As sutilezas de fazer geleia de nozes
O doce de nozes é um produto bastante popular em locais onde a própria árvore cresce. É apreciado por muitos gourmets e é muito popular devido ao seu sabor característico e propriedades úteis. Para degustar a sobremesa, não é necessário comprar essa geléia na loja, ela pode ser feita em casa se você tiver todos os ingredientes necessários para isso.
Doce de noz verde: receita
Certifique-se de usar luvas ao cortar nozes verdes. Devido à alta concentração de iodo em sua composição, a pele dos dedos escurece muito rapidamente.
Durante o período de imersão, a água deve ser trocada regularmente - pelo menos três vezes ao dia. Em seguida, a água deve ser drenada e as nozes devem ser despejadas com uma solução de cal. Para o seu preparo, use água fria e cal apagada. Deixe as nozes na solução resultante por pelo menos quatro horas. Em seguida, coe-os para que o sabor amargo das matérias-primas seja eliminado. No estágio final, enxágue bem as nozes em água corrente.
A geléia de nozes tem outra nuance - depois de todas as manipulações feitas, as nozes precisam ser furadas com um garfo em vários lugares, e depois colocadas de volta na água fria, mas por dois dias. Em seguida, é preparado o próprio xarope, no qual as nozes serão cozidas. Para o seu preparo, utiliza-se açúcar comum e água, pode-se adicionar canela ou cravo se desejar.
Vamos considerar a proporção de proporções com mais detalhes:
- 40 pcs. nozes verdes;
- 3 copos de açúcar;
- 1,75 litros de água para embeber e um copo para fazer xarope;
- 1 colher de chá ácido cítrico - adicionado, se desejado, à água para colher nozes;
- cravo, canela - gosto.
Quando a calda estiver pronta, ferva as nozes nele por cerca de dez minutos e deixe neste estado por cerca de um dia. Desta forma, podem ficar saturados de açúcar e ter um sabor agradável. Além disso, o processo de cozimento deve ser continuado. Meia hora é o suficiente para isso, mas um sinal mais preciso de que as nozes estão prontas será seu brilho preto. Não se esqueça de jogar um saco de especiarias moídas na água enquanto cozinha. Isso dará à geléia um sabor mais agradável. Em seguida, deve ser despejado nos frascos ainda quente.
Se você deseja que a geléia de nozes verdes tenha um sabor incomum, pode desviar um pouco da receita clássica. Então, alguns dizem que a geleia fica com um sabor agradável se adicionada a ela junto com os temperos usuais raspas de laranja ou vanilina.
Quanto aos utensílios de cozinha, é altamente desencorajado o uso de produtos de cobre ou alumínio para esse fim. Esses materiais, quando expostos ao calor, começam a se deteriorar, o que fará com que partículas de metal entrem no congestionamento.A melhor opção é usar recipientes esmaltados, além de aço inoxidável. Antes de prosseguir diretamente para o cozimento, todos os pratos e tampas devem ser lavados. Para isso, utiliza-se água com adição de bicarbonato de sódio. Em seguida, escalde os recipientes com água fervente e seque bem.
Os benefícios e malefícios da geléia de nozes
Todo mundo sabe que as nozes têm várias propriedades úteis. Mas muitas pessoas se perguntam se ainda há um benefício na geléia feita de nozes. Mesmo após uma longa fervura, as nozes ainda verdes mantêm todas as qualidades medicinais. É por isso que se recomenda preparar tal engarrafamento não só por razões culinárias. Ele contém muitas substâncias valiosas, mas a mais importante delas é o iodo.
Em geral, os benefícios dessa geléia são relevantes e, se necessário, aumentam a imunidade. Geralmente é usado se houver problemas com a glândula tireóide. Além disso, as nozes, mesmo cozidas, são úteis para os vasos do cérebro. O produto pode ser usado por mulheres grávidas. Este é um tratamento saudável para crianças e também para pessoas com pressão arterial instável. Para um trabalho mental intenso, geleia feita de nozes verdes aromáticas também ajuda.
Mas também há uma desvantagem nos benefícios - você não deve se deixar levar por esses produtos, especialmente para pessoas que estão acima do peso, já que as nozes são ricas em calorias.