Fumaça para peixes: faça você mesmo
Peixe fumado saboroso e aromático deixará poucas pessoas indiferentes, complementa perfeitamente qualquer guloseima, dá-lhe um sabor e aumenta o apetite. Mas não é necessário comprá-lo na loja, pode ser facilmente preparado por você mesmo, e isso exigirá um fumeiro para peixes. Este dispositivo pode ser feito de forma independente, o principal é estudar as características do projeto.
Neste tópico:desenhos e dimensões do fumeiro defumado a frio faça você mesmo!
Fumador de peixe defumado a frio
Para fazer o dispositivo, um conjunto mínimo de materiais é necessário:
- manga larga feita de material de polietileno denso;
- postes com altura de cerca de um metro e meio no valor de 4 peças;
- arame metálico, servirá de travessa para pendurar os peixes.
Então, como fazer um defumador de peixe com as próprias mãos? O dispositivo é fabricado em várias etapas:
- Primeiro você precisa encontrar um terreno adequado com uma superfície plana. Haverá terreno suficiente com área de 1 m2. metro.
- Os postes devem ser martelados ao longo do perímetro, que deve estar localizado nos cantos. Como resultado, eles devem criar um quadrado.
- No espaço entre as varas, é necessário puxar o arame, o peixe ficará suspenso nele. Ao pendurar carcaças, recomenda-se colocá-las a uma distância suficiente para que não se toquem.
- Um recipiente é colocado abaixo, no qual há brasas acesas, grama fresca é colocada em cima. Isso criará uma fumaça densa.
- Toda a estrutura é apertada por cima com uma manga de polietileno. Deve ser costurada antecipadamente na parte superior, e suas bordas inferiores firmemente pressionadas ao solo.
O fumeiro para peixes no primeiro dia pode durar 3 horas; no processo, será necessário adicionar grama fresca. Depois disso, recomenda-se retirar a manga e ventilar bem o dispositivo. No dia seguinte, o fumo pode ser repetido novamente.
Smokehouse de um balde
O defumador de peixe quente permite-lhe preparar um delicioso petisco num curto espaço de tempo. Pode ser feito em casa a partir de um simples balde de metal, não vai levar muito tempo e esforço.
Para fazer isso, basta seguir estas etapas:
- recomenda-se colocar o balde no fogo;
- então lascas ou lascas de madeira são despejadas nele serragem para fumar;
- vale a pena preparar uma grelha de metal com antecedência, onde as carcaças dos peixes são dispostas;
- após o surgimento de fumaça de lascas de madeira, vale a pena instalar uma grelha com peixes na superfície do balde;
- após cerca de 30-40 minutos, o peixe defumado e aromático estará pronto e poderá ser retirado da gradinha.
Da geladeira
Muitos têm uma velha geladeira da era soviética em algum lugar em um celeiro ou em uma casa no campo. Ele pode ser usado para fazer um fumeiro, embora seja bastante confortável e espaçoso.
Smokehouse da geladeira para peixes com as próprias mãos é fácil de fazer, para isso é necessário passar por várias etapas:
- você só precisa de um corpo feito de uma base de metal, mas todo o recheio deve ser totalmente removido;
- na parte superior da estrutura de refrigeração, é necessário fazer um pequeno furo, que será usado para a chaminé;
- na região interna, três cantos longitudinais são fixados em cada parte;
- a distância entre os dois superiores deve corresponder ao comprimento das carcaças de peixes que serão defumadas;
- para pendurar peixes nos cantos superiores, são colocadas grades com ganchos;
- Nos cantos inferiores é instalado um pallet, no qual se acumula a gordura derretida das carcaças.
O funcionamento do fumeiro a partir do frigorífico pode ser efectuado com fogão eléctrico. O dispositivo é instalado na área da parte inferior da caixa, é coberto com um pallet com serragem ou cavacos. A presença de uma fita magnética sólida é desejável na porta, pois irá garantir um fechamento perfeito da estrutura.
Smokehouse de um barril
Um defumador de peixe, feito de um barril de metal comum, é considerado bom e conveniente. Será capaz de servir por muito tempo, e as carcaças sempre ficarão cheirosas e suculentas.
Na verdade, o defumador de pescado é industrial e o equipamento feito de barril de metal praticamente não é diferente. Para a produção caseira, pode-se usar um desenho que não seja adequado, por exemplo, com fundo podre. Ele pode ser removido suavemente com a mão.
O processo de fabricação de um fumeiro é assim:
- O interior do cano deve ser equipado com varetas e grades. Esses elementos são instalados em dois níveis. Tudo isso é necessário para pendurar carcaças de peixes.
- Primeiro, você precisa construir uma lareira de tijolos ou pedras.
- A estrutura é instalada na lareira.
- O fogo é aceso e o processo de fumagem a quente é realizado.
- Se você planeja criar um equipamento para fumar a frio, para isso você precisa criar um pequeno fogão e uma chaminé separados no barril.
Um fumeiro para cozinhar peixes deliciosos e aromáticos em casa pode ser feito com absolutamente qualquer item improvisado. Também pode ser construída a partir de botija de gás, chapas de aço inox, barril antigo e churrasqueira, tijolos. Apesar da simplicidade do design, o resultado vale muito a pena, e fumar praticamente não difere do industrial.