Nota para os catadores de cogumelos - como um volante multifacetado em forma de cogumelo, foto e descrição das espécies

Se o cogumelo é comestível, gostaria muito de saber a foto e a descrição desta espécie. Fomos com amigos para a floresta no fim de semana e encontramos uma clareira inteira com cogumelos. Na aparência, eles são muito semelhantes aos vermes da mosca, com os mesmos gorros grandes de veludo. Mas quando tentaram fervê-lo, o gosto era completamente intragável, muito amargo. Em geral, a gente tinha medo de comer, jogava fora, de repente era uma espécie de veneno. Mas ainda estou atormentado pela pergunta, como pude estar tão enganado, porque tinha certeza que coleciono volantes. Eles têm duplos?

Um dos mais valiosos é um cogumelo branco carnudo. Mas há outra variedade que, em termos de sabor, pode muito bem substituí-la. Este é um cogumelo volante, cuja fotografia e descrição é importante saber para podermos recolher presentes realmente saborosos da floresta. Entre a variedade de suas espécies, existem vermes-mosca realmente excelentes e falsos espécimes saborosos. Mas mesmo alguns dos cogumelos do primeiro grupo ainda precisam ser devidamente cozidos para fazer um prato excelente.

Volante do cogumelo - foto e descrição

As tampas convexas dos cogumelos, assentadas sobre pernas grossas e fortes, são frequentemente confundidas com boletos. Embora sejam parentes, já que também pertencem à família Bolet, eles são um grupo separado e bastante numeroso. E os cogumelos jovens são muito semelhantes aos boletos.

Todos os tipos de volantes têm características comuns:

• capa tubular com diâmetro de até 9 cm, redonda nos cogumelos jovens e em forma de almofada nos cogumelos velhos;
• pele macia aveludada na tampa, que fica pegajosa após a chuva;
• um denso himenóforo na parte de trás da tampa, de cor dourada em animais jovens, enquanto em cogumelos adultos é mais escuro e pode ser de uma cor diferente;
• uma perna lisa e grossa, sem cobertura, quase sempre curta, exceto para espécies que crescem em musgos secos - neles se estende até 8 cm.

Uma característica dos cogumelos, pela qual são fáceis de distinguir de outros cogumelos, é o azulamento da polpa no corte.

Tipos de musgo

Os cogumelos devem seu nome ao habitat - principalmente musgos em florestas, ravinas e árvores. Existem também espécies que crescem sob árvores decíduas e coníferas. Eles preferem locais com solo arenoso e crescem principalmente isolados. Grupos pequenos são raros.

Existem quase 2 dezenas de espécies de musgo comestível. Na maioria das vezes você pode encontrar esses cogumelos:

1. Volante verde. Possui uma tampa de cor azeitona com polpa amarela e um caule liso mais claro. Os cogumelos são usados ​​principalmente para secar ou cozidos junto com outros tipos.
2. Volante amarelo-marrom. A tampa amarelo-acastanhada é convexa, macia, os tubos são assimétricos, cor de mostarda. Antes de cozinhar, retire a pele das tampas e limpe a camada tubular por baixo. Durante o cozimento, esses volantes emitem um odor desagradável e têm um sabor metálico.
3. Volante vermelho. Distingue-se por um elegante chapéu vermelho, agradável ao toque, e uma perna mais fina. A camada tubular é amarelada. Os cogumelos praticamente não têm sabor ou aroma, por isso raramente são fritos, mas podem ser conservados em conserva ou secos com outras espécies.
4. Volante polonês. Uma das espécies mais valiosas com uma grande capa marrom de até 15 cm de diâmetro e tubos amarelo claro. A perna parece listrada devido aos inúmeros fios de algodão. É esse tipo que é substituído nos pratos Cogumelos brancos.
5. Um volante variegado (também conhecido como fraturado). Possui um padrão característico de fissuras na pele em uma capa acastanhada. Raramente é usado na culinária, é preciso saber cozinhá-lo, pois a polpa é muito viscosa.

Volante do cogumelo - foto e descrição de espécies falsas

Todos os cogumelos falsos não são considerados venenosos, mas não são comidos devido ao seu sabor amargo. Você não pode se envenenar com eles, mas ficar com dor de estômago é fácil.

Volantes falsos incluem:

• castanha com chapéu convexo castanho-avermelhado;
• bilioso com uma capa marrom esponjosa, polpa avermelhada e uma perna maciça;
• apimentado com a tampa convexa marrom claro, polpa friável, perna dobrada e um sabor picante;
• parasita vivendo em pseudo-capas de chuva - na aparência parece um volante verde, só que menor.

É possível distinguir os cogumelos falsos dos reais por este sinal: não ficam azuis no corte e alguns até ficam vermelhos como o cogumelo da pimenta.

Como cozinhar um cogumelo