Cogumelos enlatados para o inverno em potes - dicas e uma receita comprovada

Conte-nos sobre como conservar cogumelos para o inverno. Foi quantas vezes tentei, minhas latas não duram muito. As tampas incham e rasgam, embora eu sempre coloque o vinagre de acordo com a receita e até um pouco mais, só para garantir. E então as crianças foram passar um fim de semana na floresta e trouxeram muitos cogumelos, principalmente boletos e chanterelles. Será uma pena para o trabalho deles se minhas peças se deteriorarem novamente. Aconselhe uma receita comprovada para mantê-los de pé durante todo o inverno.

Uma das preparações de inverno mais deliciosas são os cheirosos cogumelos suculentos, especialmente os da floresta. Nem uma única festa festiva pode passar sem eles, e mesmo apenas um jantar em família. Preservar cogumelos em potes para o inverno geralmente não é uma tarefa difícil. O principal é observar as proporções dos ingredientes, principalmente do vinagre. E então sua costura ficará armazenada por muito tempo e nunca será perdida.

Cogumelos enlatados para o inverno em potes - algumas dicas práticas

O processo mais trabalhoso e demorado é a preparação de cogumelos. Eles precisam ser cuidadosamente separados, escolhendo lixo vegetal e espécimes estragados. Em seguida, enxágue bem, várias vezes, mudando a água. Melhor ainda, regue com água e deixe repousar para que as folhas de erva e outros detritos sejam mais fáceis de separar.

Alguns cogumelos precisam ser deixados de molho por mais tempo antes de ferver para se livrar do gosto amargo. Por exemplo, isso é feito com com cogumelos, valor, russula. Além disso, um pouco de sal é adicionado à água.

O tempo de cozimento para cada espécie é diferente. Alguns cogumelos precisam de quase 2 horas, outros estarão prontos em 20-30 minutos. Determinar a prontidão é fácil: os cogumelos irão para o fundo da panela. E para que fervam bem, é melhor cortar em pedaços as pernas grandes e os chapéus. E não para interferir com os diferentes tipos, mas para adquirir separadamente. Assim, o sabor não se misturará e não haverá problemas para cozinhar.

A receita clássica de cogumelos em conserva

Existem quase tantas maneiras de colher cogumelos para o inverno quanto variedades de cogumelos. Mas, em geral, o método clássico pode ser aplicado a todas as espécies. Isso está derramando cogumelos já cozidos com uma marinada especial.

Em primeiro lugar, os cogumelos pré-selecionados, descascados (se necessário) e lavados são fervidos separadamente. A água é levemente salgada e fervida, dependendo do tipo, de 10 a 30 minutos. Os cogumelos acabados são espalhados numa peneira para que a água com que foram cozinhados seja de vidro. E embalado em potes esterilizados.

Em uma tigela separada, a marinada é cozida com os seguintes ingredientes:

• 1 litro de água;
• 40 g de sal;
• 20 g de açúcar;
• um par de lavrushkas;
• 0,5 colher de chá Pimenta preta;
• 2 colheres de chá vinagre.

Todos os componentes são adicionados à água, exceto o vinagre (é no final) e fervida por 5 minutos. Em seguida, os cogumelos são colocados em potes com marinada quente e enrolados. Um frasco de 1 litro leva 200 ml de marinada. Os cogumelos preparados desta maneira duram até a primavera. Se você precisar que eles sejam armazenados por mais tempo, recomenda-se que os bancos sejam esterilizados adicionalmente por 40 minutos.

Cogumelos porcini enlatados para o inverno na marinada