Aprendendo a cozinhar um prato de caracol francês
Hoje, você não vai surpreender ninguém com iguarias requintadas, que incluem camarão, polvo ou carne de mexilhão. No entanto, os verdadeiros gourmets irão certamente apreciar o delicioso prato francês de caracol "Escargot". Chefs criativos se oferecem para prepará-lo na cozinha de sua casa. Suas mãos "mágicas" transformam os animais indefiníveis em uma iguaria requintada que rivaliza com ostras ou vieiras exóticas. Vamos dar uma olhada nas receitas mais populares e dicas úteis de chefs experientes.
Prato picante de caracol francês com alho
Consiste em ingredientes:
- filé de caracóis de uva;
- alho;
- limão;
- manteiga;
- sal;
- temperos (a gosto);
- verdes salsinha;
- óleo vegetal.
O primeiro passo é descongelar a carne do caracol de forma natural. Em seguida, o óleo vegetal é despejado na panela. Moluscos são jogados nele, após o que um delicioso produto é frito.
O molho é preparado em um recipiente separado. Esfregue o alho em um ralador fino ou corte com uma faca. Misture com manteiga, salsa picada, sal, temperos, suco de limão.
O molho resultante é dividido em várias partes e colocado em pequenos moldes refratários ou conchas de moluscos. Coloque o produto frito por cima. Leve ao forno por 5 minutos. O prato de caracol francês está pronto. É servido quente, por isso é cozido imediatamente antes da refeição pretendida.
A carne do marisco uva é facilmente absorvida pelo organismo e estimula os níveis de colesterol.
Caramujos cozidos com vinho e vegetais
Para obter um prato com um sabor excelente, os especialistas em culinária aconselham primeiro como limpar os caracóis. Para isso, são colocados numa caixa com orifícios durante 7 dias. Durante este período, o sistema digestivo será limpo dos restos de excrementos de moluscos. Em seguida, eles são alimentados por 3 dias Alecrim, tomilho ou farinha misturada com vinho branco. Em seguida, o produto é deixado por mais uma semana. E só depois da hora marcada, eles começam a preparar pratos franceses de caracol.
Para o caso, você precisará de:
- carne de caracol (400 g);
- cenouras laranja (2 peças de tamanho médio);
- cebola;
- tubérculos de batata (400 g);
- manteiga;
- salsão;
- salsinha;
- louro;
- especiaria;
- sal;
- Vinho branco.
Se for usado marisco vivo no prato, o primeiro passo é libertá-lo da casca. Após a limpeza, os caramujos são colocados em um recipiente com água salgada por 2 horas. Em seguida, os caracóis franceses são mergulhados em água fervente por 5 minutos e, quando resfriados, são liberados das conchas. Os filés são colocados em uma panela, polvilhados com especiarias, ervas picadas e vinho branco são adicionados. Marinado por pelo menos 1 hora.
Remova o produto com uma escumadeira. Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira funda. Quando derrete, os caracóis em conserva são dispostos. Frite em fogo médio.
Nesta altura, as cebolas e as batatas são descascadas e cortadas em pequenos pedaços. Esfregue as cenouras em um ralador fino. Os vegetais preparados são combinados com os caracóis. Mexer. Despeje a marinada. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora. Polvilhe com ervas picadas antes de servir.
Os mariscos congelados também são adequados para cozinhar.
Excelentes caracóis bordô para uma mesa festiva
Para donas de casa criativas que gostam de surpreender as amigas com pratos requintados, os chefs recomendam uma receita original.
Lista de ingredientes:
- carne de caracol congelada (150 g);
- cenouras (2-3 peças);
- cebola;
- vinho branco (1 l);
- farinha (3-4 colheres de sopa);
- vinagre 3% (200 g);
- salsinha;
- louro;
- Tomilho;
- sal;
- óleo de alho.
Agora, vamos dar uma olhada mais de perto em como cozinhar caramujos bordô congelados na cozinha de sua casa. O primeiro passo é cozinhar a marinada. Um pouco de água é despejada em uma panela. Adicione o vinho, o vinagre, o sal, os temperos, as cebolas picadas e as cenouras. Quando ferver, espalhe os caracóis. Cozinhe o produto por cerca de 50 minutos. No final, uma folha de louro é lançada. Quando os moluscos esfriam, eles são removidos das conchas. A carne é cortada em pequenos pedaços.
As cascas são colocadas em uma panela. Despeje com a solução de refrigerante e ferva por alguns minutos. Em seguida, é bem lavado na torneira e seco. Em seguida, o molho de alho é preparado da maneira clássica. Cebola picada, salsa e alho são misturados com manteiga amolecida. Tempere com especiarias, sal.
Primeiro, uma camada de óleo de alho é espalhada nas cascas preparadas. Em seguida, o filé fervido de marisco de uva e óleo novamente. Antes de servir, as "formas" são levadas ao forno por cerca de 6 minutos. Polvilhe com ervas no produto acabado.
Nós consideramos apenas algumas opções populares para cozinhar pratos de caracol uva. Existem muitos mais. Porém, quem não tem medo de ir direto ao assunto sente prazer em provar a iguaria. O principal é limpar bem o produto. Faça uma marinada adequada e cumpra todos os requisitos da receita. Antes de servir, não esqueça de aquecer no forno.