhida antes de setembro. Os bagos nesta altura já estão maduros, mas ainda não amaciam e mantêm a elasticidade.
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Doce espessa de bérberis
- bérberis - 2 kg;
- água - 800 ml.
Você também precisará de açúcar granulado em uma quantidade:
- 1 kg - para verter bagas;
- 2 kg - para xarope;
- 0,5 kg - para adicionar à compota no final da cozedura.
A compota de bérberis para o inverno pode ser feita com sementes ou pré-seleccionadas - aqui todos decidem, guiados pelas suas preferências de sabor. Em qualquer caso, a presença de sementes não prejudica o sabor.
Então, enxágue a bérberis, cubra com açúcar e coloque em local fresco por 24 horas.
Quando o suco é liberado em um dia, deve ser drenado para uma tigela separada. Isso remove o excesso de líquido e torna a geléia mais espessa. O suco em si pode ser consumido de forma independente, se desejado, diluído em água fervida ou cozido em gelatina.
Em seguida, prepare uma calda espessa de água e açúcar.
Mergulhe a bérberis coada e deixe repousar por 4 horas. Quando a bérberis estiver infundida, leve a geléia para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar. No final, acrescente o açúcar restante, ferva por mais 10 minutos para que se dissolva.
A geléia está pronta, falta enrolar e embrulhar.
Geléia de bérberis esterilizada
Lave os frutos maduros na quantidade de dois quilos em água corrente, selecione os frutos e folhas danificados. Despeje em uma peneira para drenar a água restante.
Durante este tempo, prepare o xarope de açúcar concentrado:
- despeje 600 g de água em uma panela e leve para ferver;
- adicione 2 kg de açúcar;
- enquanto mexe a calda, deixe o açúcar dissolver completamente.
Depois que a calda ferver, despeje delicadamente a bérberis na panela. Deixe a peça ferver, retire a espuma, desligue o queimador e deixe em infusão durante a noite.
No dia seguinte, leve a geléia para ferver e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência desejada.
Verifique se a geléia está pronta jogando um pouco sobre o pires. Se a gota não se espalhar, você pode desligá-lo.
Coloque a geléia de bérberis quente com sementes em potes de meio litro e esterilize por 15 minutos. Enrole, embrulhe.
Geléia de bérberis e baunilha aromática
O Jam é feito em três abordagens:
- Prepare frutas: 5 colheres de sopa. lave a bérberis, retire as sementes e despeje em uma panela ou outro recipiente. De 8 Art. açúcar e 4 colheres de sopa. água, ferva a calda e regue com a bérberis descascada. Saia por um dia.
- Coloque a panela com a peça no fogo, leve para ferver e ferva por 15-20 minutos. Parta novamente por um dia.
- No terceiro dia, deixe a geléia pronta em fogo baixo, adicionando um pouco de baunilha no final. Arrume em potes e enrole.
Geléia crua
Esta receita de geléia de bérberis crua é muito popular entre os adeptos da medicina tradicional. As bagas que não foram submetidas a tratamento térmico mantêm todas as propriedades benéficas. A ingestão diária de uma colher de chá dessa "bomba de vitaminas" fortalece o sistema imunológico contra resfriados e satura o corpo com vitaminas.
Ao contrário das receitas segundo as quais a bérberis é cozida, o "método cru" de confecção da compota envolve o descasque obrigatório da fruta.
Antes de cozinhar, as bagas devem ser separadas, bem enxaguadas e deixadas para escorrer em uma peneira. A quantidade de bérberis e açúcar é determinada na proporção de 1: 3, ou seja, para um quilo de massa de baga picada, são necessários 3 kg de açúcar.
Moa as bagas com um liquidificador. Você também pode usar um moedor de carne convencional.
Pese a massa dos frutos silvestres, acrescente a quantidade necessária de açúcar, misture bem e arrume nos potes. Se desejar, você também pode adicionar limão picado.
É melhor guardar o engarrafamento de bérberis cru do inverno no refrigerador.
Geléia de Barberry
Devido ao seu alto teor de pectina, é fácil fazer geleia de bérberis sem mesmo adicionar gelatina. A receita de cozimento se diferencia pela total ausência de água, sendo que a quantidade de açúcar depende do peso da fruta ralada.
Para obter uma bela geléia de rubi da bérberis, as frutas são pré-fervidas.
Assim que a bérberis amolecer, escorra a água e triture as bagas com uma peneira. Selecione os ossos e descarte. Pese a massa resultante para determinar a quantidade necessária de açúcar.
Despeje 1 kg de açúcar em 1 kg de frutas vermelhas raladas. Mexendo sempre, leve a mistura para ferver e retire a espuma. Cozinhe até que a geleia engrosse.
Disponha a peça de trabalho quente em recipientes de 0,5 litro e pasteurize por 15 minutos. Enrole, embrulhe e deixe esfriar.
Para diversificar o sabor da geléia de bérberis, torná-la cada vez mais rica, as frutas vermelhas podem ser combinadas com outras frutas. Uma iguaria muito incomum é obtida se forem adicionadas maçãs à bérberis, melhor do que variedades doces.
É bom usar esse tipo de conserva para fazer tortas, servir panquecas com geléia de bérberis ou simplesmente comer um pedaço de pão. Além disso, geléia de bérberis pois o inverno é uma excelente alternativa às vitaminas da farmácia, tanto adultos como crianças comem com prazer. Bom apetite e seja saudável!